Tarte aux Anneaux de Pomme

Name: Tarte aux Anneaux de Pomme - Clarisa K.
Ingredients: Poêle de 30 cm de diamètre; 5 œufs; 8 cuillères à soupe de sucre; 5 cuillères à soupe de farine; 2 cuillères à soupe dhuile; 4; 5 pommes; cannelle; sucre vanillé; une pincée de sel.

Désert - Tarte aux Anneaux de Pomme par Clarisa K. - Recettes Recipia

La tarte aux rondelles de pommes est une recette simple, avec une pâte moelleuse et des tranches de pommes disposées sur le dessus. Je l'avais en tête depuis longtemps après l'avoir vue chez Irina, et quand je l'ai réalisée, j'ai gardé la version la plus simple. Les pommes sont rapidement enrobées de sucre caramélisé puis placées sur la préparation aux œufs. À la fin, la tarte peut être saupoudrée de sucre, servie avec de la crème chantilly, avec un nappage de caramel fait maison ou simplement dégustée telle quelle. Infos rapides Temps de préparation : non précisé dans la recette originale Temps de cuisson : non précisé ; la tarte cuit à feu doux jusqu'à ce qu'elle soit dorée Temps total : variable, selon le temps de préparation et de cuisson Portions : non précisées ; la tarte se coupe en parts Difficulté : facile Type de recette : tarte aux pommes, idéale pour un dessert maison Ingrédients Pour un moule de 30 cm de diamètre : 5 œufs 8 cuillères à soupe de sucre 5 cuillères à soupe de farine 2 cuillères à soupe d'huile 4-5 pommes Cannelle, au goût Sucre vanillé Une pincée de sel Pour préparer les pommes, utilisez 3 cuillères à soupe de sucre, prélevées sur la quantité totale. Le sucre restant est ajouté progressivement aux blancs d'œufs. Mode de préparation 1. Préparez les pommes Épluchez les pommes et retirez le cœur sans les couper en deux. Il est important qu'elles restent entières pour pouvoir obtenir des rondelles de forme régulière. Coupez chaque pomme en tranches d'environ 1,5-2 cm d'épaisseur. Les rondelles ne doivent pas être trop fines, sinon elles risquent de se ramollir trop rapidement et de se casser lorsque vous les retirez de la poêle. 2. Caramélisez le sucre et enrobez les pommes Mettez 3 cuillères à soupe de sucre dans une poêle et laissez-le fondre. Lorsque le sucre commence à caraméliser, ajoutez les rondelles de pommes et saupoudrez de cannelle. Enrobez rapidement chaque rondelle de sucre, des deux côtés. Retirez ensuite les tranches sur une assiette et laissez-les refroidir. Ne laissez pas les pommes trop longtemps dans la poêle ou dans le sucre caramélisé. Elles s'assouplissent et les rondelles perdent leur forme, se cassant plus facilement lorsque vous les déposez sur la pâte. 3. Préparez la préparation Séparez les blancs des jaunes d'œufs. Mettez les blancs dans un récipient et fouettez-les jusqu'à ce qu'ils commencent à former une mousse. Ajoutez le sel et, progressivement, le sucre restant. Continuez à fouetter jusqu'à ce que les blancs deviennent fermes et que les cristaux de sucre ne se sentent plus du tout dans la préparation. Le sucre vanillé peut être ajouté en même temps que le sucre destiné à la préparation. Incorporez les jaunes d'œufs, puis la farine tamisée et l'huile. Mélangez délicatement, de bas en haut, avec une cuillère, pour conserver le volume des blancs montés. Ne mélangez pas de manière agressive et n'utilisez pas de mouvements rapides de bas en haut. La préparation doit être homogénéisée, mais sans être trop détrempée. 4. Préparez le moule Graissez le moule avec de l'huile et saupoudrez le fond de farine. Versez la préparation dans le moule et nivelez la surface. Disposez les rondelles de pommes refroidies sur le dessus. Vous pouvez les répartir uniformément, de sorte que chaque part contienne un peu de pomme. Il n'est pas nécessaire de les enfoncer dans la préparation. 5. Faites cuire la tarte Mettez le moule dans le four préchauffé et faites cuire la tarte à feu doux jusqu'à ce qu'elle soit joliment dorée. Dans la recette originale, aucun temps de cuisson exact n'est précisé. Par conséquent, surveillez le brunissement de la surface et évitez d'ouvrir le four trop tôt. Laissez la tarte refroidir avant de servir. Après refroidissement, vous pouvez la saupoudrer de sucre, la servir avec de la crème chantilly, ajouter un nappage de caramel fait maison ou la laisser simple. Pourquoi je fais souvent cette recette J'aime cette recette car elle utilise des ingrédients ordinaires et ne nécessite pas de pâte brisée ou de préparation compliquée. La pâte est faite d'œufs, de sucre, de farine et un peu d'huile, et les pommes apportent suffisamment de saveur avec la cannelle. C'est aussi une recette facilement adaptable au moment du service. La tarte est bonne telle quelle, mais peut aussi être présentée avec du sucre glace, de la crème chantilly ou un nappage de caramel, selon ce que j'ai sous la main. Conseils Choisissez