Beignets fourrés à la confiture de fraises

Name: Beignets fourrés à la confiture de fraises
Ingredients: 500 g de farine (environ); 7 g de levure sèche; 1 cuillère à café de sel; 200 ml d’eau tiède; 50 ml d’huile; 200 g de confiture de fraises; 1000 ml d’huile pour la friture; sucre glace pour saupoudrer

Désert - Beignets fourrés à la confiture de fraises par Tania D. - Recettes Recipia

Les beignets fourrés à la confiture de fraises cachent la confiture au centre des boules et sont frits jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. La pâte levée à base de farine et d’eau reste moelleuse au milieu, tandis que le sucre glace colle à la croûte et aux doigts. Je les mange tièdes, sans rien d’autre que du sucre glace par-dessus. Préparation : 30 minutes. Cuisson : 24 minutes. Repos : 60 minutes. Temps total : 114 minutes. Portions : 12. Environ 300 kcal et 4 g de protéines par portion.

Ingrédients

500 g de farine (environ)
7 g de levure sèche
1 cuillère à café de sel
200 ml d’eau tiède
50 ml d’huile
200 g de confiture de fraises
1000 ml d’huile pour la friture
sucre glace pour saupoudrer

Préparation

1. Mélange 500 g de farine avec 7 g de levure sèche et 1 cuillère à café de sel. Verse 200 ml d’eau tiède et pétris pendant 10 minutes, jusqu’à ce que la pâte se détache du saladier. 2. Verse un peu des 50 ml d’huile sur tes mains à la fois et incorpore-la à la pâte pendant 5 minutes. 3. Couvre le saladier et laisse la pâte lever une heure dans un endroit chaud. 4. Divise la pâte en 12 morceaux. Aplatis chaque morceau, mets une cuillère à soupe de confiture au centre, puis rabats les bords sur la garniture et colle-les. Façonne chaque beignet en boule, avec la soudure dessous. Façonne-les en environ 15 minutes. 5. Verse 1000 ml d’huile dans une casserole et fais-la chauffer environ 8 minutes, jusqu’à ce qu’elle atteigne 170°C. Fais frire les beignets en 4 fournées, 4 minutes par fournée, jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Dépose-les sur un plat et saupoudre-les de sucre glace.

Notes

Je les sers avec du café noir ; la confiture remplace tout autre ajout sucré. La farine ordinaire contient du gluten, et il n’existe pas ici de substitut sans gluten qui se comporte de la même façon. Les beignets refroidis se gardent dans un récipient fermé, au réfrigérateur, jusqu’à 3 jours ; le sucre glace s’humidifie avec le temps. Une confiture plus épaisse tient mieux dans la pâte qu’une confiture très liquide. Si elle contient de gros morceaux de fruits, choisis ceux qui tiennent au centre de la boule, loin du bord à coller. Les boules de taille similaire cuisent plus uniformément ; les plus grosses peuvent rester crues au centre alors que l’extérieur brunit trop. Je garde la soudure bien serrée et placée sous la boule, sans me presser pour les façonner. Il arrive que la confiture s’échappe par une soudure mal fermée et fasse éclabousser l’huile.