Gâteau du paresseux au caramel et au chocolat

Name: Gâteau du paresseux au caramel et au chocolat
Ingredients: 100 g de sucre; 50 g de crème liquide; 50 g de beurre; 2 œufs; 150 g de noisettes; 100 g de chocolat au goût de caramel; 100 g de chocolat noir; 100 ml de crème liquide; 3 feuilles à gâteau du commerce

Désert - Gâteau du paresseux au caramel et au chocolat par Iustina P. - Recettes Recipia

Le gâteau du paresseux au caramel et au chocolat alterne des feuilles à gâteau du commerce, une crème au caramel et aux noisettes et du chocolat fondu. Les couches se montent sans cuisson et, après une heure au réfrigérateur, les feuilles maintiennent la crème et le glaçage en tranches bien compactes. Pour le chocolat, je garde le mélange de caramel et de chocolat noir, afin qu’il ne couvre pas le goût de la crème. Préparation : 20 minutes. Cuisson : 18 minutes. Repos : 70 minutes. Temps total : 108 minutes. Portions : 12. Environ 350 kcal et 7 g de protéines par portion.

Ingrédients

Pour la crème au caramel

100 g de sucre
50 g de crème liquide
50 g de beurre
2 œufs
150 g de noisettes

Pour la crème au chocolat

100 g de chocolat au goût de caramel
100 g de chocolat noir
100 ml de crème liquide

Pour les feuilles

3 feuilles à gâteau du commerce

Préparation

1. Mets le sucre dans une casserole à feu moyen et laisse-le cuire 6 minutes, jusqu’à ce qu’il fonde et prenne une couleur ambrée. Ajoute le beurre et laisse sur le feu 1 minute de plus, jusqu’à ce qu’il fonde. 2. Dans un bol, bats les œufs avec 50 g de crème liquide. 3. Retire le caramel du feu et verse peu à peu le mélange aux œufs, en remuant rapidement et sans arrêt. Remets la casserole à feu doux pendant 6 minutes et remue jusqu’à ce que la crème épaississe. Ajoute les noisettes et mélange bien. 4. Étale la crème sur la première feuille, pose la deuxième par-dessus et appuie. Mets au réfrigérateur pendant que tu prépares le chocolat. 5. Fais chauffer 100 ml de crème liquide dans une casserole pendant 3 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit chaude. Ajoute le chocolat au goût de caramel et le chocolat noir, tous deux coupés en morceaux, puis remue 2 minutes, jusqu’à ce qu’ils fondent et que la crème soit brillante. Laisse refroidir 10 minutes. 6. Divise la crème au chocolat en deux. Étale une moitié sur la deuxième feuille, pose la troisième par-dessus et recouvre avec le reste de chocolat. Mets le gâteau au frais pendant au moins 60 minutes.

Notes

Il se conserve couvert au réfrigérateur jusqu’à 3 jours ; tu peux le préparer la veille, les feuilles se mettent bien en place pendant la nuit. Tu peux changer l’ordre des couches : commence par le chocolat, continue avec le caramel et termine par le chocolat. Choisis des noisettes non salées ; grossièrement hachées, elles laissent des petits morceaux dans la crème. Contient des noisettes, des produits laitiers et des œufs. Je ne me presse pas pour mélanger les œufs au caramel chaud, je garde le fouet en mouvement jusqu’à ce que la crème commence à prendre. Je le coupe en 12 parts et le sers avec du café.