Gâteau zèbre moelleux

Name: Gâteau zèbre moelleux - Ioanina D.
Ingredients: 5 œufs; 200 g de sucre; 200 g de farine; 1 cuillère à café de levure chimique; zeste de citron; un peu de jus de citron; 6 cuillères à soupe dhuile; 2 cuillères à soupe de cacao; vanille; noix en option

Désert - Gâteau zèbre moelleux par Ioanina D. - Recettes Recipia

Gâteau Zebra Moelleux J'ai réalisé ce gâteau selon la recette de Motănel et ce que j'ai aimé en premier lieu, c'est la texture : il est moelleux, aéré et a un goût agréable de vanille et de cacao. Le motif zèbre se forme facilement en versant alternativement une cuillère de pâte blanche et une de pâte au cacao, toujours au centre du moule. Il est important que les blancs d'œufs soient bien battus et que la farine soit incorporée délicatement, sans perdre l'air de la mousse. Infos rapides Temps de préparation : non spécifié dans la recette originale Temps de cuisson : environ 40 minutes Temps total : temps de préparation plus environ 40 minutes de cuisson Portions : non spécifiées ; le gâteau peut être découpé en tranches selon l'épaisseur souhaitée Difficulté : facile à moyenne Type de recette : gâteau fait maison, dessert moelleux à la vanille et au cacao Ingrédients 5 œufs, à température ambiante 200 g de sucre 200 g de farine 1 cuillère à café de levure chimique Zeste d'un citron Un peu de jus de citron 6 cuillères à soupe d'huile 2 cuillères à soupe de cacao Vanille Une pincée de sel, pour les blancs d'œufs Beurre et farine pour préparer le moule ou papier sulfurisé Sucre glace vanillé, pour la décoration Noix hachées ou écrasées, en option La vanille n'a pas de quantité exacte dans la recette de base. On peut l'utiliser selon son goût. La quantité de jus de citron n'est pas spécifiée non plus, donc il suffit d'en mettre un peu, sans dominer le goût du gâteau. Méthode de préparation 1. Préparation des œufs Sortez les œufs du réfrigérateur à l'avance pour qu'ils atteignent la température ambiante. Séparez les blancs des jaunes, en veillant à ne pas mélanger de jaune dans les blancs. Cela aide les blancs à bien monter et à former une mousse plus stable. 2. Battre les blancs d'œufs Mettez les blancs d'œufs dans un bol propre et ajoutez une pincée de sel. Battez-les jusqu'à ce qu'ils deviennent mousseux et commencent à se raffermir. Ajoutez ensuite progressivement la vanille et le sucre, en continuant à mixer. Les blancs doivent atteindre une consistance ferme, semblable à une meringue. Ne vous précipitez pas à cette étape, car la façon dont la mousse est battue détermine en grande partie la légèreté du gâteau. 3. Mélanger les jaunes avec l'huile Séparément, mélangez les jaunes avec l'huile à l'aide d'une cuillère en bois. À ce stade, le zeste de citron et un peu de jus de citron sont également mentionnés dans la liste des ingrédients. La recette originale ne précise pas exactement quand les ajouter, mais ils font partie du mélange et peuvent être inclus dans le mélange de jaunes et d'huile. Versez ensuite progressivement le mélange de jaunes sur les blancs d'œufs battus. Incorporez à l'aide d'une spatule, en utilisant des mouvements doux de bas en haut ou de haut en bas, sans mélanger énergiquement. L'objectif est de conserver autant d'air que possible dans les blancs d'œufs. 4. Ajouter la farine Tamisez la farine avec la levure chimique. Ajoutez-les progressivement, en pluie, sur le mélange d'œufs. Continuez à mélanger doucement avec la spatule jusqu'à ce que la farine soit incorporée. Ne mélangez pas plus que nécessaire. Si vous travaillez trop énergiquement, la préparation peut perdre de son volume, et le gâteau n'aura pas la même texture aérée. 5. Diviser la préparation Divisez la préparation obtenue en deux parties aussi égales que possible en volume. Dans l'une d'elles, ajoutez les deux cuillères à soupe de cacao. Mélangez jusqu'à ce que le cacao soit bien réparti et qu'il n'y ait plus de grumeaux. Vous aurez une préparation de couleur claire avec de la vanille et du citron, et une autre avec du cacao. Mélangez la partie avec le cacao suffisamment pour qu'elle soit uniforme, mais sans trop la travailler. 6. Préparer le moule Beurrez le moule à gâteau et farinez-le. Si vous préférez, vous pouvez utiliser du papier sulfurisé. La recette ne précise pas la taille du moule, donc il est important de ne pas le remplir jusqu'au bord. La préparation doit avoir de la place pour lever pendant la cuisson. 7. Former le motif zèbre Mettez une cuillère de préparation blanche au centre du moule. Par-dessus, mettez une cuillère de préparation au cacao, toujours au centre. Continuez à alterner les deux préparations, en ajoutant à chaque fois une cuillère au même endroit. Ne pas étendre la préparation avec la cuillère sur toute la surface du moule. Laissez-la se poser d'elle-même, chaque portion poussera la couche précédente vers les bords et formera les cercles spécifiques du gâteau zèbre. Il est important de toujours verser au centre ; si vous changez d'endroit, le motif ne se formera pas uniformément. Vous pouvez saupoudrer des noix hachées ou simplement écrasées sur le dessus. Les noix sont optionnelles. Elles n'ont pas été utilisées dans la recette originale mais sont mentionnées comme une option adéquate pour ce gâteau. 