Pâtisseries à la confiture de coing

Name: Pâtisseries à la confiture de coing - Ludovica B.
Ingredients: 2 jaunes dœufs; 2 cuillères à soupe de crème aigre; 2 cuillères à soupe de lait; 1 cuillère à soupe de saindoux; 2 cuillères à soupe de sucre; zeste râpé dun demi; citron; 1/2 cuillère à café de levure chimique dissoute dans un peu de vinaigre; farine au besoin; 250 g de confiture de coing.

Désert - Pâtisseries à la confiture de coing par Ludovica B. - Recettes Recipia

Je fais toujours des petits gâteaux à la confiture de coing quand j'ai envie de préparer quelque chose de rapide, sans tracas. J'ai constaté qu'ils réussissent bien même lorsque je n'ai pas beaucoup de temps, et la garniture de coing leur donne un goût unique. Je les fais généralement quand j'ai de la confiture restante dans le réfrigérateur, et la pâte ne demande pas beaucoup de travail. Ce que j'aime le plus, c'est que je n'ai pas à attendre des heures avant qu'ils ne cuisent – ils sont prêts en une heure. Infos rapides Temps total : environ 1 heure Temps de préparation : 20-25 minutes Temps de cuisson : 30 minutes Portions : environ 12 petits gâteaux, selon la taille des cercles Difficulté : facile Type de recette : dessert ou collation, bon pour le petit-déjeuner avec du thé/café Ingrédients 2 jaunes d'œufs 2 cuillères à soupe de crème aigre 2 cuillères à soupe de lait 1 cuillère à soupe de saindoux 2 cuillères à soupe de sucre Zeste râpé d'un demi-citron Un demi-sachet de levure chimique (éteint avec un peu de vinaigre) Farine selon besoin (ajoutée progressivement, juste assez pour former une pâte homogène, pas trop dure) 250 g de confiture de coing Méthode de préparation 1. Mélange les jaunes d'œufs avec le saindoux et le sucre dans un bol jusqu'à ce qu'ils soient bien combinés et que le sucre commence à se dissoudre. 2. Ajoute la crème aigre et le lait. Mélange jusqu'à ce que tout soit incorporé. 3. Ajoute le zeste de citron râpé et la levure chimique éteinte avec un peu de vinaigre. Mélange à nouveau. 4. Commence à ajouter la farine progressivement, en mélangeant constamment. Lorsque la pâte atteint une consistance, pétris à la main. Ajoute de la farine jusqu'à ce que la pâte ne colle plus à tes mains, mais elle ne doit pas être trop dure. Arrête-toi quand tu sens que tu peux l'étaler facilement. 5. Couvre le bol et laisse reposer la pâte pendant 15 minutes à température ambiante. 6. Saupoudre de farine sur la table et étale la pâte à une épaisseur appropriée – pas trop fine, environ 0,7-1 cm. 7. Découpe des cercles avec un verre. Les restes de pâte peuvent être rassemblés et étalés à nouveau si nécessaire. 8. Place une cuillère à café de confiture de coing sur chaque cercle, puis pince les bords et forme légèrement à la main pour que la confiture ne s'échappe pas pendant la cuisson. Donne-leur une forme ronde, ils n'ont pas besoin d'être parfaits. 9. Dispose les petits gâteaux sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, côté 'fermé' vers le bas. 10. Préchauffe le four à 180°C et laisse-le chauffer. Place la plaque dans le four préchauffé et fais cuire pendant environ 30 minutes, jusqu'à ce que les petits gâteaux deviennent dorés. 11. Retire la plaque et laisse-les refroidir un peu avant de les déplacer sur un plat. Ils peuvent être saupoudrés de sucre glace si tu le souhaites. Pourquoi je fais souvent cette recette Les petits gâteaux à la confiture de coing ne nécessitent pas beaucoup de planification. Je les aime parce qu'ils se préparent rapidement, les ingrédients sont simples et j'ai presque toujours tout ce qu'il me faut sous la main. De plus, ils ne sèchent pas trop vite – ils se conservent 2-3 jours sans perdre leur texture. Ils sont parfaits à emporter ou à mettre sur la table le matin. Conseils et variations Conseils Ne surcharge pas avec la farine ; la pâte doit être douce, sinon ils seront trop durs. La confiture de coing est assez dense, elle ne s'écoule pas facilement pendant la cuisson, ce qui aide à la garder à l'intérieur. Si tu n'as pas de papier sulfurisé, graisse la plaque avec un peu de saindoux. Substitutions Tu peux utiliser du beurre à la place du saindoux, mais la texture sera légèrement différente. Si tu n'as pas de confiture de coing, tu peux également utiliser une autre confiture plus épaisse, mais le résultat n'aura pas le même goût spécifique. La crème aigre peut être remplacée par du yaourt si nécessaire, mais la crème aigre grasse donne un meilleur goût. Variations Parfois, je saupoudre un peu de sucre glace sur le dessus après qu'ils aient refroidi, mais ce n'est pas nécessaire. Si tu veux, tu peux ajouter un peu de vanille à la pâte, mais je préfère le goût simple de citron et de saindoux. Idées de service Ils se servent mieux le matin, avec du thé ou du café. Ils fonctionnent aussi comme un dessert simple, sans ajouts. S'il en reste, ils sont même bons froids ; ils ne durcissent pas trop vite. Questions fréquentes La pâte doit-elle lever ou cuit-elle directement après le repos ? La pâte n'a pas besoin de lever beaucoup. Il suffit de la laisser reposer 15 minutes pour que le gluten se détende et qu'il soit plus facile de l'étaler. Quel type de farine as-tu utilisé ? De la farine blanche ordinaire, type 000. Je n'ai pas testé d'autres types de farine, mais je ne pense pas que la farine complète fonctionne bien. Puis-je mettre une autre confiture à la place du coing ? C'est possible, mais idéalement, il devrait s'agir d'une confiture épaisse pour qu'elle ne s'échappe pas pendant la cuisson. Cependant, le goût spécial des petits gâteaux vient de la confiture de coing. Si je n'ai pas de saindoux, puis-je utiliser du beurre ? Oui, mais la texture sera légèrement différente. Le saindoux rend la pâte plus feuilletée, mais ils sortent bien aussi avec du beurre. Combien de temps les petits gâteaux se conservent-ils après cuisson ? Ils conservent leur goût pendant 2-3 jours s'ils sont gardés couverts dans une boîte à température ambiante. Valeurs nutritionnelles Estimation pour un petit gâteau (sur 12) : Calories : environ 120 kcal Graisses : 4-5 g Glucides : 18-20 g Protéines : 2-3 g Ces valeurs sont approximatives, dépendant de la quantité exacte de farine et de la taille de chaque petit gâteau. Le saindoux et la confiture apportent la plupart des calories. Conservation et réchauffage Les petits gâteaux se conservent bien à température ambiante, dans une boîte ou couverts d'un linge propre, jusqu'à 3 jours. Si tu veux les garder plus longtemps, ils ne seront pas aussi bons. Je ne recommande pas de les réchauffer au four, car ils peuvent sécher ; ils sont aussi bons froids.