Gâteau au fromage blanc et aux fraises
Le gâteau au fromage blanc et aux fraises se fait en trois étapes : une base au cacao et au chocolat râpé, une crème simple au fromage blanc et une sauce aux fraises épaissie avec de la gélatine. La base est d'abord cuite juste assez pour former une croûte, puis la crème est ajoutée et la cuisson se poursuit. Après refroidissement, le gâteau est recouvert de sauce aux fraises et laissé au réfrigérateur pendant quelques heures. Infos rapides Temps total : non spécifié exactement ; inclut la cuisson, le refroidissement complet et quelques heures au réfrigérateur Temps de préparation : non précisé dans la recette originale Temps de cuisson : environ 10 minutes pour la première étape, puis jusqu'à ce que le gâteau réussisse le test du cure-dent Portions : nombre non précisé ; le gâteau est coupé après refroidissement Difficulté : moyenne Type de recette : gâteau avec crème de fromage blanc, fraises et base au cacao Ingrédients Pour la base 4 œufs 200 g de sucre 8 cuillères à soupe d'huile 1 sachet de levure chimique 100 ml de lait 300 g de farine 30 g de cacao 50 g de chocolat râpé Pour la crème de fromage blanc 400 g de fromage blanc 200 g de sucre 2 blancs d'œufs 1 œuf 1 cuillère à soupe de fécule de maïs Pour la décoration aux fraises 500 g de fraises 100 g de sucre 150 ml d'eau 1 sachet de gélatine Optionnel, pour la garniture Confiture de fraises, utilisée en petites quantités entre la crème. La recette originale ne précise pas la quantité exacte ; ajoutez une cuillère à café selon votre préférence. Méthode de préparation 1. Préparation de la base Séparez les blancs d'œufs des jaunes. Mettez les blancs d'œufs dans un bol, ajoutez une pincée de sel et battez jusqu'à obtenir une mousse. Ajoutez progressivement le sucre et continuez à battre jusqu'à ce qu'il fonde et que la mousse devienne ferme. Ajoutez les jaunes un par un, en battant bien après chaque ajout. Ajoutez l'huile et le lait, puis incorporez la farine mélangée à la levure chimique et au cacao. Mélangez jusqu'à obtenir une composition homogène. Enfin, ajoutez le chocolat râpé et mélangez délicatement avec une cuillère. Versez la pâte dans un moule tapissé de papier sulfurisé. Mettez le moule au four et faites cuire la base pendant environ 10 minutes, juste assez pour former une croûte à la surface. La température du four n'est pas précisée dans la recette originale, il est donc important de surveiller l'apparence de la base à cette première étape. Elle ne doit pas être complètement cuite avant d'ajouter la crème. 2. Préparation de la crème de fromage blanc Pendant que la base est au four, préparez la crème. Battez les deux blancs d'œufs jusqu'à ce qu'ils soient mousseux. Ajoutez 100 g de sucre et continuez à battre. Séparément, dans un autre bol, mélangez le fromage blanc avec l'œuf et les autres 100 g de sucre. Lorsque le mélange est homogène, ajoutez-le sur la mousse de blancs d'œufs. Ajoutez la fécule de maïs, puis mélangez à l'aide d'une cuillère avec des mouvements doux. De cette manière, la crème reste aussi aérée que possible et ne retombe pas trop. 3. Cuisson du gâteau Retirez le moule du four après que la base ait formé une croûte sur le dessus. Versez la crème de fromage blanc sur la base et nivelez la surface. Si vous utilisez de la confiture de fraises, placez une cuillère à café ici et là et passez doucement une fourchette à travers la crème. Il n'est pas nécessaire de mélanger complètement la confiture ; il suffit qu'elle reste répartie en petites rayures ou zones. Remettez le moule dans le four préchauffé et continuez la cuisson jusqu'à ce que le gâteau réussisse le test du cure-dent. La durée exacte n'est pas mentionnée, car elle dépend du four et du moule utilisé. Sortez le gâteau et laissez-le refroidir complètement avant d'ajouter la sauce aux fraises. Un refroidissement complet est important pour que la couche supérieure ne ramollisse pas ou ne coule pas. 4. Préparation de la sauce aux fraises Lavez les fraises, retirez les feuilles et mixez les fruits avec un mixeur. Mettez la purée de fraises dans une casserole, ajoutez le sucre et l'eau, puis placez la casserole sur le feu. Laissez le mélange bouillir pendant 2-3 minutes. Retirez la casserole du feu et laissez la sauce refroidir complètement. Préparez la gélatine selon les instructions sur le paquet, puis ajoutez-la à la sauce refroidie et mélangez. Versez la sauce sur le gâteau complètement refroidi. Placez le moule au réfrigérateur pendant quelques heures jusqu'à ce que la couche de fraises se fixe et que le gâteau puisse être découpé. 