Croissants au fromage et saucisse

Name: Croissants au fromage et saucisse - Rozalia N.
Ingredients: 15 cuillères à soupe dhuile; 30 cuillères à soupe de lait tiède; 2 jaunes dœufs; de la levure de la taille dune noix; 1 cuillère à café de sel; 1 cuillère à café de sucre; 1 kg de farine; de la graisse fondue pour graisser chaque morceau de pâte.

Désert - Croissants au fromage et saucisse par Rozalia N. - Recettes Recipia

Les rouleaux au fromage et au salami sont quelque chose que je fais assez souvent, surtout quand je veux quelque chose de consistant mais rapide qui ne nécessite pas de techniques compliquées ou d'ingrédients difficiles à trouver. J'ai testé la recette sous différentes versions, mais celle-ci, simple et copieuse, plaît à tout le monde à table. Quand j'ai un peu de temps mais que je veux quelque chose qui convienne aussi bien pour le petit-déjeuner que pour un pique-nique, je me tourne vers cette pâte qui se travaille rapidement et ne nécessite pas de temps de levée long. Infos rapides Temps total : environ 1 heure et 15 minutes Temps de préparation : 35-40 minutes (comprend le pétrissage, le façonnage et la garniture) Temps de levée : 15 minutes Temps de cuisson : 20-25 minutes (selon le four) Portions : cela dépend de la taille des rouleaux, mais cela donne généralement 40-50 petites pièces Difficulté : facile à moyenne, si vous avez un peu de patience pour le façonnage Type de recette : en-cas salé, pique-nique, repas à emporter, fête Ingrédients 15 cuillères à soupe d'huile 30 cuillères à soupe de lait tiède 2 jaunes d'œufs Levure de la taille d'une noix (environ 20 g fraîche, si vous l'avez sous la main) 1 cuillère à café de sel 1 cuillère à café de sucre 1 kg de farine Graisse fondue (pour graisser chaque morceau de pâte étalé) Pour la garniture : fromage ou salami, selon votre préférence Pour la finition : blanc d'œuf battu pour badigeonner, graines de sésame ou de pavot pour saupoudrer Méthode de préparation 1. Dans un grand bol, ajoutez l'huile, le lait tiède, les jaunes d'œufs, la levure émiettée, le sel et le sucre. Mélangez le tout avec une cuillère en bois ou à la main. 2. Ajoutez la farine progressivement, en pétrissant au fur et à mesure, jusqu'à obtenir une pâte qui ne colle plus aux mains. Je n'ajoute pas toute la farine d'un coup, mais en petites portions pour contrôler la consistance. 3. Laissez reposer la pâte dans un endroit chaud, couverte d'un torchon propre, pendant environ 15 minutes. Elle ne doublera pas comme le pain, mais elle deviendra plus détendue. 4. Divisez la pâte en 6 à 8 morceaux égaux, selon la taille de la plaque et la taille que vous souhaitez pour les rouleaux. Je l'évalue rapidement à l'œil et la portionne directement sur le plan de travail. 5. Prenez chaque morceau un par un, étalez-le en une fine feuille, d'environ 3-4 mm d'épaisseur. 6. Badigeonnez la surface de la feuille avec une fine couche de graisse fondue. Je trouve cela plus facile avec un pinceau, mais vous pouvez aussi utiliser la main si vous n'avez rien d'autre. 7. Coupez la feuille en 6 à 8 triangles, comme pour des croissants. Placez un morceau de fromage ou de salami à la base de chaque triangle. Roulez en partant de la base pour former le rouleau. 8. Disposez les rouleaux sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, en laissant un peu d'espace entre eux. 9. Battez légèrement les blancs d'œufs et badigeonnez chaque rouleau avec un pinceau. 10. Saupoudrez de graines de sésame ou de pavot après avoir badigeonné avec le blanc d'œuf. 11. Faites cuire au four préchauffé à température moyenne (environ 180-190°C) pendant 20-25 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés. 12. Retirez la plaque et laissez-les refroidir. Ils sont bons chauds comme froids. Pourquoi je fais souvent cette recette Ces rouleaux salés se préparent rapidement, vous n'avez pas besoin de beaucoup d'ingrédients et vous en obtenez beaucoup d'un seul coup. La pâte est douce et facile à travailler, et elle ne nécessite pas beaucoup de temps de levée. Ils peuvent également être garnis avec ce qui reste dans le réfrigérateur. Ils sont parfaits pour les repas à emporter, les repas festifs ou même comme en-cas devant un film. Ils restent frais et tendres le lendemain s'ils sont bien couverts. Conseils et variations Conseils - Lorsque vous étalez la feuille, si elle colle, saupoudrez un peu plus de farine sur le plan de travail. - Ne mettez pas trop de garniture, sinon ils se déferont à la cuisson. - La graisse rend la pâte tendre. Si vous n'avez pas de graisse fondue, utilisez du saindoux, mais ne négligez pas la couche de graisse. - Vous pouvez travailler avec deux plaques à la fois pour ne pas attendre trop longtemps. Substitutions - Le fromage peut être remplacé par tout autre fromage dur et salé. - Le salami peut être remplacé par un autre type de saucisse fumée ou de saucisse. - La graisse peut être remplacée, si nécessaire, par du beurre fondu, mais la texture finale sera légèrement différente. Variations - Pour un goût plus aromatique, vous pouvez ajouter de l'aneth haché à la pâte ou à la garniture. - Si vous voulez des rouleaux plus croustillants, faites-les plus petits et roulez-les plus serrés. - Au lieu de graines de sésame ou de pavot, vous pouvez saupoudrer du cumin ou des graines de tournesol. Idées de service - Ils sont bons seuls, avec du yaourt ou du kéfir à côté. - Vous pouvez les disposer sur des plateaux lors de fêtes, servant d'apéritifs salés. - Pour les repas à emporter, ils peuvent être enveloppés dans du papier et tiendront quelques heures sans problème. Questions fréquentes 1. Puis-je préparer la pâte un jour à l'avance ? Oui, vous pouvez préparer la pâte la veille et la conserver au réfrigérateur, couverte. Laissez-la reposer 20-30 minutes à température ambiante avant de l'étaler. 2. Si je n'ai pas de graisse fondue, que puis-je utiliser ? Vous pouvez utiliser du saindoux ou du beurre fondu. La texture est légèrement différente, mais les rouleaux restent tendres. 3. Puis-je congeler les rouleaux après les avoir cuits ? Oui, ils peuvent être congelés. Après décongélation, réchauffez-les quelques minutes au four. 4. Combien de temps restent-ils frais ? Ils restent tendres pendant 2-3 jours s'ils sont bien couverts ou placés dans un récipient fermé. 5. Puis-je faire des versions sans garniture ? Oui, vous pouvez les cuire simples, mais ils sont plus savoureux avec quelque chose de salé à l'intérieur. Valeurs nutritionnelles Les calories varient en fonction du type de garniture et de la quantité de graisse utilisée, mais approximativement, pour un petit rouleau (30-35 g) : - environ 100-120 kcal - 4-5 g de graisse - 13-15 g de glucides - 2-3 g de protéines Ces valeurs sont indicatives et peuvent varier, surtout selon le fromage ou la charcuterie utilisée. Conservation et réchauffage Les rouleaux se conservent bien pendant 2-3 jours à température ambiante dans une boîte ou un sac fermé. Pour les réchauffer, vous pouvez les mettre au four pendant 3-5 minutes. Il est déconseillé de les mettre au micro-ondes, car ils deviennent mous. Si vous souhaitez les conserver plus longtemps, ils peuvent être congelés puis réchauffés au four.