Muffins à la carotte et à l'orange

Name: Muffins à la carotte et à l'orange - Gherghina P.
Ingredients: 250 g de carottes; 200 g de sucre; 300 g de farine; 130 ml dhuile; 1 cuillère à soupe de levure chimique; 1 œuf; 1 jaune; vanille; zeste dune orange

Désert - Muffins à la carotte et à l'orange par Gherghina P. - Recettes Recipia

La première fois que j'ai fait ces muffins, c'était un soir où j'avais besoin de quelque chose de rapide avec des ingrédients de base du réfrigérateur. Ils n'ont pas ce goût typique de dessert lourd, ils sont légèrement humides grâce à la carotte et ont un subtil parfum d'orange. Ce que j'ai aimé, c'est qu'il n'est pas nécessaire de battre des blancs en neige ou d'utiliser de nombreux récipients – il suffit de suivre les étapes et ils sortent toujours de la même manière. La petite râpe pour carottes est essentielle pour éviter de sentir de gros morceaux dans les muffins. Si vous avez un robot, vous gagnerez du temps. Infos rapides Temps total : environ 40 minutes Temps de préparation : 15-20 minutes Temps de cuisson : 20-25 minutes Portions : 12 grands muffins ou 15-16 petits muffins Difficulté : facile Type de recette : dessert maison, idéal pour un goûter ou un encas Ingrédients 250 g de carottes (pelées, lavées, râpées finement) 200 g de sucre 300 g de farine 130 ml d'huile 1 cuillère à soupe de levure chimique 1 œuf 1 jaune d'œuf vanille (extrait ou sucre vanillé, selon votre préférence) le zeste d'une orange (idéalement non traitée) Mode de préparation 1. Épluchez et lavez les carottes, puis râpez-les finement. Si vous avez un robot de cuisine, utilisez-le pour gagner du temps et des efforts. Mettez les carottes râpées de côté. 2. Dans un grand bol, battez l'œuf entier et le jaune d'œuf avec le sucre jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux et clair. Utilisez un batteur électrique ou un fouet, selon votre préférence. 3. Ajoutez les carottes râpées au mélange d'œufs et de sucre et mélangez. 4. Dans un autre récipient, mélangez la farine avec la levure chimique et la vanille. Incorporez ce mélange progressivement dans la préparation d'œufs et de carottes. Mélangez avec une cuillère ou une spatule. À ce stade, la préparation sera assez épaisse, presque comme pour un pain. 5. Versez l'huile en mélangeant continuellement. Vous verrez que la pâte se détend et devient plus souple, prête à être versée dans les moules. 6. Enfin, ajoutez le zeste d'orange et mélangez bien pour le répartir uniformément. 7. Préparez les moules à muffins. Si vous utilisez des caissettes en papier, placez-les dans chaque moule. Remplissez les moules aux trois quarts de leur capacité. Ne les remplissez pas complètement, car les muffins gonflent beaucoup à la cuisson et peuvent déborder. 8. Faites cuire au four préchauffé à 180°C pendant 20-25 minutes. Selon votre four, vous devrez peut-être les vérifier après 20 minutes. Lorsqu'ils commencent à dorer légèrement sur le dessus, vous pouvez les sortir. Même s'ils semblent légèrement crus quand ils sont chauds, ils vont se raffermir un peu en refroidissant. 9. Laissez les muffins refroidir dans les moules pendant quelques minutes, puis retirez-les sur une grille. Pourquoi je fais souvent cette recette Je reviens souvent à ces muffins car ils ne nécessitent pas d'ingrédients spéciaux, je peux les préparer rapidement et ils sont une bonne option quand je veux quelque chose de sucré, mais pas trop sucré ou lourd. Ils se conservent bien quelques jours à température ambiante et gardent leur texture moelleuse sans se dessécher trop vite. J'aime aussi pouvoir les emporter. Conseils et variations Conseils Si vous avez une orange non traitée, il est plus sûr d'utiliser le zeste. N'utilisez pas la partie blanche, seulement la couche orange, car la partie blanche est amère. Si vous êtes pressé, vous pouvez tout faire au batteur – mais ne battez pas trop une fois que vous avez ajouté la farine, juste assez pour que le mélange soit homogène. Ne réduisez pas la quantité de carottes ; elles apportent l'humidité et lient la pâte. Si vous voulez des muffins moins sucrés, vous pouvez réduire le sucre à 150 g, mais la texture sera légèrement différente. Substitutions Si vous n'avez pas d'orange, vous pouvez sauter le zeste ou mettre du citron, mais le goût sera différent. La farine classique fonctionne le mieux. Je n'ai pas testé avec de la farine complète, mais le résultat sera sûrement plus dense. Variations Vous pouvez ajouter un peu de cannelle pour le goût, si vous aimez. Au lieu d'huile classique, vous pouvez utiliser de l'huile de tournesol ou de colza, tout ce qui n'a pas une forte odeur. Si vous souhaitez ajouter des morceaux de noix ou des raisins secs, ajoutez-les à la fin, après avoir homogénéisé la pâte. Idées de service Ils peuvent être servis tels quels ou avec une fine couche de confiture ou de fromage à tartiner. Ils sont parfaits comme dessert simple ou comme en-cas à emporter pour l'école ou le travail. Questions fréquentes 1. Puis-je utiliser le blanc du deuxième œuf ? Dans la recette originale, seul le jaune supplémentaire est utilisé. Si vous ajoutez le blanc, les muffins peuvent être plus aérés, mais la texture sera différente. 2. Que faire si je n'ai pas de moules à muffins spéciaux ? Vous pouvez utiliser des caissettes en papier, mais vous devez les mettre dans un moule à muffins pour les soutenir, sinon elles se déforment à la cuisson. 3. Puis-je faire la recette dans un grand moule, pas seulement dans des moules individuels ? Oui, cela peut également être cuit dans un moule plus petit ou en cake, mais le temps de cuisson sera plus long (vérifiez avec un cure-dent après 35-40 minutes). 4. Puis-je utiliser un autre type d'huile ? Oui, n'importe quelle huile sans forte odeur fonctionne – de tournesol, de colza ou même de pépins de raisin. 5. Les carottes doivent-elles être pressées pour enlever le jus ? Il n'est pas nécessaire de presser les carottes. Leur jus assure l'humidité des muffins. Valeurs nutritionnelles Les valeurs ci-dessous sont estimatives pour un muffin, si on obtient 12 pièces : Calories : environ 210 kcal Protéines : 3 g Glucides : 33 g Lipides : 7 g Ces valeurs peuvent varier en fonction de la taille des muffins et des ingrédients exacts utilisés. Le sucre et l'huile apportent la majorité des calories. Conservation et réchauffage Les muffins à la carotte et à l'orange se conservent bien 2-3 jours à température ambiante, dans une boîte fermée. Ils ne doivent pas être réfrigérés, car ils se dessèchent. Si vous souhaitez les réchauffer, passez-les 10-15 secondes au micro-ondes, mais ils ne sont pas conçus pour une congélation à long terme. Lorsqu'ils refroidissent, la texture reste moelleuse, ils ne durcissent pas.