Pudding de croissants au fromage blanc et aux fruits

Name: Pudding de croissants au fromage blanc et aux fruits
Ingredients: 6 croissants nature; 500 ml de lait; 2 sachets de sucre vanillé; 10 g de beurre; 4 œufs; 10 cuillères à soupe de sucre; 300 g de fromage blanc; 250 g de crème fraîche; 1 citron; 250 g de cerises et de fraises; 1 cuillère à soupe de sucre glace

Désert - Pudding de croissants au fromage blanc et aux fruits par Celia H. - Recettes Recipia

Le pudding de croissants au fromage blanc et aux fruits demande que les croissants s’imbibent bien de lait, puis cuit environ 45 minutes. Avec du fromage blanc, de la crème fraîche et des fruits, le cœur reste moelleux et le dessus dore. Je le coupe seulement une fois qu’il a bien refroidi. Préparation : 20 minutes. Cuisson : 45 minutes. Repos : 60 minutes. Temps total : 125 minutes. Portions : 8. Environ 430 kcal et 15 g de protéines par portion.

Ingrédients

6 croissants nature
500 ml de lait
2 sachets de sucre vanillé
10 g de beurre
4 œufs
10 cuillères à soupe de sucre
300 g de fromage blanc
250 g de crème fraîche
1 citron
250 g de cerises et de fraises
1 cuillère à soupe de sucre glace

Préparation

1. Déchire les 6 croissants en morceaux. Mélange le lait avec le sucre vanillé et verse-le dessus. 2. Beurre un plat allant au four et mets-y les croissants imbibés. 3. Bats les œufs avec le sucre. Incorpore le fromage blanc, la crème fraîche et le zeste de citron râpé, puis verse le mélange sur les croissants. 4. Passe une fourchette dans la préparation pour bien l’homogénéiser. Répartis les fruits sur le dessus. 5. Fais cuire le pudding à 180 °C pendant environ 45 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré et le centre pris. 6. Laisse-le refroidir au moins 60 minutes. Sers-le froid, saupoudré de sucre glace.

Notes

Une part accompagne bien un thé non sucré. Les croissants nature, sans garniture, absorbent le lait uniformément ; ceux qui sont fourrés changent la texture. Les croissants d’école d’Alex finissent parfois dans mon congélateur, et j’en fais sécher d’autres pour Fufu. S’ils ont été congelés, laisse-les décongeler complètement avant de les déchirer. Les fruits congelés conviennent aussi, mais égoutte-les après décongélation, car leur jus peut rendre le centre trop humide. Le pudding peut sembler encore mou au centre quand tu le sors du four ; le refroidissement l’aide à prendre. Tu peux le cuire la veille et le garder couvert au réfrigérateur jusqu’à 3 jours. Tu peux remplacer les cerises et les fraises par des framboises ou des myrtilles. Le pudding contient du gluten, des produits laitiers et des œufs.

Questions fréquentes

Quelle taille donner aux morceaux de croissant ?

Déchire-les en morceaux d’environ 3-4 cm, pour qu’ils s’imbibent de lait sans se transformer en pâte.

Que faire si le fromage blanc est très humide ?

Laisse-le égoutter dans une passoire pendant 20 minutes avant de le mélanger aux œufs et à la crème fraîche.

Comment savoir si le pudding est cuit ?

Les bords doivent être dorés et le dessus ne doit plus luire de liquide. Si le centre bouge encore comme un liquide quand tu secoues doucement le plat, laisse cuire 5 minutes de plus.