8. Cuisson Mettez le moule dans le four préchauffé et faites cuire le gâteau pendant environ 40 minutes. Le temps peut varier en fonction du four et de la forme du moule, alors vérifiez le gâteau vers la fin de la cuisson. Insérez un cure-dent au centre. S'il en ressort propre, sans traces de pâte crue, le gâteau est cuit et peut être sorti du four. Si le cure-dent a de la préparation, laissez cuire le gâteau un peu plus longtemps et vérifiez à nouveau. 9. Refroidissement et décoration Laissez le gâteau refroidir un peu avant de le sortir du moule. Quand il n'est plus chaud, retournez-le ou retirez-le délicatement du moule et saupoudrez-le de sucre glace vanillé. Il est plus facile à trancher après avoir refroidi. Si vous le coupez quand il est encore trop chaud, les tranches peuvent se casser et le motif intérieur ne sera pas aussi clair. Pourquoi je fais souvent cette recette J'aime qu'elle utilise des ingrédients courants et ne nécessite pas de crème ou de décoration compliquée. Le gâteau est préparé à partir d'une seule préparation, divisée ensuite en deux, et le motif zèbre le rend plus intéressant qu'un simple gâteau. La texture est légère lorsque les blancs d'œufs sont bien battus et que la farine est incorporée avec soin. De plus, la combinaison de vanille, de citron et de cacao est équilibrée, sans avoir besoin de nombreuses saveurs supplémentaires. Conseils et variations Conseils Les œufs à température ambiante se montent plus facilement, et les blancs atteignent plus rapidement la consistance appropriée. Le bol pour les blancs d'œufs doit être propre, sans traces de graisse. Même une petite quantité de jaune peut empêcher la formation d'une mousse ferme. Tamisez la farine avec la levure chimique avant de les ajouter à la préparation. Incorporez-les progressivement et mélangez délicatement. Pour le motif zèbre, placez chaque cuillère au centre de celle d'avant. Il n'est pas nécessaire de niveler les couches. Ne pas ouvrir le four trop tôt. Vérifiez le gâteau vers la fin du temps de cuisson en utilisant le cure-dent. Substitutions Le moule peut être préparé soit avec du beurre et de la farine, soit avec du papier sulfurisé, selon ce qui est le plus pratique. Les noix peuvent être omises. Elles ne sont qu'une option pour le dessus et ne sont pas nécessaires à la structure du gâteau. Variations Pour un motif plus visible, continuez à alterner la préparation blanche et celle au cacao jusqu'à ce que les deux parties soient utilisées. L'épaisseur des bandes dépendra de la quantité mise à chaque rangée. On peut aussi le faire sans noix, juste saupoudré de sucre glace vanillé après refroidissement. C'est la version simple mentionnée dans la recette. Idées de service Le gâteau peut être tranché simplement après avoir refroidi et servi comme dessert ou accompagné de café. Le sucre glace vanillé est suffisant pour la décoration, car l'intérieur a déjà le motif zèbre. Questions fréquentes Pourquoi les œufs doivent-ils être à température ambiante ? Les œufs à température ambiante se montent plus facilement, et les blancs peuvent former une mousse plus ferme. Dans cette recette, la mousse des blancs contribue à la texture moelleuse du gâteau. Puis-je utiliser uniquement du papier sulfurisé au lieu de graisser le moule ? Oui. Dans la recette de base, les deux options sont indiquées : le moule peut être graissé avec du beurre et fariné ou tapissé de papier sulfurisé. Comment obtenir le motif zèbre à l'intérieur ? Versez alternativement des cuillères de préparation blanche et de préparation au cacao, toujours au centre du moule. Ne déplacez pas la cuillère vers les bords et ne pas étendre la préparation. Les couches s'élargiront d'elles-mêmes à mesure que vous ajoutez les prochaines portions. Comment vérifier si le gâteau est cuit ? Insérez un cure-dent au centre du gâteau. S'il en ressort propre, sans pâte crue, le gâteau peut être retiré du four. S'il a des traces de préparation, il a besoin de plus de cuisson. Quand ajoute-t-on le sucre glace vanillé ? Le sucre glace vanillé est ajouté après que le gâteau a refroidi et a été retiré du moule. Si vous le saupoudrez pendant qu'il est encore très chaud, il peut fondre à la surface. Valeurs nutritionnelles Les valeurs ci-dessous sont des estimations et sont calculées pour l'ensemble de la recette, divisée en environ 10 tranches. Elles n'incluent pas les noix, le beurre utilisé pour le moule ou la quantité de sucre glace pour la décoration. Une tranche a environ : 260-275 kcal 5-6 g de protéines 35-38 g de glucides 12-14 g de graisses La quantité peut varier en fonction de l'épaisseur des tranches et de la quantité de sucre glace ou de noix utilisée à la fin. L'huile, le sucre, les œufs et la farine contribuent le plus à l'apport énergétique du gâteau. Conservation et réchauffage Conservez le gâteau couvert à température ambiante pour éviter qu'il ne se dessèche. Il est préférable de le laisser entier et de le trancher au fur et à mesure qu'il est servi. S'il est laissé découvert, les bords et la surface peuvent durcir. Le gâteau n'a pas besoin d'être réchauffé. Il se sert à température ambiante, nature ou saupoudré de sucre vanillé.