Gâteau Siffl

Name: Gâteau Siffl - Marioara D.
Ingredients: Base : 100g de sucre; 80g de farine; 100ml de crème aigre; 1 œuf; 2 cuillères à soupe dhuile; 1 cuillère à café de levure chimique; 4 cuillères à café de cacao. Crème : 100g de sucre glace; 200ml de crème fouettée; 200g de fromage blanc; 4 cuillères à café de vanille; 200g de cerises en conserve; 20g de gélatine.

Désert - Gâteau Siffl par Marioara D. - Recettes Recipia

Le gâteau Siffl est préparé à partir d'une génoise simple au cacao, de fromage à la crème sucré et de crème fouettée, puis monté en couches avec des cerises aigres en conserve. La génoise n'est pas découpée en feuilles, mais en morceaux d'environ 2 cm, ce qui facilite l'assemblage. Après quelques heures au frais, le gâteau est retourné sur un plat et servi froid. INFO RAPIDE Temps de préparation : non précisé exactement ; comprend la préparation de la génoise, de la crème et de l'assemblage Temps de cuisson : 15-20 minutes Temps de refroidissement : 5-6 heures Temps total : environ 6 heures et 30 minutes, selon le temps de préparation et de refroidissement de la génoise Portions : nombre non précisé ; le gâteau peut être portionné selon la taille des parts Difficulté : moyenne Type de recette : gâteau froid avec génoise au cacao, fromage à la crème et cerises aigres INGRÉDIENTS Pour la génoise 100 g de sucre 80 g de farine 100 ml de crème aigre 1 œuf 2 cuillères à soupe d'huile 1 cuillère à café de levure chimique 4 cuillères à café de cacao Pour la crème et l'assemblage 100 g de sucre glace 200 ml de crème fouettée 200 g de fromage doux de vache, râpé 4 cuillères à café de vanille 20 g de gélatine 200 g de cerises aigres en conserve INSTRUCTIONS 1. Préparation de la génoise Mettez l'œuf dans un bol, ajoutez le sucre et battez le mélange avec un mixeur jusqu'à ce que la composition devienne homogène. Ajoutez l'huile et la crème aigre, puis mixez un peu plus. Dans un autre bol, mélangez la farine, la levure chimique et le cacao. Incorporez progressivement les ingrédients secs dans le mélange d'œufs, en ajoutant un peu à la fois et en mélangeant après chaque ajout. Continuez jusqu'à obtenir une pâte homogène. Versez la pâte dans un moule légèrement huilé. Pour cette recette, un moule carré de 21 x 21 cm est utilisé. 2. Cuisson de la génoise Placez le moule dans un four préchauffé à 190 degrés Celsius et faites cuire la génoise pendant 15-20 minutes. Le temps peut varier, il est donc bon de vérifier la génoise vers la fin du temps de cuisson. Lorsque c'est cuit, retirez la génoise du four et laissez-la refroidir. Ne la coupez pas tant qu'elle est chaude, car les morceaux peuvent se casser plus facilement. Après refroidissement, découpez la génoise en morceaux d'environ 2 cm. 3. Préparation de la crème Dans un bol, mettez le fromage doux râpé, le sucre glace, la vanille et la crème fouettée. Mixez jusqu'à obtenir une crème mousseuse et homogène. Ajoutez la gélatine et mélangez bien pour qu'elle soit répartie uniformément dans toute la crème. Dans la recette originale, la gélatine est ajoutée directement à la composition, sans qu'une étape de préparation séparée soit décrite. 4. Assemblage du gâteau Pour le montage, un moule de 20 cm est utilisé. Tapissez l'intérieur du moule avec du film plastique, afin que le gâteau puisse être retiré plus facilement après refroidissement. Mettez quelques cuillères de crème au fond du moule. Ajoutez ensuite 6-7 morceaux de génoise et quelques cerises aigres en conserve. Continuez avec une nouvelle couche de crème, suivie de morceaux de génoise et de cerises. Répétez les couches jusqu'à ce que vous ayez terminé les ingrédients. Enfin, versez le reste de crème sur le dessus et étalez-la pour tout couvrir. Couvrez le moule avec du film plastique et placez le gâteau au réfrigérateur pendant 5-6 heures. Après qu'il ait refroidi et durci, retirez le film, placez un plat sur le moule et retournez le gâteau avec précaution. POURQUOI JE FAIS SOUVENT CETTE RECETTE J'aime cette recette car il n'est pas nécessaire de couper la génoise en feuilles ni d'étaler la crème entre des couches parfaitement égales. Les morceaux de génoise sont placés directement dans le moule, et la crème les lie après refroidissement. Les cerises aigres en conserve apportent une saveur acidulée et équilibrent la crème sucrée. C'est aussi un gâteau qui peut être préparé quelques heures avant de servir. Il a besoin de temps au frais, mais pendant ce temps, aucune autre opération n'est requise. CONSEILS La génoise doit être laissée à refroidir avant d'être coupée. Si elle est encore très chaude, les morceaux peuvent se briser et il sera plus difficile de les placer dans le