Tarte aux mûres et aux abricots avec crumble

Name: Tarte aux mûres et aux abricots avec crumble
Ingredients: 80 g de beurre; 12 g de sucre roux; 1 g de sel; 1 petit œuf; zeste de 1/2 citron; 2 g de bicarbonate de soude; 15 ml de jus de citron; 180 g de farine; 20 g de farine pour le plan de travail; 24 g de semoule; 325 g d’abricots; 175 g de mûres; 12 g de sucre; 8 g de sucre vanillé; 60 g de beurre; 24 g de sucre; 70 g de farine; 5 g de beurre; 10 g de sucre glace

Désert - Tarte aux mûres et aux abricots avec crumble par Leana A. - Recettes Recipia

La tarte aux mûres et aux abricots avec crumble a une pâte tendre, des fruits fondants et une couche dorée et croustillante sur le dessus. Dans cette tarte aux fruits, le jus des abricots se concentre sous le crumble sucré, avec des morceaux de mûres parmi eux. Je préfère la couper en parts étroites, quand la pâte est encore un peu tiède. Préparation : 25 minutes. Cuisson : 25 minutes. Repos : 70 minutes. Temps total : 120 minutes. Portions : 8. Environ 300 kcal et 4 g de protéines par portion.

Ingrédients

Pour la pâte

80 g de beurre
12 g de sucre roux
1 g de sel
1 petit œuf
zeste de 1/2 citron
2 g de bicarbonate de soude
15 ml de jus de citron
180 g de farine
20 g de farine pour le plan de travail

Pour la garniture

24 g de semoule
325 g d’abricots
175 g de mûres
12 g de sucre
8 g de sucre vanillé

Pour le crumble

60 g de beurre
24 g de sucre
70 g de farine

Pour le moule et la finition

5 g de beurre
10 g de sucre glace

Préparation

1. Travaille 80 g de beurre avec le sucre roux et le sel. Incorpore l’œuf, le zeste de citron et le bicarbonate mélangé au jus de citron. 2. Ajoute peu à peu 180 g de farine, d’abord la moitié puis le reste, et mélange jusqu’à ce que la pâte se rassemble. Dépose-la sur le plan de travail saupoudré avec le reste de farine et pétris-la brièvement. Enveloppe-la et mets-la au congélateur pendant 25 minutes. 3. Beurre un moule rond. Étale la pâte sur le plan de travail fariné et dépose-la dans le moule. Saupoudre la semoule sur le fond. 4. Épluche les abricots, coupe-les en morceaux et mets-les dans le moule, puis répartis les mûres parmi eux. Saupoudre le sucre et le sucre vanillé par-dessus. 5. Mélange 60 g de beurre avec le sucre destiné au crumble, puis incorpore la farine. Mets le mélange au congélateur pendant 30 minutes. 6. Râpe le crumble sur les fruits. Fais cuire la tarte dans le four préchauffé à 170°C pendant environ 25 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit légèrement doré. 7. Laisse-la refroidir 15 minutes, saupoudre-la de sucre glace et coupe-la en parts.

Notes

La pâte peut être préparée la veille et conservée au réfrigérateur, et la tarte cuite se garde couverte au frais jusqu’à 3 jours. Une part se marie bien avec du yaourt nature et du thé noir. Choisis des abricots mûrs mais encore fermes ; les très mûrs rendent plus de jus (et le fond ramollit plus facilement). Si les mûres sont très grosses, coupe-les en deux pour qu’elles se répartissent parmi les abricots. Tu peux remplacer les abricots par 325 g de pêches ; la tarte contient du gluten, des produits laitiers et des œufs.