Crêpes de semoule avec miel et beurre

Name: Crêpes de semoule avec miel et beurre - Daniela P.
Ingredients: 3 verres de semoule; 1 verre de farine; 2 cuillères à soupe dhuile; 1/2 cuillère à café de levure chimique; 1/2 cuillère à café de sel; 1 sachet de levure sèche; 1 verre de lait tiède; de leau tiède selon les besoins pour obtenir une pâte à crêpes fine; 5; 6 cuillères à soupe de miel; environ 50 g de beurre.

Désert - Crêpes de semoule avec miel et beurre par Daniela P. - Recettes Recipia

Les crêpes de semoule avec miel et beurre s'inspirent de l'idée du baghrir, ces crêpes à nombreux trous, mais dans ma version, elles ne sont pas si perforées. Elles sont néanmoins délicieuses, et comme la pâte a bien doré des deux côtés, j'ai également modifié la méthode de cuisson. Elles sont fines, légèrement élastiques et se servent tartinées d'un mélange de miel et de beurre fondu. Infos rapides Temps total : non précisé dans la recette originale Temps de préparation : non précisé Temps de cuisson : dépend du nombre et de la taille des crêpes Portions : le nombre n'est pas précisé ; cela dépend de la quantité de pâte utilisée pour chaque crêpe Difficulté : facile à moyenne Type de recette : crêpes sucrées pour le petit-déjeuner ou le dessert Ingrédients 3 verres de semoule 1 verre de farine 2 cuillères à soupe d'huile 1/2 cuillère à café de levure chimique 1/2 cuillère à café de sel 1 sachet de levure sèche 1 verre de lait tiède Eau tiède, selon le besoin pour obtenir une pâte fine à crêpes Pour servir 5-6 cuillères à soupe de miel Environ 50 g de beurre Mode de préparation 1. Dans un grand bol, mettez le sel, la levure sèche et la levure chimique. Versez le lait tiède et mélangez pendant quelques minutes, jusqu'à ce que les ingrédients soient bien dispersés. 2. Ajoutez la farine et mélangez à basse vitesse. Il est plus facile d'éviter les grumeaux si la farine est ajoutée progressivement au liquide et que le mixeur n'est pas utilisé à haute vitesse. 3. Incorporez les trois verres de semoule. En mélangeant, ajoutez de l'eau tiède au besoin. La pâte doit être fine, semblable à celle des crêpes classiques, pas épaisse comme une pâte à pancakes. 4. Enfin, ajoutez les deux cuillères à soupe d'huile et mélangez jusqu'à ce qu'elles soient absorbées dans la préparation. 5. Faites chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen à vif. Prenez de la pâte avec une louche, en quantité suffisante pour couvrir la surface de la poêle, puis inclinez la poêle pour que la pâte s'étale uniformément. 6. Faites cuire la crêpe jusqu'à ce que le dessous soit doré, puis retournez-la et faites-la cuire de l'autre côté. Dans la recette dont je me suis inspiré, les crêpes étaient cuites d'un seul côté, et leur surface devait présenter de nombreux trous. Dans mon cas, des trous sont apparus, mais pas assez, alors je les ai cuites des deux côtés. 7. Continuez de la même manière jusqu'à épuisement de la pâte. Si nécessaire, ajustez la quantité d'eau tiède avant de continuer, afin que la pâte reste suffisamment fluide pour s'étendre dans la poêle. 8. Pour le mélange à servir, mettez le miel et le beurre dans un petit bol adapté au micro-ondes. Chauffez pendant une minute, jusqu'à ce que le beurre soit fondu. 9. Mélangez le miel avec le beurre fondu et laissez refroidir la préparation. Ensuite, mettez-la au réfrigérateur pendant environ 10 minutes. 10. Tartinez les crêpes avec le mélange de miel et de beurre, roulez-les et servez. Pourquoi je fais souvent cette recette J'aime cette recette car elle utilise des ingrédients simples et ne nécessite pas de garniture séparée. Le miel et le beurre se préparent rapidement, et les crêpes peuvent être servies immédiatement après la cuisson. La semoule leur donne une texture différente des crêpes classiques, et la quantité d'eau peut être facilement ajustée jusqu'à ce que la pâte s'étale bien dans la poêle. Un autre avantage est que la recette ne dépend pas de l'obtention parfaite des trous. S'ils ne sont pas assez nombreux, les crêpes peuvent être retournées et cuites des deux côtés, sans avoir besoin de changer la préparation. Conseils Utilisez du lait et de l'eau tièdes, pas bouillants. Dans la recette, les liquides sont ajoutés tièdes pour aider à former la pâte, mais une température trop élevée n'est pas appropriée pour la levure. Ajoutez l'eau progressivement. La quantité exacte n'est pas spécifiée dans la recette, et la pâte peut absorber le liquide différemment selon la semoule et la farine. Arrêtez-vous lorsque vous obtenez une préparation fine, qui coule facilement de la louche et s'étale en inclinant la poêle. Mixez la farine à basse vitesse. Ainsi, la