moule. Coupez la génoise en morceaux de taille similaire, d'environ 2 cm. Il n'est pas nécessaire qu'ils soient parfaitement identiques, mais une taille similaire aide à former les couches. Les cerises aigres en conserve doivent être utilisées entières, telles quelles, après avoir été retirées de la conserve. La source de la recette ne mentionne pas s'il faut enlever l'excès de liquide, donc il est préférable de ne pas ajouter trop de jus au gâteau. Respectez le temps de refroidissement de 5-6 heures. Le gâteau doit rester suffisamment au frais pour que la gélatine aide la crème à se stabiliser avant le démoulage. Lorsque vous démoulez le gâteau, effectuez le mouvement directement sur le plat et manipulez le moule avec précaution. Le film plastique aide à le libérer. SUBSTITUTIONS Le fromage doux de vache est l'ingrédient utilisé dans la crème originale. Aucune substitution précise n'est indiquée dans la recette, et changer le type de fromage peut modifier la texture de la crème. Pour les cerises, des cerises aigres en conserve sont utilisées selon la recette. Aucune autre fruit n'est mentionné comme alternative, donc les remplacer peut changer le goût et la quantité de liquide dans le gâteau. Les variations de gélatine ou de produits laitiers doivent être faites avec précaution, car ces ingrédients influencent la consistance de la crème. VARIATIONS Vous pouvez changer le rapport entre les morceaux de génoise et la crème lors de l'assemblage, tant que vous gardez les ingrédients disponibles et continuez à superposer les couches dans le même ordre. Pour un gâteau avec une saveur de cacao plus intense, la génoise peut être coupée en morceaux légèrement plus petits, afin qu'elle se répartisse plus uniformément entre les couches de crème. La quantité de cacao reste celle de la recette : 4 cuillères à café. De plus, le gâteau peut être monté avec plus ou moins de couches, selon la façon dont les morceaux de génoise sont disposés dans le moule de 20 cm. IDÉES DE SERVICE Servez le gâteau froid, directement après l'avoir retourné sur le plat. Il peut être portionné avec un couteau après que la crème ait bien pris. Pour une coupe plus facile, les tranches doivent être faites après la période de refroidissement, pas avant. À l'intérieur, les morceaux de génoise, la crème blanche et les cerises en conserve seront visibles. QUESTIONS FRÉQUENTES Combien de temps doit-on cuire la génoise ? La génoise est cuite à 190 degrés Celsius pendant 15-20 minutes. La durée exacte peut varier en fonction du four, donc il faut la surveiller vers la fin de la cuisson. Puis-je assembler le gâteau avant que la génoise ne soit complètement froide ? Il est recommandé de laisser refroidir la génoise avant de la couper et de la mettre dans la crème. Si elle est chaude, elle peut ramollir la crème et se casser plus facilement. Quelles sont les dimensions des moules utilisés ? La génoise est cuite dans un moule de 21 x 21 cm. Pour l'assemblage, un moule de 20 cm tapissé de film plastique est utilisé. Combien de temps le gâteau doit-il rester au réfrigérateur ? Le gâteau doit être conservé au frais pendant 5-6 heures avant d'être démoulé. Ce temps est nécessaire pour stabiliser la crème avec la gélatine. Puis-je servir le gâteau immédiatement après l'assemblage ? Ce n'est pas conseillé. Le gâteau a besoin de refroidir pour que les couches de crème, de génoise et de cerises se fixent, ce qui facilite le démoulage. VALEURS NUTRITIONNELLES Les valeurs sont estimatives, car la marque des produits, le type de crème fouettée, la quantité de sucre dans les cerises en conserve ou le nombre exact de portions ne sont pas précisés. Pour une estimation indicative, si le gâteau est divisé en 10 parts, une part peut avoir environ : Calories : 300-350 kcal Protéines : 7-9 g Glucides : 35-42 g Graisses : 14-18 g La quantité peut varier selon la crème fouettée utilisée, la teneur en matières grasses du fromage doux et la quantité de liquide restant dans les cerises en conserve. Le sucre dans la génoise et le sucre glace dans la crème contribuent principalement à l'apport en glucides, tandis que la crème fouettée et le fromage influencent la teneur en graisses et en protéines. CONSERVATION ET RÉCHAUFFAGE Conservez le gâteau au réfrigérateur, couvert, car la crème contient de la crème fouettée, du fromage doux et de la gélatine. Il est préférable de le consommer froid et de le sortir du réfrigérateur juste avant de servir. Le gâteau ne doit pas être réchauffé. La chaleur affecterait la crème et rendrait la génoise plus molle. S'il en reste, conservez-le au réfrigérateur et consommez-le dès que possible, sans le laisser longtemps à température ambiante.