Mensonges
Les minciunele sont un type de beignet que je fais lorsque les enfants demandent quelque chose de sucré, et que j'ai du yaourt et quelques ingrédients de base à la maison. J'ai préparé la recette auparavant, mais je n'avais pas eu l'occasion de la photographier. La pâte est faite simplement, sans levure, étalée, découpée et tordue avant la friture. À la fin, les minciunele sont saupoudrées de sucre et servies fraîches. Infos rapides Temps de préparation : environ 40 minutes, dont 30 minutes pour le repos de la pâte Temps de cuisson : non précisé exactement ; les minciunele sont frites dans l'huile des deux côtés Temps total : dépend du nombre de lots frits et de la quantité obtenue Portions : nombre non précisé ; varie en fonction de l'épaisseur de la pâte et de la taille des morceaux Difficulté : facile Type de recette : beignets frits, dessert fait maison Ingrédients 1 œuf 3 cuillères à soupe de sucre granulé Une pincée de sel 200 g de yaourt nature 450-500 g de farine blanche type 00 Une pincée de bicarbonate de soude Huile pour la friture Sucre glace pour le service Optionnel, pour un goût plus aromatique : essence et zeste d'orange râpé, comme utilisé dans la version originale mentionnée. La quantité n'est pas précisée. Méthode de préparation 1. Mettre l'œuf dans un bol avec le sucre granulé et le sel. Bien mélanger jusqu'à ce que le sucre commence à se dissoudre et que le mélange devienne plus fluide. 2. Ajouter le yaourt nature et mélanger jusqu'à incorporation. Si vous choisissez d'utiliser de l'essence et du zeste d'orange râpé, ajoutez-les à ce stade. 3. Mélanger la farine avec le bicarbonate de soude, puis commencer à les ajouter progressivement dans le bol. Ne mettez pas toute la farine d'un coup. Incorporez petit à petit jusqu'à obtenir une pâte non collante. 4. La quantité de farine peut varier entre 450 et 500 grammes. Si la pâte est trop molle ou collante, ajoutez un peu plus de farine. Il est important qu'elle reste facile à travailler, sans devenir excessivement dure. 5. Couvrir le bol avec du film alimentaire et laisser reposer la pâte pendant environ 30 minutes. 6. Après le repos, divisez la pâte en plusieurs morceaux. Travaillez chaque morceau séparément pour pouvoir l'étaler plus facilement. 7. Étalez un morceau de pâte avec un rouleau à pâtisserie, puis découpez-le pour obtenir un rectangle. L'épaisseur n'est pas précisée dans la recette originale, donc étalez la pâte suffisamment pour qu'elle puisse être découpée et modelée facilement. 8. Coupez le rectangle verticalement en bandes. Chaque bande doit être incisée au milieu. 9. Prenez une extrémité de la bande à travers la découpe au centre et tordez-la doucement. Répétez le processus avec le reste de la pâte. 10. Mettez de l'huile dans une poêle plus profonde et laissez chauffer. Lorsque c'est prêt, ajoutez les minciunele, sans surcharger la poêle. 11. Faites-les frire des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Le temps exact dépend de l'épaisseur de la pâte et de la température de l'huile, alors surveillez leur couleur pendant la friture. 12. Retirez les minciunele sur un essuie-tout pour absorber l'excès d'huile. 13. Après avoir égoutté, saupoudrez-les de sucre glace et servez. Pourquoi je fais souvent cette recette La pâte se prépare rapidement et ne nécessite pas de levure ni de long temps de levée. Le yaourt la rend facile à mélanger, et la forme des minciunele est obtenue sans procédés compliqués. C'est une recette pratique pour les moments où un dessert frit est demandé et que vous avez déjà de la farine, des œufs, du yaourt et du sucre à la maison. Conseils et variations Conseils Ajoutez la farine progressivement, car la quantité nécessaire peut varier. Si vous en mettez trop dès le départ, la pâte peut devenir dure et plus difficile à étaler. Ne sautez pas la période de repos d'environ 30 minutes. La pâte se repose et devient plus facile à travailler. L'huile doit être chaude avant d'ajouter les minciunele. Si elle n'est pas assez chaude, elles peuvent absorber plus d'huile. Si elle est trop chaude, elles peuvent brunir rapidement à