Tarte d'automne aux pommes et aux poires

Name: Tarte d'automne aux pommes et aux poires - Cornelia P.
Ingredients: Pâte à tarte : 250 g de beurre (82 % de matière grasse) 250 g de yaourt (3; 5 % de matière grasse) 2 œufs 50 g de sucre 1 cuillère à café de bicarbonate de soude 1 cuillère à café de levure chimique 650; 700 g de farine blanche; type pays une pincée de sel Garniture de pommes et poires : 1 kg de pommes acidulées 500 g de poires plus fermes 75 g de sucre jus d1/2 citron 1 cuillère à café de cannelle 2 cuillères à soupe de fécu; pour la décoration et de la farine pour fariner le moule

Désert - Tarte d'automne aux pommes et aux poires par Cornelia P. - Recettes Recipia

Tarte d'automne aux pommes et poires Temps de préparation : 30 minutes Temps de cuisson : 40 minutes Temps total : 1 heure et 10 minutes Nombre de portions : 12 Chaque automne, avec la chute des feuilles, vient aussi le désir de se régaler avec des saveurs chaudes et réconfortantes. La tarte aux pommes et poires est un véritable symbole de la saison, alliant des fruits frais à une délicieuse croûte. Cette recette ne se contente pas de marier le goût sucré-acidulé des pommes avec l'arôme délicat des poires, elle offre également une texture parfaite grâce à la fécule qui épaissit la garniture. Partons ensemble à la découverte de la préparation de cette délicieuse tarte, étape par étape ! Ingrédients nécessaires Pour la pâte à tarte - 250 g de beurre (82 % de matières grasses, mou à température ambiante) - 250 g de yaourt (3,5 % de matières grasses) - 2 œufs - 50 g de sucre - 1 cuillère à café de bicarbonate de soude - 1 cuillère à café de levure chimique - 650-700 g de farine blanche de campagne - Une pincée de sel Pour la garniture aux pommes et poires - 1 kg de pommes acidulées (idéalement des pommes Granny Smith) - 500 g de poires fermes (les poires Bosc ou Williams sont idéales) - 75 g de sucre - Le jus de 1/2 citron (pour prévenir l'oxydation des fruits) - 1 cuillère à café de cannelle (pour une touche d'arôme) - 2 cuillères à soupe de fécule (pour épaissir la garniture) Pour la décoration - Sucre glace aromatisé à la vanille (facultatif, pour un aspect élégant) - Huile et farine pour chemiser le moule Préparation de la garniture 1. Préparation des fruits : Commence par éplucher les pommes et les poires, en enlevant les cœurs et les parties abîmées. Coupe-les grossièrement avec un robot culinaire ou un hachoir, mais ne te presse pas ; assure-toi de laisser des morceaux plus gros pour une texture agréable. 2. Arrosage au citron : Une fois les fruits coupés, arrose-les immédiatement avec le jus de citron pour prévenir l'oxydation et conserver une belle couleur. 3. Ajout du sucre et des épices : Ajoute le sucre et la cannelle sur les fruits et mélange bien. Laisse reposer pendant 20-30 minutes pour qu'ils libèrent leur jus. Cette étape est cruciale, car elle influencera la consistance finale de la garniture. 4. Épaississement de la garniture : Après que les fruits aient reposé, ajoute la fécule et mélange bien pour l'incorporer uniformément. Préparation de la pâte 1. Crémer les ingrédients : Dans un grand bol, créme le beurre mou avec le sucre et le sel, jusqu'à obtenir une consistance crémeuse. Il est important que le beurre soit à température ambiante pour bien s'homogénéiser. 2. Ajout des œufs : Incorpore les œufs un par un, en mélangeant bien après chaque ajout. 3. Inclusions du yaourt : Ensuite, ajoute le yaourt dans lequel tu as dissous le bicarbonate. Cela apportera une légère acidité et une texture moelleuse. 4. Ajout de la farine : Tamise la farine avec la levure chimique et ajoute-la progressivement au mélange de beurre. Mélange jusqu'à obtenir une pâte homogène, non collante et légèrement souple. Si tu trouves que la pâte est trop collante, tu peux ajouter un peu de farine. 5. Repos de la pâte : Laisse reposer la pâte pendant 10-15 minutes, couverte d'un torchon humide ou de film alimentaire. Ce temps permettra au gluten de se détendre, facilitant ainsi l'étalement. Montage de la tarte 1. Division de la pâte : Divise la pâte en deux parties inégales, en réservant environ 2/3 de la pâte pour le fond de la tarte et 1/3 pour le couvercle. 2. Étalement de la pâte : Sur une surface farinée, étale la première abaisse de pâte à la taille du moule (28x40 cm). Place la feuille dans le moule graissé avec un peu d'huile et fariné. 3. Ajout de la garniture : Verse la garniture de pommes et poires, en l'égalant uniformément avec une spatule. 4. Création du couvercle : Étale la deuxième abaisse de pâte et découpe-la en formes de treillis ou laisse-la entière, selon tes préférences. Place-la sur la garniture. 5. Cuisson : Préchauffe le four à 180 degrés Celsius et fais cuire la tarte pendant 35-40 minutes, ou jusqu'à ce qu'elle soit dorée et croustillante. Service Après que la tarte ait légèrement refroidi, saupoudre-la de sucre glace aromatisé à la vanille pour un aspect élégant. Coupe-la en portions et savoure son arôme chaud accompagné d'une boule de glace à la vanille ou d'une tasse de thé aux fruits. La tarte aux pommes et poires est parfaite à déguster aussi bien chaude que froide. Conseils utiles - Variations : Tu peux ajouter des noix ou des amandes moulues dans la garniture, pour une texture croquante et un goût exceptionnel. - Fruits alternatifs : Si tu souhaites expérimenter, essaie d'utiliser d'autres fruits de saison, comme des prunes ou des pêches. - Prendre soin de la pâte : Assure-toi que le beurre est bien incorporé dans le mélange de sucre pour éviter une pâte dense. - Calories et bienfaits : Une portion de cette tarte contient environ 250-300 calories, selon la taille. Les pommes et les poires sont riches en fibres et en vitamines, contribuant à une alimentation saine. Questions fréquentes 1. Puis-je utiliser des fruits congelés ? Oui, mais assure-toi de les laisser décongeler et de les égoutter avant de les ajouter à la garniture. 2. Comment savoir si la tarte est cuite ? Vérifie si la croûte est dorée et, si tu as des doutes, tu peux enfoncer un couteau dans la garniture ; il doit ressortir propre. 3. Quelle est la meilleure façon de conserver la tarte ? Elle peut être conservée dans un récipient hermétique à température ambiante pendant 2-3 jours ou au réfrigérateur pendant une semaine. Cette tarte d'automne aux pommes et poires deviendra certainement l'une de tes recettes préférées. Savoure chaque bouchée et partage avec tes proches la joie d'un dessert préparé avec amour. Bon appétit !

Ingrédients

Pâte à tarte : 250 g de beurre (82 % de matière grasse) 250 g de yaourt (3
5 % de matière grasse) 2 œufs 50 g de sucre 1 cuillère à café de bicarbonate de soude 1 cuillère à café de levure chimique 650
700 g de farine blanche
type pays une pincée de sel Garniture de pommes et poires : 1 kg de pommes acidulées 500 g de poires plus fermes 75 g de sucre jus d1/2 citron 1 cuillère à café de cannelle 2 cuillères à soupe de fécu
pour la décoration et de la farine pour fariner le moule

Catégorie: Désert Auteur: Cornelia P. Vues: 1 Date: 29.09.2024

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