Gâteau de Joie

Name: Gâteau de Joie - Daniela M.
Ingredients: 6 œufs; 100 g de beurre fondu; 100 ml de lait; 150 g de sucre; 100 g de chocolat noir fondu; 2 cuillères à soupe de cacao; 200 g de farine; 1/2 sachet de levure chimique. Crème : 375 g de yaourt grec 5 %; 200 ml de crème fouettée; 150; 200 g de sucre (selon votre goût pour le sucré); cuillère à café dextrait de vanille; 1 sachet de gélatine; 500 g de fruits (fraises; cerises; griottes). Pour la crème de décoration : 200 g de fromage à la crème; 80 g de beurre; 300 g de sucre glace; 100 g de chocolat; 2 cuillères à soupe de cacao.

Désert - Gâteau de Joie par Daniela M. - Recettes Recipia

Gâteau Joy J'ai fait ce gâteau le 1er juin, pour la Journée de l'Enfant, spécialement pour mon petit garçon, qui m'aide souvent en cuisine. Il a une base au chocolat et au cacao, une crème au yaourt avec des fruits et une couche de crème au fromage, de beurre et de chocolat pour la décoration. À l'intérieur, on peut utiliser des fraises, des cerises ou des griottes, selon ce que vous avez sous la main. Infos rapides Temps total : environ 4-5 heures, si le gâteau est gardé au frais pendant au moins 3 heures ; il est préférable de le laisser toute la nuit Temps de préparation : non spécifié exactement ; la crème et la base se préparent en environ 45-60 minutes Temps de cuisson : 45-50 minutes Température du four : 180 degrés Celsius Portions : non spécifié ; d'un moule de 20 cm, le gâteau donne environ 10-12 parts, selon l'épaisseur des portions Difficulté : moyenne Type de recette : gâteau d'anniversaire au chocolat, yaourt et fruits Ingrédients Pour la base au chocolat 6 œufs 150 g de sucre 100 g de beurre fondu 100 ml de lait tiède 200 g de farine 1/2 sachet de levure chimique 2 cuillères à soupe de cacao 100 g de chocolat noir, fondu Pour la crème au yaourt et aux fruits 375 g de yaourt grec, avec 5% de matière grasse 200 ml de crème fouettée 150-200 g de sucre, selon la douceur désirée de la crème 1 cuillère à café d'extrait de vanille 1 sachet de gélatine 100 ml d'eau, pour hydrater la gélatine 500 g de fruits : fraises, cerises ou griottes Pour la crème de décoration 200 g de fromage à tartiner 80 g de beurre 300 g de sucre glace 100 g de chocolat 2 cuillères à soupe de cacao Pour la décoration Pépites de chocolat ou autres morceaux de chocolat disponibles Pièces de chocolat (blanc et noir) Méthode de préparation 1. Préparation de la base Commencez par battre les œufs avec le sucre. Utilisez un batteur et mélangez pendant au moins 5 minutes, jusqu'à ce que le mélange double de volume. Cette étape est importante pour que la base ait une texture aérienne. Ajoutez le beurre fondu et le lait tiède, puis mélangez. Dans un autre bol, combinez la farine avec la levure chimique et le cacao. Ajoutez les ingrédients secs au mélange d'œufs et incorporez-les. Enfin, ajoutez le chocolat noir fondu. Mélangez délicatement jusqu'à ce que le chocolat soit uniformément réparti dans le mélange. Versez la pâte dans un moule rond de 20 cm tapissé de papier sulfurisé. Faites cuire la base à 180 degrés Celsius pendant environ 45-50 minutes. Le temps peut varier légèrement selon le four, donc il est bon de surveiller la base vers la fin de la cuisson. 2. Préparation de la crème au yaourt Faites tremper la gélatine dans 100 ml d'eau. Après l'avoir hydratée, faites-la fondre au bain-marie. Battez la crème fouettée avec le sucre. Ajoutez le yaourt grec, l'extrait de vanille et la gélatine fondue. Mélangez jusqu'à ce que la crème devienne homogène. Coupez les fruits en morceaux plus gros. Si vous utilisez des cerises ou des griottes, retirez les noyaux avant de les ajouter au gâteau. 3. Montage du gâteau Une fois la base prête, coupez-la en trois couches égales. Placez la première couche sur un plat ou dans le moule dans lequel elle a été cuite. Ajoutez la moitié des fruits coupés et versez la moitié de la crème au yaourt. Placez la deuxième couche de base et répétez : ajoutez le reste des fruits, puis la crème restante. Couvrez avec la dernière couche de base. Le gâteau doit être gardé au frais pendant au moins 3 heures. Pour une structure plus ferme et pour que les parts soient plus faciles à couper, il est préférable de le laisser au réfrigérateur toute la nuit. 4. Préparation de la crème de décoration Le beurre et le fromage à tartiner doivent être à température ambiante. Mélangez-les ensemble pendant au moins 5 minutes, jusqu'à obtenir un mélange homogène. Ajoutez le sucre glace et le cacao, puis continuez à mélanger pendant environ 10 minutes. Faites fondre le chocolat au bain-marie, incorporez-le à la crème et mélangez encore 2-3 minutes. Mettez la crème au frais pendant 15 minutes avant de l'utiliser. 