des pommes qui conservent leur forme lors de la cuisson. Si elles sont trop molles, les rondelles peuvent se casser plus facilement après avoir été enrobées de sucre caramélisé. Coupez les tranches aussi uniformément que possible. Ainsi, elles cuiront en même temps et auront un aspect uniforme sur la tarte. Laissez les pommes refroidir avant de les disposer sur la préparation. Si elles sont encore très chaudes, elles peuvent ramollir la surface de la pâte. Les blancs doivent être fouettés jusqu'à ce que le sucre ne se sente plus entre les doigts. C'est l'une des étapes importantes pour la texture de la préparation. Incorporez la farine avec des mouvements doux. Le mélange de bas en haut aide à conserver l'air des blancs montés. Commencez la cuisson avec le four préchauffé et gardez le feu doux, comme indiqué dans la recette. Substitutions Les pommes peuvent être remplacées par d'autres variétés de pommes, selon celles disponibles. La quantité reste de 4-5 pièces, conformément à la recette. Pour la décoration, le sucre glace, la crème chantilly et le nappage de caramel sont des alternatives de service, mais ne sont pas des ingrédients obligatoires pour la préparation de la tarte. Aucune alternative n'est précisée pour la farine, les œufs ou l'huile, donc je ne recommande pas de modifier ces ingrédients si vous souhaitez conserver la recette dans sa forme originale. Variations Vous pouvez servir la tarte simple, sans aucun ajout après refroidissement. La cannelle est incluse dans la recette et utilisée lors de la préparation des pommes. Une autre variante est de saupoudrer la surface de sucre après que la tarte ait refroidi. Pour un service plus riche, vous pouvez ajouter de la crème chantilly ou un nappage de caramel fait maison, comme mentionné dans la recette originale. Idées de service Coupez la tarte après qu'elle ait refroidi, pour que les parts soient plus faciles à servir. Vous pouvez la servir simplement, avec du sucre glace, un nuage de crème chantilly ou un nappage de caramel. Si vous choisissez le nappage de caramel, ajoutez-le au moment de servir, pas dans la préparation de la pâte. De cette manière, vous pouvez servir chaque part selon les préférences. Questions fréquentes Pourquoi faut-il retirer les pommes sur une assiette immédiatement ? Si les rondelles restent trop longtemps dans le sucre caramélisé, elles s'assouplissent et peuvent se casser. Elles doivent être enrobées rapidement de sucre, des deux côtés, puis laissées à refroidir. Puis-je couper les pommes en tranches plus fines ? La recette indique des rondelles d'environ 1,5-2 cm. Si vous les coupez beaucoup plus fines, elles risquent de se ramollir plus rapidement et de perdre leur forme. Quand ajoute-t-on le sucre aux blancs d'œufs ? Après que les blancs ont commencé à faire de la mousse, le sucre est ajouté progressivement. Le fouettage s'arrête lorsque les cristaux de sucre ne se sentent plus dans la préparation. Pourquoi faut-il mélanger la farine de bas en haut ? La farine, les jaunes d'œufs et l'huile doivent être homogénéisés sans perdre trop d'air incorporé dans les blancs. C'est pourquoi on mélange délicatement, de bas en haut, avec une cuillère. Combien de temps faut-il cuire la tarte ? Le temps exact n'est pas précisé. La tarte cuit à feu doux, dans un four préchauffé, jusqu'à ce que la surface soit joliment dorée. Valeurs nutritionnelles Les valeurs ci-dessous sont estimatives. Elles n'ont pas été calculées en utilisant une étiquette nutritionnelle exacte pour chaque ingrédient et peuvent varier en fonction de la taille des pommes, de la quantité de sucre restante dans la poêle et des ajouts utilisés au moment du service. Pour une part d'environ 8 parts, sans crème chantilly ni nappage de caramel : Calories : environ 180-220 kcal Protéines : environ 4-5 g Glucides : environ 28-34 g Graisses : environ 5-7 g L'apport en sucre peut être plus élevé si les 8 cuillères à soupe de sucre sont intégralement utilisées dans la préparation et si la tarte est servie avec un nappage ou de la crème chantilly. Le sucre utilisé pour caraméliser les pommes ne se retrouve pas nécessairement intégralement dans le dessert, car une partie peut rester dans la poêle. Conservation et réchauffage La tarte est meilleure servie après avoir refroidi. Étant donné que les pommes sont enrobées de sucre caramélisé et que la pâte est moelleuse, la texture est plus agréable lorsque la tarte est consommée fraîche. Si elle reste, conservez-la couverte pour éviter qu'elle ne sèche. Il n'est pas nécessaire de la réchauffer avant de servir. Si vous avez ajouté de la crème chantilly ou un nappage de caramel, il est préférable de les mettre directement sur chaque part, pas sur toute la tarte, surtout si vous ne comptez pas la consommer immédiatement.