Kaday avec de la crème
Kadayif à la crème est un dessert turc composé de brins de kataifi dorés au beurre, de noix ou de noisettes, et d'une crème simple à base de lait. Il se prépare dans une poêle sans cuisson, puis doit être laissé au réfrigérateur pendant au moins trois heures. Nous aimons le faire dans un grand plat afin que les couches soient plus fines et que le dessert ne devienne pas trop lourd. Infos rapides Temps total : minimum 3 heures plus le temps nécessaire pour la préparation et le refroidissement de la crème Temps de préparation : non spécifié dans la recette originale Temps de cuisson : non spécifié ; le kataifi et la crème sont préparés sur la cuisinière Portions : le nombre n'est pas spécifié et dépend de la taille des portions Difficulté : facile à moyenne Type de recette : dessert traditionnel turc, adapté aux fêtes et repas festifs Ingrédients Pour la couche de kataifi 200 g de kataifi, sec et cuit 3 cuillères à soupe de beurre 5 cuillères à soupe de sucre Un verre de noix ou de noisettes concassées, environ 100-200 g Pour la crème 500 ml de lait 3 cuillères à soupe de farine 1 œuf 4 cuillères à soupe de sucre 1 sachet de sucre vanillé 200 ml de crème liquide Méthode de préparation 1. Préparation du kataifi Placez une casserole ou une poêle sur le feu et ajoutez le beurre. Laissez-le fondre, puis ajoutez le kataifi émietté, le sucre et mélangez. Le kataifi est cuit à feu doux. Remuez constamment avec une cuillère en bois pour que les brins ne collent pas à la casserole et dorent uniformément. Cela nécessite un peu de patience, car le feu doux permet au kataifi de se colorer sans brûler. Lorsque le sucre commence à caraméliser et que le kataifi est doré, éteignez le feu. Ajoutez les noix ou noisettes concassées et mélangez jusqu'à ce qu'elles soient uniformément réparties. Réservez le mélange. 2. Préparation de la crème Dans une casserole, mettez le lait, la farine, l'œuf, le sucre et le sucre vanillé. Mélangez les ingrédients avant de mettre la casserole sur le feu, puis continuez à fouetter pendant que la crème cuit. Gardez la casserole sur le feu et remuez jusqu'à ce que la crème épaississe. Une fois qu'elle a la consistance désirée, retirez la casserole du feu et laissez la crème refroidir. La crème doit être froide avant d'être combinée avec la crème fouettée. Si elle est encore chaude ou très chaude, elle peut ramollir la crème fouettée. 3. Combinaison de la crème avec la crème fouettée Mettez la crème liquide dans un bol et battez-la avec un mixeur jusqu'à ce qu'elle épaississe. Ajoutez ensuite la crème refroidie et mélangez avec le mixeur. Mélangez juste assez pour que les deux mélanges se combinent, sans continuer inutilement après que la crème soit devenue uniforme. 4. Montage du dessert Divisez la quantité de kataifi en deux parties à peu près égales. Saupoudrez la première moitié sur un plat ou dans un plat. Cela sera la couche de base. Sur le kataifi, ajoutez la crème et nivelez-la aussi uniformément que possible. Couvrez la crème avec le reste de kataifi et étalez-le pour former une couche au-dessus. La taille du plat est choisie en fonction de l'épaisseur désirée. Un plat plus grand donnera des couches plus fines, tandis qu'un plat plus petit rendra le dessert plus haut. Pour cette recette, nous avons préféré un plat plus grand car nous aimons que la couche de kataifi soit plus fine. 5. Refroidissement Mettez le gâteau au réfrigérateur et laissez-le refroidir pendant au moins trois heures avant de servir. Pendant ce temps, la crème se stabilise et le dessert peut être portionné plus facilement. Pourquoi je fais souvent cette recette J'adore la combinaison de kataifi croustillant et de crème douce, surtout lorsque le dessert est servi froid. Les ingrédients sont simples et le montage n'est pas compliqué. De plus, il peut être préparé quelques heures avant le repas, ce qui est utile lors des fêtes ou pour plusieurs invités. Conseils Le kataifi doit être cuit à feu doux et remué souvent. Le sucre peut caraméliser rapidement, et si la casserole est trop chaude, les brins de kataifi peuvent brûler avant d'être dorés uniformément. Ne pas ajouter les noix ou noisettes pendant que la poêle est sur le feu. Elles sont ajoutées après avoir éteint le feu, à la fin du brunissement du kataifi. Laissez la crème refroidir avant