Tarte au fromage doux et framboise

Name: Tarte au fromage doux et framboise - Bianca C.
Ingredients: Un paquet de feuilles de pâte; 500 g; 600 g de fromage blanc; 3 cuillères à soupe de crème aigre; 200 ml de crème fouettée; 2 œufs + 2 blancs dœufs; 3 cuillères à soupe de sucre; vanille; zeste de citron; framboises; 50 g de beurre fondu pour graisser les feuilles. Pour graisser : 1 œuf; crème aigre; un peu de lait; sucre brun.

Désert - Tarte au fromage doux et framboise par Bianca C. - Recettes Recipia

Tarte au fromage blanc et framboises Un matin froid, lorsque j'avais envie de quelque chose de simple et au fromage, j'ai décidé de préparer cette tarte au fromage blanc et aux framboises. Ce n'est pas un dessert sophistiqué, mais c'est facile à réaliser avec ce que j'ai généralement dans le réfrigérateur. J'ai été ravie de ne pas avoir à sortir faire des courses pour des ingrédients spéciaux. C'est l'une des recettes que je fais quand j'ai besoin de quelque chose de rapide et de bon, sans complications. Infos rapides Temps total : environ 1 heure et 20 minutes Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 1 heure Portions : 10-12 parts, selon la taille des morceaux Difficulté : facile à réaliser, ne nécessite pas de techniques spéciales Type de recette : dessert maison, rapide, convient aussi pour le petit-déjeuner ou un goûter Ingrédients - 1 paquet de feuilles de pâte (500 g) - 600 g de fromage blanc - 3 cuillères à soupe de crème fraîche - 200 ml de crème liquide - 2 œufs + 2 blancs d'œufs - 3 cuillères à soupe de sucre - Vanille (extrait ou sucre vanillé) - Zeste de citron - Framboises (fraîches ou surgelées ; une partie peut être de la confiture de framboises) - 50 g de beurre fondu (pour badigeonner les feuilles) Pour le dorure : - 1 œuf - un peu de crème fraîche - un peu de lait - sucre brun (pour saupoudrer) Préparation 1. Dans un bol, mélange le fromage blanc avec les 3 cuillères à soupe de sucre, la crème fraîche, la crème liquide, les jaunes d'œufs (réserve les 2 blancs séparément), la vanille et le zeste de citron. Mélange jusqu'à obtenir une texture homogène. Il n'est pas nécessaire de battre excessivement. 2. Monte les 2 blancs d'œufs en neige ferme, puis incorpore-les délicatement à la préparation au fromage, en utilisant des mouvements amples pour garder une texture aérée. 3. Si tu as de la confiture de framboises ou des framboises simples, prépare-les à portée de main. La quantité n'a pas besoin d'être exacte, mets-en selon ton envie. 4. Prépare un plat de taille appropriée (j'utilise un plat de taille moyenne), tapissé de papier sulfurisé. Déplie les feuilles de pâte. Dispose deux feuilles, badigeonne-les de beurre fondu, puis ajoute 2-3 autres feuilles et badigeonne à nouveau. Continue ainsi jusqu'à atteindre la moitié de la quantité de feuilles. 5. Sur cette couche de feuilles, étale la préparation au fromage. Lisse légèrement. Dispose les framboises et, si tu as, des morceaux de confiture de framboises, ça et là, sans ordre particulier. 6. Couvre le tout avec le reste des feuilles de pâte, toujours en couches de 2-3 feuilles, badigeonnées entre elles de beurre fondu. La dernière couche doit être bien badigeonnée de beurre. 7. Pour la surface : bats un œuf, mélange-le avec un peu de crème fraîche et un peu de lait. Verse le mélange sur les dernières feuilles et étale-le uniformément avec un pinceau ou une cuillère. Saupoudre de sucre brun par-dessus. 8. Enfourne la tarte dans un four préchauffé à 180°C, pendant environ une heure. Vérifie après 50 minutes ; les feuilles doivent être dorées et la garniture ne doit plus être liquide. 9. Sors la tarte du four et laisse-la refroidir complètement avant de la couper. À froid, elle se tranche beaucoup mieux. 