5. Service Coupez le gâteau après qu'il ait été au réfrigérateur pendant quelques heures. Il se sert froid, avec la couche de fraises sur le dessus et la crème de fromage blanc bien froide. Pourquoi je fais souvent cette recette J'adore la combinaison de la base au cacao, de la crème de fromage blanc et de la couche acidulée de fraises. Le gâteau a plusieurs étapes, mais chacune est simple, et la base et la crème cuisent ensemble après la première cuisson courte. Il peut être préparé à l'avance, car il doit refroidir avant d'être servi. Conseils et variations Conseils Le fromage blanc doit être bien mélangé avec l'œuf et le sucre avant d'être ajouté sur les blancs d'œufs battus. S'il est très granuleux, la crème peut avoir une texture moins uniforme. Ne pas ajouter la sauce aux fraises sur le gâteau chaud. Le gâteau et la sauce doivent être très bien refroidis. À la première étape, la base est cuite pendant environ 10 minutes, juste assez pour former une croûte. La cuisson se poursuit après l'ajout de la crème de fromage blanc. La gélatine est préparée selon les instructions sur l'emballage. Elle ne doit pas être ajoutée directement à la sauce chaude, mais après qu'elle ait été retirée du feu et refroidie très bien. Substituts La recette utilise du fromage blanc, et celui-ci n'est pas remplacé dans la version originale. Pour un résultat similaire, il est important de choisir un fromage qui peut être mélangé jusqu'à obtenir une texture crémeuse. La confiture de fraises dans la crème est optionnelle. Elle peut être omise sans changer la structure du gâteau. Variations Vous pouvez préparer la crème sans confiture et garder le goût de fraise uniquement dans la couche supérieure. Dans la version originale, la confiture est ajoutée en petites quantités et mélangée doucement avec une fourchette. Pour un aspect légèrement marbré, ne mélangez pas trop la confiture dans la crème de fromage blanc. Quelques passages avec une fourchette suffisent. Idées de service Le gâteau se sert froid, après que la sauce aux fraises se soit figée. Il peut être découpé en carrés ou en rectangles, selon la forme du moule et la taille des portions souhaitées. Questions fréquentes Puis-je omettre la confiture de fraises de la crème ? Oui. La confiture est utilisée en option, en petites quantités, après avoir ajouté la crème sur la base. Vous pouvez l'omettre et garder uniquement la couche de fraises sur le dessus. Quand la gélatine est-elle ajoutée à la sauce aux fraises ? La gélatine est ajoutée après que la sauce ait bouilli pendant 2-3 minutes et ait refroidi complètement. Elle est préparée avant ou pendant le refroidissement, selon les instructions sur l'emballage, puis incorporée dans la sauce. Pourquoi la base est-elle cuite avant d'ajouter la crème ? La base est cuite pendant environ 10 minutes, juste assez pour former une croûte à la surface. Ensuite, la crème de fromage blanc est ajoutée et le gâteau est remis au four pour la cuisson complète. Combien de temps le gâteau doit-il rester au réfrigérateur ? La recette précise qu'il doit être laissé au frais pendant quelques heures. Ce temps est nécessaire pour que la sauce à la gélatine se fixe et que le gâteau puisse être découpé. Peut-il être servi immédiatement après refroidissement ? Ce n'est pas recommandé. Après le refroidissement du gâteau et le versement de la sauce, celui-ci doit rester au réfrigérateur pendant quelques heures, selon les étapes de la recette. Valeurs nutritionnelles Les valeurs ci-dessous sont des estimations et peuvent varier en fonction du type de fromage blanc, de chocolat, de confiture et du nombre de portions. Si le gâteau est divisé en 12 morceaux, une portion peut contenir environ : 400 kcal 55-65 g de glucides 15-20 g de graisses 8-11 g de protéines L'estimation inclut la base, la crème de fromage blanc et la couche de fraises. Le sucre et l'huile dans la base contribuent le plus à l'apport calorique, et la quantité exacte par portion change si le gâteau est découpé en plus ou moins de morceaux. Conservation et réchauffage Conservez le gâteau au réfrigérateur, car il contient du fromage blanc, des œufs, des fraises et de la gélatine. Il se sert froid et n'est pas adapté au réchauffage. La recette originale ne précise pas un nombre exact de jours pour la conservation. Pour une bonne texture de la base, de la crème et de la couche de fruits, il est préférable de le consommer frais et de le garder couvert au réfrigérateur.
Ingrédients
- Base 4 œufs 200 g de sucre 8 cuillères à soupe d'huile 1 sachet de levure chimique 100 ml de lait 300 g de farine 30 g de cacao 50 g de chocolat Crème au fromage 400 g de fromage cottage 200 g de sucr
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