de la combiner avec la crème fouettée. C'est une étape importante pour la consistance de la crème. Si vous souhaitez des couches plus fines, utilisez un plat plus grand. Pour un dessert plus haut, utilisez un récipient plus petit. La recette ne précise pas de taille particulière pour le plat. Le temps de refroidissement minimum est de trois heures. Le dessert ne doit pas être découpé immédiatement après le montage, car la crème ne sera pas suffisamment stable. Substitutions Les noix peuvent être remplacées par des noisettes concassées, comme cela est prévu dans la recette de base. La quantité peut varier entre 100 et 200 g, selon la richesse que vous souhaitez pour la couche de kataifi. Si vous n'utilisez que des noix ou uniquement des noisettes, gardez la même quantité totale de la recette. Il n'est pas recommandé de remplacer la crème liquide par un autre ingrédient, car la crème contribue à la texture après avoir été fouettée et mélangée avec la crème cuite. Variantes Vous pouvez utiliser une combinaison de noix et de noisettes, en gardant la quantité totale entre 100 et 200 g. L'épaisseur des couches peut être changée en fonction du récipient utilisé. Dans un grand plat, le dessert aura plus de kataifi croustillant réparti à la surface et une épaisseur totale plus petite. Pour une couche supérieure plus consistante, vous pouvez diviser le kataifi en deux parties inégales, avec la partie la plus épaisse en bas. Cependant, la recette de base utilise deux moitiés à peu près égales. Idées de service Kadayif à la crème se sert froid, après avoir été au réfrigérateur pendant au moins trois heures. Il peut être portionné directement dans le plat ou monté sur un plateau, selon le récipient choisi. Il est adapté aux repas de fête, car il peut être préparé à l'avance et conservé au réfrigérateur jusqu'à ce qu'il soit nécessaire. Questions fréquentes Peut-on préparer le kataifi un jour à l'avance ? Oui, la partie kataifi peut être préparée à l'avance, mais le dessert est monté avec la crème et conservé au réfrigérateur. Pour une texture agréable, il est préférable de le consommer après qu'il ait refroidi et stabilisé. Combien de temps le gâteau doit-il rester au réfrigérateur ? Au moins trois heures. Ce temps est nécessaire pour que la crème refroidisse bien et devienne suffisamment ferme pour être portionnée. Puis-je utiliser un plat de n'importe quelle taille ? Oui, car la recette ne précise pas de taille fixe. Le plat influence l'épaisseur du dessert : un plus grand produira des couches plus fines, tandis qu'un plus petit rendra le gâteau plus haut. Pourquoi le kataifi est-il cuit à feu doux ? Le feu doux permet un brunissement progressif et aide à éviter de brûler le sucre et les brins de kataifi. Remuer avec une cuillère en bois est nécessaire pour qu'il ne colle pas. Que faire si la crème est encore chaude ? Attendez qu'elle refroidisse avant de l'incorporer à la crème fouettée. La crème chaude peut affecter la consistance de la crème fouettée et rendre le mélange trop mou. Valeurs nutritionnelles Les valeurs sont approximatives, car la quantité exacte de noix ou de noisettes peut varier entre 100 et 200 g, et le nombre de portions n'est pas spécifié. Pour l'ensemble de la recette, le dessert peut avoir environ : Calories : 3 300-4 100 kcal Protéines : 65-85 g Glucides : 350-430 g Graisses : 170-230 g Les différences proviennent principalement de la quantité de noix ou de noisettes et du type de crème liquide utilisée. Pour une valeur par portion, le dessert doit être divisé en fonction du nombre de morceaux obtenus. Conservation et réchauffage Kadayif à la crème se conserve au réfrigérateur, couvert, car il contient une crème à base de lait, d'œuf et de crème fouettée. Il est préférable de le consommer froid. Le réchauffage n'est pas recommandé. Le kataifi peut perdre sa texture croustillante, et la crème n'est pas adaptée à la chaleur après le montage du dessert. Étiquettes : kataifi, kadayif à la crème, dessert turc.
Ingrédients
- Base : 200 g de kadayif (sec
- cuit) 3 cuillères à soupe de beurre 5 cuillères à soupe de sucre un verre de noix hachées (100
- 200 g) Crème : 500 ml de lait 3 cuillères à soupe de farine 1 œuf 4 cuillères à soupe de sucre 1 sachet de sucre vanillé 200 ml de crème liquide
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