10. Enfin, tu peux saupoudrer de sucre si tu le souhaites. Pourquoi je fais souvent cette recette C'est rapide et se prépare avec des ingrédients à portée de main. Elle ne nécessite pas de techniques avancées ou d'ustensiles spéciaux. La garniture au fromage combinée avec les framboises est délicieuse, chaude ou froide, et se conserve bien quelques jours au réfrigérateur. Conseils et variations Conseils - Si tu utilises des feuilles de pâte sèches, couvre-les pour qu'elles ne durcissent pas pendant que tu travailles. - Badigeonne chaque couche de feuilles, sinon la tarte sera trop sèche. - Laisse bien refroidir la tarte avant de la couper ; sinon, la garniture risque de couler. - Ne mets pas trop de sucre brun sur le dessus, il caramélise rapidement. Substitutions - Tu peux utiliser d'autres fruits rouges si tu n'as pas de framboises. - La crème liquide peut être remplacée par du yaourt entier, mais la texture finale sera légèrement différente. - Si tu n'as pas de beurre, tu peux utiliser de l'huile, mais le goût sera plus simple. Variations - Au lieu de confiture de framboises, tu peux mettre de la confiture de framboises à la cuillère, mais elle ne doit pas être trop liquide. - Pour un goût plus intense, tu peux ajouter des raisins secs à la garniture, si tu aimes. - Si tu souhaites une version sans sucre, utilise des édulcorants, mais la texture peut être légèrement affectée. Idées de service - Délicieuse froide, au petit-déjeuner ou en dessert après le repas. - Peut être réchauffée facilement, au four ou au micro-ondes. - Se marie bien avec un peu de crème fraîche à côté, si tu veux plus de crémeux. Questions fréquentes 1. Puis-je utiliser du fromage blanc granuleux ? Oui, mais il est conseillé de l'égoutter au préalable et de le passer au tamis ou de le mixer pour obtenir une garniture plus lisse. 2. La tarte peut-elle être congelée ? Elle peut être congelée, mais les textures seront légèrement plus molles après décongélation. Il est préférable de la consommer fraîche ou conservée au réfrigérateur quelques jours. 3. Les framboises doivent-elles être décongelées au préalable si j'utilise des surgelées ? Ce n'est pas obligatoire, tu peux les mettre encore congelées. Fais juste attention à ne pas ajouter trop de liquide à la garniture. 4. Puis-je utiliser des feuilles maison au lieu de feuilles de pâte du commerce ? Oui, si tu as le temps et l'envie, les feuilles maison sont même meilleures, tant qu'elles sont fines et bien badigeonnées de beurre. 5. Comment puis-je réduire les calories de la recette ? Tu peux utiliser de la crème avec moins de matières grasses, de la crème végétale ou du yaourt, moins de sucre et éviter le beurre, mais le goût et la texture seront légèrement différents. Valeurs nutritionnelles Estimation pour une part (sur 12) : Calories : environ 250-300 Protéines : 7-8g Graisses : 14-16g Glucides : 25-28g Les valeurs sont approximatives et peuvent varier en fonction du type de fromage, de la quantité exacte de beurre, de crème et de la quantité de sucre ou de fruits utilisés. Conservation et réchauffage La tarte se conserve au réfrigérateur 2-3 jours, couverte. Tu peux la servir froide ou la réchauffer au four quelques minutes. Je ne recommande pas de la conserver plus longtemps, car les feuilles deviennent molles. Si tu as mis beaucoup de framboises ou de confiture, utilise un plat à bords plus hauts pour éviter que cela ne déborde pendant la cuisson.

Préparation

J'ai mélangé le fromage cottage avec du sucre, de la crème aigre, de la crème fouettée, des jaunes d'œufs et des arômes. Ensuite, j'ai ajouté les blancs d'œufs montés en neige. J'avais un peu de gelée de framboise faite à partir d'un gâteau roulé préparé hier. Dans un plat de cuisson tapissé de papier sulfurisé, j'ai placé deux feuilles de pâte, je les ai badigeonnées de beurre fondu, puis j'ai ajouté encore 2-3 feuilles et je les ai badigeonnées à nouveau, jusqu'à ce que j'aie disposé la moitié des feuilles de pâte. Par-dessus, j'ai ajouté la garniture au fromage, des framboises et de la gelée par endroits. Je l'ai recouvert des feuilles restantes, que j'ai également badigeonnées de beurre. Sur le dessus, j'ai battu un œuf, je l'ai mélangé avec de la crème aigre et un peu de lait, puis je l'ai versé sur les feuilles de pâte. J'ai saupoudré de sucre brun et je l'ai cuit à 180 degrés pendant environ une heure. Je l'ai tranché froid et saupoudré de sucre.