Crêpes avec des confitures

Name: Crêpes avec des confitures - Renata G.
Ingredients: 2 œufs; 200 ml de lait; 200 g de farine blanche; 350 ml deau minérale; une pincée de sel; 1 cuillère à soupe dhuile; confiture de cerises aigres; confiture de griottes

Désert - Crêpes avec des confitures par Renata G. - Recettes Recipia

Lorsque je fais des crêpes à la maison, je réalise à chaque fois à quel point la texture de la pâte est importante. Si elle est trop épaisse, les crêpes ressemblent à des galettes. Si elle est trop liquide, elles se déchirent dès que vous les retournez. Cependant, une fois que vous trouvez l'équilibre, les choses deviennent simples. En général, je me mets au travail sans trop de planification – tout est mélangé rapidement, et avec une bonne poêle, les crêpes se préparent les unes après les autres, sans souci. Je trouve utile d'épaissir la pâte de temps en temps si je vois qu'elle devient trop épaisse. Infos rapides Temps total : environ 45-60 minutes (pour une portion généreuse) Temps de préparation : 10-15 minutes Temps de cuisson : 30-40 minutes (selon la taille de la poêle et votre rapidité) Portions : environ 20 crêpes (poêle petite) Difficulté : facile Type de recette : dessert rapide, collation, à servir au petit-déjeuner ou à tout moment Ingrédients 2 œufs 200 ml de lait 200 g de farine blanche 350 ml d'eau minérale une pincée de sel 1 cuillère à soupe d'huile (pour la pâte) un peu d'huile pour graisser la poêle confiture de cerises acides (ou de griottes, pour la garniture) La pâte doit être souple, facile à étaler, et ne se déchire pas si vous respectez les quantités. L'eau minérale aide à obtenir une texture aérée. Préparation 1. Cassez les œufs dans un grand bol et battez-les avec un fouet ou un mixeur, juste assez pour les homogénéiser. 2. Ajoutez le lait, l'eau minérale et le sel. Mélangez doucement. 3. Commencez à ajouter la farine progressivement, en la saupoudrant comme une pluie, tout en continuant à battre. Ainsi, il n'y aura pas de grumeaux. Si vous utilisez un mixeur, ça va vite, mais ça fonctionne aussi avec un fouet. 4. Ajoutez la cuillère d'huile et mélangez encore un peu. 5. La pâte doit être liquide, mais tout de même liée. Si elle vous semble trop épaisse, vous pouvez ajouter un peu d'eau minérale en cours de route. Si elle est trop liquide, ajoutez une cuillère de farine. 6. Faites bien chauffer une poêle à crêpes (ou toute poêle antiadhésive). Graissez légèrement avec de l'huile, puis essuyez l'excès avec un essuie-tout. La poêle ne doit pas être imbibée, juste légèrement graissée. 7. Prenez une louche de pâte et versez-la dans la poêle, en la faisant tourner rapidement pour couvrir uniformément toute la surface. 8. Laissez la crêpe dorer d'un côté. Vous verrez que les bords commencent à se détacher légèrement de la poêle, signe qu'elle peut être retournée. 9. Retournez la crêpe – soit avec une spatule, soit, si vous avez de l'audace et de l'expérience, en la lançant brièvement en l'air. Laissez-la dorer de l'autre côté. 10. Retirez la crêpe sur une assiette. Continuez de la même manière avec le reste de la pâte. De temps en temps, si la pâte devient plus épaisse, ajoutez encore un peu d'eau minérale et mélangez. 11. Si vous voyez qu'elles commencent à coller, graissez à nouveau la poêle avec très peu d'huile. 12. Une fois que vous avez terminé toutes les crêpes, tartinez-les, tant qu'elles sont chaudes, de confiture de cerises acides ou de griottes, ou d'autre chose que vous aimez. 13. Si vous le souhaitez, vous pouvez les saupoudrer de sucre glace à la fin. Pourquoi je fais souvent cette recette Ces crêpes ne demandent pas beaucoup d'ingrédients et peuvent être préparées rapidement, chaque fois que vous avez besoin d'une douceur ou que vous voulez utiliser un pot de confiture restant. Vous les garnissez avec ce que vous avez, pas besoin de planification. De plus, on en obtient beaucoup d'un seul coup. Conseils et variations Conseils - Ne laissez pas la pâte reposer trop longtemps, car la farine absorbe plus de liquide. Si elle s'est épaissie entre-temps, ajoutez de l'eau minérale. - Si la poêle n'est pas bien chauffée ou pas suffisamment graissée, la crêpe peut coller. Idéalement, après les deux premières, la poêle se comporte mieux. - Si besoin, filtrez la pâte si des grumeaux sont restés. Substitutions - Si vous n'avez pas d'eau minérale, vous pouvez essayer avec de l'eau plate, mais les crêpes ne seront pas aussi moelleuses. - La farine blanche peut être remplacée par moitié de farine complète, mais la texture changera légèrement. - Pour un goût plus neutre, vous pouvez omettre le sel, mais je recommande de laisser au moins une pincée. Variations - Vous pouvez remplir les crêpes de crème au chocolat, de miel ou de fromage frais, pas seulement de confiture. - Pour des crêpes salées, utilisez la même base, mais n'ajoutez pas de sucre ou de confiture. - Si vous les voulez plus épaisses, ne diluez pas trop la pâte. Idées de service - Remplissez-les de confiture de cerises acides ou de griottes, tant qu'elles sont chaudes. - Elles vont aussi bien avec du yaourt et du miel ou des fruits frais. - Si vous le souhaitez, roulez-les ou pliez-les et coupez-les en tranches pour un plateau de collations. Questions fréquentes 1. Que faire si la pâte à crêpes s'épaissit en cours de route ? Ajoutez un peu d'eau minérale, mélangez bien et continuez à cuire les crêpes. 2. Comment éviter que les crêpes ne collent à la poêle ? Assurez-vous que la poêle est bien chaude et graissée avec un peu d'huile. Si nécessaire, graissez à nouveau entre les crêpes. 3. Peut-on rendre les crêpes plus moelleuses ? L'eau minérale aide à obtenir une texture aérée, mais si vous voulez encore plus de moelleux, vous pouvez battre les blancs d'œufs séparément et les incorporer, mais cette recette ne prévoit pas cette étape. 4. Peut-on conserver la pâte à crêpes au réfrigérateur ? Oui, mais la farine absorbe plus de liquide, donc au moment de la réutiliser, vous devrez probablement la diluer à nouveau. 5. Quel type de poêle est idéal pour les crêpes ? Une poêle antiadhésive fine avec des bords bas permet de faire des crêpes qui ne collent pas et se retournent facilement. Valeurs nutritionnelles Environ, une crêpe (sans garniture) contient environ 60-70 kcal, dont 2-3 g de protéines, 10-12 g de glucides et moins de 2 g de graisses. Si vous les garnissez de confiture, vous ajoutez quelques dizaines de calories par pièce, selon la quantité. Les valeurs sont indicatives, pour des crêpes faites dans une petite poêle, sans ajout important d'huile. Conservation et réchauffage Les crêpes peuvent être conservées au réfrigérateur, couvertes, jusqu'à 2 jours. Avant de servir, vous pouvez les réchauffer dans une poêle sèche ou au micro-ondes. Si elles restent trop longtemps, elles deviennent plus dures, mais avec une garniture, elles se ramollissent à nouveau. La pâte peut être conservée au réfrigérateur jusqu'au lendemain, mais il faudra la mélanger et, très probablement, la diluer à nouveau avec de l'eau minérale. Les crêpes fraîches sont cependant les meilleures.