Cake au citron et aux mûres

Name: Cake au citron et aux mûres
Ingredients: 100 g de beurre; 150 g de sucre; 3 œufs; 1/8 de cuillère à café de sel; 30 ml de jus de citron; 1 citron moyen (zeste); 200 g de farine; 1 cuillère à café de levure chimique; 320 g de mûres; 1 cuillère à soupe de beurre; 10 cuillères à café de sucre glace; 20 ml de jus de citron

Désert - Cake au citron et aux mûres par Victoria L. - Recettes Recipia

Le cake au citron et aux mûres a une mie tendre, des fruits acidulés entre les couches de pâte et un fin glaçage au citron. Je savais que le citron et les myrtilles se mariaient très bien, mais j’ai utilisé ici les mûres surgelées qui étaient déjà dans le congélateur. Je préfère les mettre entières, sans les écraser, dans la pâte. Préparation : 20 minutes. Cuisson : 40 minutes. Repos : 45 minutes. Temps total : 105 minutes. Portions : 8. Environ 330 kcal et 6 g de protéines par portion.

Ingrédients

Pour le cake

100 g de beurre
150 g de sucre
3 œufs
1/8 de cuillère à café de sel
30 ml de jus de citron
1 citron moyen (zeste)
200 g de farine
1 cuillère à café de levure chimique
320 g de mûres
1 cuillère à soupe de beurre

Pour le glaçage

10 cuillères à café de sucre glace
20 ml de jus de citron

Préparation

1. Préchauffe le four à 170°C. Beurre un moule à cake de 30 × 11 cm avec 1 cuillère à soupe de beurre. 2. Fouette les œufs avec 1/8 de cuillère à café de sel et le sucre jusqu’à ce que le mélange éclaircisse. 3. Verse le beurre fondu, puis ajoute le zeste et les 30 ml de jus de citron, en fouettant après chaque ajout. 4. Mélange la farine avec la levure chimique et incorpore-la à la spatule, sans trop travailler la pâte. 5. Verse la moitié de la pâte dans le moule, ajoute la moitié des mûres, puis le reste de la pâte et des mûres. Fais cuire environ 40 minutes, jusqu’à ce qu’un cure-dent piqué au centre ressorte propre. 6. Laisse le cake refroidir 30 minutes, puis démoule-le sur un plat. 7. Mélange le sucre glace avec 20 ml de jus de citron et dépose le glaçage sur le cake à l’aide d’une petite cuillère. Laisse-le durcir 15 minutes avant de couper des tranches.

Notes

Le moule de 30 × 11 cm donne un cake plus haut ; dans un moule plus large, vérifie la cuisson avant les 40 minutes. Les mûres surgelées s’ajoutent directement à la pâte, tandis que les mûres fraîches doivent être entières et bien séchées après rinçage. Il arrive que les fruits laissent des traînées violettes dans la mie. Le cake se conserve au réfrigérateur jusqu’à 3 jours ; tu peux remplacer les mûres par des framboises ou des myrtilles, fraîches ou surgelées. Contient du gluten, des produits laitiers et des œufs ; à servir avec du thé noir.