Glace avec gelée de fraise et myrtille

Name: Glace avec gelée de fraise et myrtille - Clarisa K.
Ingredients: 4 œufs; 100 g de sucre; 250 ml de lait; vanille; 500 g de fraises; 100 g de myrtilles

Désert - Glace avec gelée de fraise et myrtille par Clarisa K. - Recettes Recipia

Glace à la gelée de fraises et de myrtilles – une délicatesse rafraîchissante pour les jours chauds La saison des fruits est là et il n’y a pas de meilleure façon de célébrer l’abondance de la nature qu’avec une glace crémeuse pleine de saveurs délicieuses. Cette recette simple de glace à la gelée de fraises et de myrtilles deviendra certainement la vedette de l’été, car elle est non seulement facile à préparer, mais aussi extrêmement satisfaisante. Voici comment vous pouvez transformer ces merveilleux fruits en quelque chose de vraiment spécial. Temps total de préparation : 3 heures (y compris le temps de congélation) Temps de préparation : 30 minutes Temps de cuisson : 20 minutes Nombre de portions : 6 Ingrédients : - 4 œufs (de préférence bio pour un meilleur goût) - 100 g de sucre (ajuster la quantité selon le goût) - 250 ml de lait (utiliser du lait entier pour une texture plus crémeuse) - 1 gousse de vanille (ou 1 cuillère à café d’extrait de vanille) - 500 g de fraises (fraîches, mûres, pour maximiser la saveur) - 100 g de myrtilles (peuvent être congelées, mais les fraîches sont plus savoureuses) Préparation étape par étape : 1. Préparation de la base de glace : - Commencez par mettre le lait dans une casserole à feu doux, en ajoutant la gousse de vanille fendue (ou l’extrait de vanille). Chauffez jusqu’à presque ébullition, mais ne laissez pas bouillir. Cela libérera les arômes de la vanille dans le lait. 2. Battre les œufs : - Séparez les blancs des jaunes. Dans un bol, battez les jaunes avec le sucre à l’aide d’un batteur à vitesse moyenne jusqu’à ce que le mélange devienne clair et double de volume. Ce processus est essentiel pour obtenir une glace aérée. 3. Combinaison des ingrédients : - Ajoutez progressivement le lait chaud au mélange de jaunes, en mélangeant continuellement à la vitesse la plus basse du batteur pour éviter que les œufs ne coagulent. Une fois que tout le lait est incorporé, placez le mélange au bain-marie, en remuant constamment pendant 15-20 minutes, jusqu’à ce qu’il épaississe et devienne une crème lisse. 4. Préparation de la gelée de fraises : - Pendant que la crème de jaunes refroidit, vous pouvez préparer la gelée de fraises. Placez les fraises coupées en dés dans une casserole avec 2 cuillères à soupe de sucre. Faites cuire le mélange à feu moyen, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les fraises se décomposent et que le sirop épaississe, comme de la confiture. Ce processus prendra environ 10-15 minutes. Une fois terminé, filtrez le mélange à travers un tamis pour enlever les graines et obtenir une gelée lisse. 5. Battre les blancs : - Dans un autre bol, battez les blancs avec une pincée de sel jusqu’à ce qu’ils forment des pics fermes. Ensuite, placez le bol avec les blancs au bain-marie et continuez à mélanger pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils deviennent légers et aérés. Cette étape est essentielle pour ajouter une texture moelleuse à la glace. 6. Assemblage de la glace : - Incorporez lentement les blancs battus dans la crème de jaunes, en utilisant une spatule et en faisant attention de ne pas trop mélanger pour maintenir l’aération. Ajoutez ensuite la gelée de fraises refroidie et mélangez délicatement jusqu’à ce que tout soit uniformément combiné. 7. Congélation : - Vous pouvez choisir d’utiliser une sorbetière pour obtenir une texture plus crémeuse, assurez-vous simplement de suivre les instructions spécifiques de votre appareil. Alternativement, vous pouvez verser le mélange dans un récipient hermétique et le congeler pendant 3-4 heures ou jusqu’à ce que la glace soit ferme. Suggestions de service : Pour un goût supplémentaire, servez la glace avec une sauce au chocolat chaud ou quelques fruits frais sur le dessus. Vous pouvez également ajouter des flocons d’amandes grillées ou des noix hachées pour un contraste de textures. Variations : - Au lieu de myrtilles, vous pouvez expérimenter avec d’autres fruits rouges comme les framboises ou les mûres, qui ajouteront une saveur distincte. - Une option plus exotique serait d’ajouter une cuillère à soupe de liqueur de fruits au mélange de glace pour un goût plus sophistiqué. Bénéfices nutritionnels : Cette glace est une bonne source de vitamines et d’antioxydants provenant des fruits, ayant une teneur calorique modérée grâce à l’utilisation d’ingrédients naturels. Chaque portion de glace fournit 120-150 calories, selon la quantité de sucre utilisée. Les fraises et les myrtilles sont riches en vitamine C, en fibres et en antioxydants, contribuant à un mode de vie sain. Questions fréquentes : 1. Puis-je utiliser du lait végétal ? Oui, vous pouvez remplacer le lait par du lait d’amande ou de coco, mais la texture sera différente. 2. Comment puis-je garder la glace plus molle ? Pour éviter la formation de cristaux de glace, assurez-vous de mélanger la glace toutes les 30 minutes pendant les deux premières heures de congélation. 3. Est-il possible de faire la glace sans sorbetière ? Oui, la méthode décrite ci-dessus fonctionne très bien sans machine, il suffit de bien mélanger le mélange pendant la congélation. Ainsi, la glace à la gelée de fraises et de myrtilles n’est pas seulement une recette simple, mais aussi une célébration de l’été et des fruits de saison. Savourez-la avec vos proches et appréciez chaque cuillerée !

Ingrédients

4 œufs
100 g de sucre
250 ml de lait
vanille
500 g de fraises
100 g de myrtilles

Catégorie: Désert Auteur: Clarisa K. Vues: 1 Date: 03.10.2024

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