Tiramisu aux fraises et aux biscuits

Name: Tiramisu aux fraises et aux biscuits
Ingredients: 3 œufs; 80 g de sucre roux; 8 g de sucre vanillé; 250 g de mascarpone; 240 ml de café noir; 250 g de fraises; 200 g de biscuits Petit Beurre; 10 g de cacao en poudre

Désert - Tiramisu aux fraises et aux biscuits par Lelia H. - Recettes Recipia

Les fraises coupées en deux tapissent les parois du moule, près des biscuits imbibés de café, dans ce tiramisu aux fraises et aux biscuits. La crème au mascarpone, aux œufs et au sucre lie les couches, tandis que le cacao sur le dessus apporte une légère amertume. Je le sers froid, avec une tranche de fraise fraîche à côté de chaque part. Préparation : 20 minutes. Cuisson : 0 minute. Repos : au moins 4 heures. Temps total : au moins 4 heures et 20 minutes. Pour 6 personnes. Environ 430 kcal et 9 g de protéines par portion.

Ingrédients

3 œufs
80 g de sucre roux
8 g de sucre vanillé
250 g de mascarpone
240 ml de café noir
250 g de fraises
200 g de biscuits Petit Beurre
10 g de cacao en poudre

Préparation

1. Sépare les blancs des jaunes. Mélange les jaunes avec 80 g de sucre roux et 8 g de sucre vanillé, puis incorpore 250 g de mascarpone. 2. Monte les blancs en neige et incorpore-les peu à peu à la crème au mascarpone avec une spatule. Garde la crème au réfrigérateur jusqu’au montage du dessert. 3. Prépare 240 ml de café noir et laisse-le refroidir. Lave 250 g de fraises, équeute-les, sèche-les et coupe-les en deux. 4. Dans un moule carré, trempe rapidement 200 g de biscuits dans le café et dispose-les au fond et contre deux parois du moule. Place les moitiés de fraises contre les deux autres parois. Recouvre les biscuits d’une couche de crème et de fraises, puis continue avec des couches de biscuits, de crème et de fraises, en terminant par une couche de crème. 5. Saupoudre 10 g de cacao sur le dessus et laisse le dessert au réfrigérateur au moins 4 heures avant de servir.

Notes

Conserve-le couvert au réfrigérateur jusqu’à 3 jours ; tu peux le monter la veille, et les biscuits prennent bien leur place pendant le repos au frais. Je prends une part froide avec quelques fraises fraîches. Pour une version sans gluten, utilise la même quantité de biscuits sans gluten ; le dessert contient des produits laitiers et des œufs. Comme les œufs restent crus, choisis des œufs pasteurisés, surtout si tu sers le dessert à des personnes vulnérables. Les fraises fermes, qui ne s’écrasent pas sous la pression, gardent mieux leur forme sur les bords que les fraises très molles. Après les avoir lavées, sèche-les bien : l’eau qui reste sur les fruits peut rendre la crème plus liquide. J’incorpore les blancs doucement avec une spatule, sans écraser toute la mousse. Si les biscuits absorbent trop de café, ils ramollissent beaucoup et la base peut glisser au moment de couper. Le café doit être complètement froid, sinon les biscuits ramollissent dès qu’ils le touchent.