l'extérieur. Faites frire les minciunele des deux côtés et retirez-les immédiatement sur un essuie-tout après qu'elles soient prêtes. Substitutions La recette utilise du yaourt nature, sans préciser un pourcentage de matière grasse particulier. Étant donné qu'il entre directement dans la structure de la pâte, il n'est pas conseillé de le remplacer par un liquide plus fin sans ajuster la quantité de farine. La farine blanche type 00 est la farine recommandée dans la recette. Si vous utilisez un autre type de farine, il se peut que vous ayez besoin d'une quantité légèrement différente pour obtenir une pâte non collante. Variations Pour le goût, de l'essence et du zeste d'orange râpé peuvent être ajoutés à la pâte, comme mentionné dans la version spécifiée. Étant donné que la source ne précise pas les quantités, celles-ci sont utilisées selon les préférences. La forme des minciunele peut varier en fonction de la taille des rectangles et des bandes. L'important est que chaque bande ait une incision au milieu par laquelle passer une extrémité. Idées de service Les minciunele sont saupoudrées de sucre glace après la friture. Elles peuvent être servies seules tant qu'elles sont fraîches. Le sucre glace est ajouté à la fin, pas dans la pâte, pour que la surface reste légèrement couverte après l'égouttage de l'huile. Questions fréquentes Pourquoi ajoute-t-on du bicarbonate à la pâte ? Le bicarbonate est utilisé en petites quantités, avec la farine. La recette ne précise pas son activation séparée, il est donc mélangé directement avec la farine avant d'être ajouté au mélange d'œuf, de sucre et de yaourt. Comment savoir si la pâte a la bonne consistance ? La pâte doit être non collante et suffisamment ferme pour être étalée avec un rouleau. Si elle est trop molle, ajoutez un peu plus de farine. Il est préférable de l'ajouter progressivement que de surcharger la pâte dès le départ. Combien de temps les minciunele se font-elles frire ? La recette originale ne précise pas de temps exact. Elles se font frire des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées. La durée dépend de l'épaisseur des bandes et de la température de l'huile. Puis-je sauter l'étape de torsion de la pâte ? La découpe au milieu et le passage d'une extrémité à travers celle-ci sont les étapes qui donnent la forme spécifique aux minciunele. Si vous souhaitez conserver la forme de la recette, il est préférable de ne pas omettre cette étape. Pourquoi sont-elles saupoudrées de sucre glace à la fin ? Le sucre glace est utilisé pour le service et est ajouté après que les minciunele ont été frites et égouttées. Ainsi, il reste à la surface et ne se perd pas pendant la friture. Valeurs nutritionnelles Les valeurs sont estimées et ne peuvent pas être exactes, car elles dépendent de la quantité d'huile absorbée, du poids final des minciunele et de la quantité de sucre glace utilisée. Pour une portion estimée d'environ 100 g de minciunele frites : Calories : environ 300-380 kcal Protéines : environ 6-8 g Glucides : environ 45-55 g Graisses : environ 10-17 g Fibres : environ 1-2 g La plus grande variation se produit dans les graisses et les calories, en fonction de la quantité d'huile qui reste dans le produit après friture. Le sucre glace ajouté à la fin augmente légèrement la quantité de glucides et de calories. Conservation et réchauffage Les minciunele sont meilleures lorsqu'elles sont fraîchement frites, après avoir été égouttées et saupoudrées de sucre. La recette ne précise pas de méthode spéciale de conservation ou de réchauffage. Si elles restent, conservez-les dans un récipient couvert à température ambiante et consommez-les dès que possible, car elles peuvent perdre leur texture après conservation. Le réchauffage n'est pas détaillé dans la recette, et une friture supplémentaire peut les rendre plus sèches.
Ingrédients
- 1 œuf 3 cuillères à soupe de sucre granulé une pincée de sel 200 g de yaourt nature 450
- 500 g de farine blanche type 00 1 cuillère à café de bicarbonate de soude huile (pour friture) sucre glace (pour saupoudrer)
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