préparation s'homogénéise sans former trop de grumeaux. La poêle doit être bien chaude avant la première crêpe. Le feu recommandé est moyen à vif, mais si la surface dore trop rapidement, réduisez-le un peu. Si vous souhaitez vérifier la texture, faites cuire la première crêpe et observez comment elle s'étale et combien de temps elle met à dorer. Cela vous aidera à ajuster le feu ou la fluidité de la pâte avant de continuer. Substitutions La recette utilise du lait, mais la source ne précise pas une variante sans produits laitiers. Par conséquent, si vous remplacez le lait, la consistance et le goût peuvent être différents, et la quantité d'eau peut nécessiter un ajustement. Pour servir, du miel et du beurre sont utilisés. Aucun autre mélange n'est prévu dans la recette originale, donc ceux-ci restent les éléments qui donnent le goût spécifique des crêpes. Variations La principale variation présente même dans la préparation est la méthode de cuisson. La version initiale suppose de cuire les crêpes d'un seul côté, de sorte que leur surface reste avec de nombreux trous. Si ceux-ci ne sont pas assez nombreux, vous pouvez les retourner et les dorer également de l'autre côté, comme je l'ai fait ici. Les crêpes peuvent être faites plus fines ou un peu plus épaisses selon la quantité de pâte utilisée pour chaque. Pour des crêpes plus fines, la pâte doit s'étendre facilement sur toute la surface de la poêle. Idées de service Servez les crêpes roulées, tartinées de miel et de beurre. Le mélange est plus facile à étaler après que le beurre ait fondu et que la préparation ait refroidi. Elles peuvent être servies simples, immédiatement après la cuisson, comme petit-déjeuner ou dessert. La recette n'inclut pas d'autres garnitures ou farces, et la combinaison de miel et de beurre est suffisante pour le service indiqué. Questions fréquentes Pourquoi les crêpes ne sont-elles pas sorties avec beaucoup de trous ? Les trous n'apparaissent pas toujours en même nombre. Dans cette version, ils sont apparus, mais pas assez nombreux pour laisser les crêpes non cuites d'un seul côté. La solution a été de les cuire des deux côtés. Combien d'eau faut-il ajouter à la pâte ? La recette ne précise pas de quantité fixe. L'eau est ajoutée progressivement, selon le besoin pour obtenir une pâte fine à crêpes. La consistance est plus importante que la mesure exacte de l'eau : la pâte doit couler de la louche et s'étendre en inclinant la poêle. Puis-je cuire les crêpes d'un seul côté ? Oui, c'est la méthode mentionnée dans la recette d'inspiration, à condition que suffisamment de trous apparaissent sur la surface de la crêpe. Si le dessus reste trop humide ou que les trous sont trop peu nombreux, cuisez la crêpe également de l'autre côté. Quand utiliser le mélange de miel et de beurre ? Après que le beurre a été fondu au micro-ondes, le mélange est laissé refroidir puis placé au réfrigérateur pendant environ 10 minutes. Avec cette préparation, les crêpes sont tartinées avant d'être roulées. Que faire si la pâte est trop épaisse ? Ajoutez un peu d'eau tiède et mélangez. Continuez seulement jusqu'à ce que la pâte devienne suffisamment fine pour couvrir uniformément la poêle. Valeurs nutritionnelles Les valeurs sont estimatives et peuvent varier considérablement selon le poids des verres utilisés, la quantité exacte d'eau et le nombre final de crêpes. Pour l'ensemble de la recette, sans calculer l'eau et sans inclure l'huile éventuellement restante dans la poêle, l'estimation est d'environ 2 900-3 200 kcal. Pour l'ensemble de la préparation, les valeurs approximatives sont : Protéines : 65-75 g Glucides : 480-530 g Lipides : 70-85 g Fibres : environ 20-25 g Il n'est pas possible de calculer correctement la valeur par crêpe sans savoir combien de crêpes résultent et combien de pâte entre dans chacune. Le miel et le beurre contribuent significativement à la valeur énergétique finale, et la quantité consommée peut être plus ou moins importante que celle préparée pour tartiner. Conservation et réchauffage Les crêpes sont meilleures fraîchement cuites, tant qu'elles sont encore moelleuses et peuvent être facilement roulées. Si elles restent, conservez-les couvertes au réfrigérateur avec le mélange de miel et de beurre, sans les laisser longtemps à température ambiante. Le mélange avec le beurre se conserve au réfrigérateur et doit être laissé à température ambiante avant utilisation. La recette originale ne précise pas de méthode de réchauffage séparée. Si vous servez les crêpes après refroidissement, il suffit de les laisser un peu avant de les tartiner et de les rouler, afin que la texture soit plus facile à manipuler.