Strudel dessert au fromage et raisins secs

Name: Strudel dessert au fromage et raisins secs - Gherghina C.
Ingredients: Pâte : 1 œuf; 3 cuillères à soupe de vinaigre; 4 cuillères à soupe dhuile; 1 petite tasse deau tiède; 1/4 cuillère à café de sel; farine selon les besoins; 100 g de beurre à température ambiante. Garniture : 200 g de fromage cottage; 100 g de fromage telemea; 1 œuf; 50 g de raisins secs; 5 cuillères à soupe de sucre.

Désert - Strudel dessert au fromage et raisins secs par Gherghina C. - Recettes Recipia

Je me suis réveillé un matin avec l'envie de préparer un dessert rapide pour mon café de l'après-midi. J'avais un peu de fromage cottage et un sachet de raisins secs égaré dans le placard, et je n'avais pas envie de pâte feuilletée. J'ai donc sorti cette recette de strudel au fromage et aux raisins secs, qui m'a toujours bien réussi, même quand j'ajoutais la farine à l'œil. La pâte ne nécessite pas de techniques compliquées et le résultat est toujours croustillant et se déchire en feuilles. Infos rapides Temps total : environ 2 heures (y compris le refroidissement de la pâte) Temps de préparation : 20-30 minutes (selon votre rapidité) Temps de cuisson : 30 minutes Portions : 3 rouleaux de strudel (environ 6-9 portions) Difficulté : moyenne Type de recette : dessert fait maison, idéal quand vous voulez quelque chose avec du fromage mais pas trop de sucre Ingrédients Pâte : 1 œuf 3 cuillères à soupe de vinaigre 4 cuillères à soupe d'huile 1 petite tasse d'eau tiède 1/4 cuillère à café de sel farine - selon les besoins (jusqu'à ce que la pâte ne colle plus aux mains et puisse être étalée facilement) 100 g de beurre à température ambiante (pour graisser la feuille) Garniture : 200 g de fromage cottage 100 g de feta 1 œuf 50 g de raisins secs 5 cuillères à soupe de sucre Méthode de préparation 1. Pour la pâte, mélangez l'œuf, le vinaigre, l'huile, l'eau tiède et le sel dans un bol. Commencez à ajouter la farine progressivement, en mélangeant d'abord avec une cuillère, puis pétrissez à la main jusqu'à obtenir une pâte qui ne colle plus aux mains mais qui reste élastique. 2. Étalez la pâte sur un plan de travail en une feuille fine. Graissez toute la surface avec du beurre mou à l'aide d'une spatule ou de votre main. Enroulez la feuille graissée de manière serrée, comme un grand rouleau. 3. Placez la pâte enroulée au réfrigérateur pendant au moins une heure pour qu'elle soit plus facile à étaler et pour qu'elle se détende. 4. Pendant que la pâte refroidit, préparez la garniture. Mélangez le fromage cottage avec la feta râpée ou émiettée, l'œuf, le sucre et les raisins secs. Ne mélangez pas trop, juste assez pour combiner. 5. Après le temps de refroidissement, sortez la pâte et coupez-la en trois morceaux à peu près égaux. 6. Saupoudrez le plan de travail de farine et étalez chaque morceau en une feuille fine avec un rouleau à pâtisserie. Répartissez la garniture au fromage entre les trois feuilles, en la plaçant le long de chaque feuille. 7. Enroulez chaque feuille, en veillant à replier les extrémités en dessous pour que la garniture ne s'échappe pas. 8. Transférez les rouleaux sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. 9. Faites cuire les strudels dans un four préchauffé à chaleur moyenne pendant environ 30 minutes, jusqu'à ce qu'ils développent une croûte croustillante et qu'ils dorent bien. Pourquoi je fais souvent cette recette C'est l'une de ces recettes que je répète car j'adore la pâte : elle ne devient pas détrempée rapidement et ne reste pas crue au milieu si je respecte le ratio de farine. Elle fonctionne aussi bien avec d'autres garnitures si je n'ai pas de fromage. Conseils et variations Conseils Ne pas ajouter toute la farine d'un coup. Ajoutez-la progressivement et testez la texture de la pâte au fur et à mesure. Si la pâte colle à la table en l'étalant, saupoudrez un peu de farine et continuez. Laissez la pâte refroidir pendant au moins une heure, mais elle peut rester plus longtemps si vous êtes occupé avec autre chose entre-temps. Substitutions La feta peut être remplacée par un autre fromage salé, mais ne pas utiliser de fromage trop humide. Pour une version sans raisins secs, il suffit de les omettre. Variations Au lieu de fromage, vous pouvez la garnir de pommes rapidement sautées avec du sucre et de la cannelle (mais pas plus d'une poignée par rouleau, sinon la feuille se déchirera). Le sucre peut être ajusté en fonction de la douceur de la feta ou de vos préférences. Idées de service On peut couper chaud ou après qu'il ait complètement refroidi. Il peut être servi seul ou avec un peu de sucre glace sur le dessus si vous souhaitez un aspect plus pâtissier. Questions fréquentes 1. La pâte est trop dure ou trop molle. Que dois-je faire ? Si la pâte est dure et ne s'étale pas bien, vous avez probablement mis trop de farine. Si elle est trop molle et se déchire, ajoutez un peu plus de farine, mais avec précaution. 2. Peut-on tout faire un jour à l'avance ? Vous pouvez préparer la pâte et la garniture un jour à l'avance et assembler les strudels le lendemain. Les strudels fraîchement cuits seront plus croustillants. 3. Avec quoi puis-je remplacer le fromage cottage ? Si vous n'avez pas de fromage cottage, la ricotta ou un fromage frais légèrement égoutté fonctionne bien. 4. Peut-on congeler les rouleaux crus ? Je n'ai pas essayé de congeler la pâte crue, mais je pense qu'il est plus sûr de les cuire d'abord puis de congeler les déjà cuits. 5. Que faire si les strudels se fissurent en cuisant ? En général, cela se produit si la feuille est trop fine ou s'il y a trop de garniture. Faites de petites coupures diagonales avant la cuisson pour éviter qu'ils ne se fissurent inutilement. Valeurs nutritionnelles Estimé pour une portion (sur 9) : environ 220-250 kcal, 8 g de protéines, 10-12 g de graisses, 25-30 g de glucides. Valeurs approximatives, varient selon le type de fromage et la quantité de farine utilisée dans la pâte. Conservation et réchauffage Les strudels se conservent 1-2 jours à température ambiante, couverts d'un linge ou de film plastique. Après deux jours, la pâte commence à ramollir. Pour réchauffer, 5-10 minutes au four à basse température suffisent. Je ne recommande pas de conserver au réfrigérateur à moins qu'il ne fasse très chaud dans la maison ; alors la pâte deviendra plus molle, mais le goût restera bon.

Préparation

1. Mélangez tous les ingrédients pour la pâte (sauf le beurre) et pétrissez bien jusqu'à obtenir une pâte qui peut être facilement étalée. Étalez le beurre ramolli sur toute la surface de la pâte, puis enroulez-la pour former un boudin. Laissez-la refroidir au réfrigérateur pendant au moins une heure. 2. Pendant ce temps, mélangez tous les ingrédients pour préparer la garniture. 3. Sortez la pâte du réfrigérateur et divisez-la en trois parties. Farinez le plan de travail et étalez trois feuilles que nous remplissons avec le mélange de fromage. Enroulez-les en veillant à replier les extrémités à l'intérieur, puis placez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé dans le four préchauffé pendant environ 30 minutes à feu moyen. Le strudel est prêt lorsque une croûte croustillante et bien dorée se forme.