Pâtisseries en croissant tendres avec noix et vanille

Name: Pâtisseries en croissant tendres avec noix et vanille - Octavia F.
Ingredients: 210 margarine; 70 g de sucre glace; 2 sachets de sucre vanillé; 100 g de noix moulues; le zeste dun petit citron; 1 œuf; 300 g de farine; 1 sachet de levure chimique; 1 cuillère à soupe de jus de citron; sucre glace vanillé pour saupoudrer.

Désert - Pâtisseries en croissant tendres avec noix et vanille par Octavia F. - Recettes Recipia

J'ai redécouvert les photos de ces tendres croissants aux noix et à la vanille après un certain temps. Je les ai faits l'automne dernier, quand j'avais envie de quelque chose de simple et rapide, mais avec des ingrédients à portée de main. J'ai la recette de Gabita, avec quelques ajustements par habitude. Ils sont toujours très moelleux et doivent être manipulés avec soin lorsqu'ils sont chauds. Infos rapides Temps total : environ 1 heure Temps de préparation : 20-25 minutes Temps de cuisson : 12-15 minutes par plaque Portions : 2 plaques (environ 40-50 croissants) Difficulté : facile Type de recette : dessert, adapté pour des plateaux de fête ou des collations sucrées Ingrédients 210 g de margarine 70 g de sucre glace 2 sachets de sucre vanillé 100 g de noix moulues le zeste d'un petit citron 1 œuf 300 g de farine 1 sachet de levure chimique 1 cuillère à soupe de jus de citron sucre glace vanillé, pour enrober les croissants chauds Méthode de préparation 1. Mettez la margarine dans un grand bol. Ajoutez le sucre glace et le sucre vanillé. Mixez à vitesse moyenne jusqu'à obtenir une crème légère et mousseuse. 2. Cassez l'œuf et incorporez-le à la crème. Mixez encore 1-2 minutes jusqu'à ce que le tout soit homogène. 3. Versez les noix moulues sur le mélange, ajoutez le zeste de citron. 4. Mélangez la levure chimique avec la cuillère de jus de citron, puis ajoutez-la à la pâte. 5. Commencez à ajouter la farine progressivement. Incorporez avec une spatule ou à la main jusqu'à former une pâte légèrement molle qui peut être modelée sans coller. 6. Préparez une plaque avec du papier sulfurisé. Prenez un petit morceau de pâte, roulez-le entre vos paumes en forme de bâton et façonnez chaque morceau en croissant ou en fer à cheval, lui donnant la forme classique de croissant. Disposez-les sur la plaque, en laissant un peu d'espace entre eux. 7. Faites cuire les croissants dans un four préchauffé à 180°C pendant 12-15 minutes jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés au fond. Ils ne doivent pas être dorés, juste avoir une légère teinte jaunâtre sur les bords. 8. Retirez la plaque et, pendant qu'ils sont encore chauds, enrobez délicatement les croissants de sucre glace vanillé. Ils sont très tendres au début, donc je les manipule avec précaution pour ne pas les casser. Pourquoi je fais souvent cette recette C'est rapide à faire et vous n'avez pas besoin d'ingrédients coûteux. Ils restent tendres pendant quelques jours s'ils durent. Le goût de noix et de vanille est classique et plaît à presque tout le monde. La recette peut facilement être doublée si je veux remplir plus de plateaux ou partager avec d'autres. Conseils et variations Conseils J'utilise de la margarine, mais vous pouvez aussi utiliser du beurre ; cependant, la texture sera légèrement différente. La pâte est douce mais pas très collante ; si elle semble trop molle, j'ajoute une cuillère de farine. Ne laissez pas les croissants trop longtemps au four. Lorsqu'ils sont légèrement dorés en dessous, ils sont prêts. Pour les enrober, le moyen le plus simple est d'utiliser une grande assiette et de mettre 6-8 croissants à la fois pour ne pas les casser. Substitutions La margarine peut être remplacée par du beurre si vous voulez un goût plus riche. Le sucre glace peut être entièrement aromatisé à la vanille si vous préférez un arôme plus intense. Variations Vous pouvez mettre du zeste d'orange au lieu de citron pour un goût différent. Les noix peuvent également être mélangées avec un peu d'amande moulue. Si vous voulez des croissants avec moins de noix, réduisez la quantité à 70-80 g et complétez légèrement la farine si nécessaire. Idées de service Ils sont parfaits avec du café ou du thé. Je les ai également mis sur des plateaux avec d'autres biscuits ; ils ont fière allure et sont faciles à prendre. Questions fréquentes 1. Puis-je utiliser uniquement du beurre à la place de la margarine ? Oui, vous pouvez remplacer la margarine par du beurre. La pâte sera peut-être un peu plus dense, mais les croissants resteront tout aussi tendres. 2. Dois-je absolument enrober les croissants pendant qu'ils sont chauds ? Idéalement, oui, afin que le sucre adhère bien et forme cette fine croûte. S'ils refroidissent, le sucre n'adhère pas aussi bien. 3. Peut-on les remplir avec quelque chose ? Non, pour cette recette, aucune garniture n'est ajoutée ; les noix vont directement dans la pâte. La pâte n'est pas adaptée à la garniture. 4. Comment savoir s'ils sont cuits, même s'ils ne dorent pas beaucoup ? Je vérifie le dessous ; s'ils ont une teinte jaunâtre, ils sont prêts. Les croissants restent clairs en couleur. 5. Puis-je utiliser des cacahuètes ou des amandes à la place des noix ? Oui, vous pouvez utiliser d'autres types de noix moulues, mais le goût sera différent. Valeurs nutritionnelles Environ, pour un croissant (si 45 pièces sortent) : environ 85 kcal, 1,2 g de protéines, 5,5 g de graisses, 8 g de glucides. Ce sont des calculs approximatifs, selon la taille que vous leur donnez. La recette n'est pas très riche en protéines. La teneur en sucre est moyenne, la plupart étant dans la couche extérieure. Conservation et réchauffage Je les garde dans un contenant avec un couvercle à température ambiante. Ils se conservent bien pendant 4-5 jours sans changer de texture. Je ne les ai jamais réchauffés ; ils sont bons même froids. S'ils sont laissés découverts, ils peuvent devenir moins tendres après quelques jours.