5. Décoration du gâteau Retirez le gâteau froid du moule. Étalez la crème sur le dessus et lissez avec une spatule à la fois sur la surface et sur les côtés. Il n'est pas nécessaire que la couche soit parfaitement uniforme ; elle peut rester légèrement irrégulière. Décorez le dessus avec des pépites de chocolat ou d'autres morceaux de chocolat que vous avez sous la main. À la base du gâteau, vous pouvez placer des pièces de chocolat blanches et noires. Pourquoi je fais souvent cette recette Le gâteau combine plusieurs textures sans nécessiter de techniques compliquées. La base est au chocolat, la crème au yaourt reste plus légère et les fruits apportent une saveur fraîche. De plus, les fruits peuvent être changés selon la saison, et la décoration n'a pas besoin d'être parfaite pour que le gâteau ait fière allure. Il peut être préparé un jour à l'avance, ce qui est utile pour un anniversaire ou un repas festif. Le temps passé au frais aide la crème à se raffermir et rend le gâteau plus facile à transporter. Conseils et variations Conseils Battez les œufs avec le sucre pendant au moins 5 minutes. Si cette étape est écourtée, la base peut être moins aérienne. Le chocolat ajouté à la base doit être fondu au préalable et incorporé avec soin afin qu'il n'y ait pas de grumeaux dans la pâte. Pour la crème de décoration, le beurre et le fromage à tartiner doivent être à la même température. Sinon, la crème peut devenir hétérogène. Le gâteau doit être bien frais avant d'être retiré du moule et décoré. La crème au yaourt a besoin de temps pour se stabiliser. Substitutions Les fraises peuvent être remplacées par des cerises ou des griottes. Dans la recette originale, ces trois variantes de fruits sont indiquées. Le yaourt utilisé est du yaourt grec avec 5% de matière grasse. Un autre type de yaourt n'est pas recommandé dans la recette, car la consistance de la crème peut être différente. Variations La quantité de sucre dans la crème au yaourt peut être choisie entre 150 et 200 g, selon le goût et selon la douceur des fruits. Pour une décoration plus simple, le gâteau peut être recouvert uniquement de fromage à tartiner, de beurre, de cacao et de chocolat, puis décoré avec des pièces de chocolat. Idées de service Le gâteau se sert froid, après avoir été suffisamment au réfrigérateur. Pour des parts plus nettes, utilisez un couteau bien aiguisé et essuyez la lame entre les découpes. Questions fréquentes Combien de temps le gâteau doit-il rester au réfrigérateur ? Le gâteau doit rester au frais pendant au moins 3 heures. Pour une meilleure consistance, il est recommandé de le laisser toute la nuit. Puis-je utiliser d'autres fruits ? Dans la recette originale, des fraises, des cerises ou des griottes sont utilisées. Celles-ci sont coupées en morceaux plus gros et réparties entre les couches de crème. Que faire si la crème de décoration est trop molle ? La crème est laissée au réfrigérateur pendant environ 15 minutes avant d'être utilisée. Si elle est encore trop molle, elle peut être refroidie un peu plus avant de décorer. Est-il nécessaire que le gâteau soit parfaitement décoré ? Non. La crème est étalée avec une spatule sur la surface et les côtés du gâteau, et l'apparence peut rester légèrement irrégulière. La décoration en chocolat couvre partiellement les petites imperfections. Le gâteau peut-il être préparé un jour à l'avance ? Oui. Il est même recommandé de le laisser toute la nuit au réfrigérateur, car la crème au yaourt se stabilise mieux et le gâteau se tranche plus facilement. Valeurs nutritionnelles Les valeurs sont estimatives et dépendent du type de chocolat, de la quantité de sucre utilisée, des fruits et du nombre de parts. Pour une part de 10-12 portions, le gâteau peut avoir environ 600-800 kcal, 8-12 g de protéines, 35-50 g de graisses et 65-90 g de glucides. Ces valeurs incluent la base, la crème au yaourt, les fruits et la crème de décoration. Le sucre glace et le chocolat dans la crème décorative augmentent considérablement le nombre de calories, de sorte que la part peut être plus légère si le gâteau est découpé en 12 portions. Conservation et réchauffage Le gâteau se conserve au réfrigérateur, couvert, pour éviter d'absorber les odeurs de l'intérieur. Il est recommandé de le consommer dans quelques jours, tant que la crème et les fruits conservent leur goût et leur texture. Le gâteau n'est pas réchauffé. Il se sert froid, directement du réfrigérateur ou après avoir été laissé quelques minutes à température ambiante, pour que la base et la crème ne soient pas trop dures. Étiquettes : gâteau au fromage, gâteau au chocolat, gâteau au yaourt et aux fruits, gâteau d'anniversaire, gâteau Joy