Gâteau à pâte versée au fromage frais et aux griottes

Name: Gâteau à pâte versée au fromage frais et aux griottes
Ingredients: 5 œufs; 16 cuillères à soupe de sucre; 16 cuillères à soupe d’huile; 16 cuillères à soupe de lait; 2 cuillères à café d’extrait de vanille; 21 cuillères à soupe de farine; 1 sachet de levure chimique (10 g); 1/4 de cuillère à café de sel; 750 g de fromage frais; 12 cuillères à soupe de sucre; 4 œufs; zeste râpé d’1 citron; 2 cuillères à café d’extrait de vanille; 500 g de griottes; 2 cuillères à soupe de chapelure; 15 g de margarine; 2 cuillères à soupe de sucre glace

Désert - Gâteau à pâte versée au fromage frais et aux griottes par Aurelia N. - Recettes Recipia

Le gâteau à pâte versée au fromage frais et aux griottes se découpe proprement si les griottes sont bien égouttées. Le gâteau reste moelleux, avec une garniture au fromage frais et des fruits légèrement acidulés. Je l’ai trouvé chez Criss en cherchant un gâteau aux griottes et je l’ai essayé ; on n’arrêtait pas de retourner au plat. Je vérifie qu’il ne reste pas d’eau dans la passoire sous les griottes. Préparation : 30 minutes. Cuisson : 47-52 minutes. Repos : 60 minutes. Temps total : 137-142 minutes. Portions : 16. Environ 430 kcal et 12 g de protéines par portion.

Ingrédients

Pour le gâteau

5 œufs
16 cuillères à soupe de sucre
16 cuillères à soupe d’huile
16 cuillères à soupe de lait
2 cuillères à café d’extrait de vanille
21 cuillères à soupe de farine
1 sachet de levure chimique (10 g)
1/4 de cuillère à café de sel

Pour la garniture

750 g de fromage frais
12 cuillères à soupe de sucre
4 œufs
zeste râpé d’1 citron
2 cuillères à café d’extrait de vanille
500 g de griottes
2 cuillères à soupe de chapelure

Pour la plaque

15 g de margarine
2 cuillères à soupe de sucre glace

Préparation

1. Lavez les griottes, dénoyautez-les et laissez-les égoutter dans une passoire. 2. Fouettez les 5 œufs avec 16 cuillères à soupe de sucre et 1/4 de cuillère à café de sel jusqu’à ce que le mélange mousse. Incorporez 16 cuillères à soupe d’huile, 16 cuillères à soupe de lait et 2 cuillères à café d’extrait de vanille. 3. Mélangez la levure chimique avec 21 cuillères à soupe de farine, puis incorporez peu à peu le mélange aux œufs. 4. Préchauffez le four à 180°C. Graissez une grande plaque de cuisson avec 15 g de margarine et recouvrez-la de papier cuisson. Versez la moitié de la pâte et faites cuire 12 minutes, jusqu’à ce que la surface soit prise. 5. Mélangez le fromage frais avec 12 cuillères à soupe de sucre, 4 œufs, le zeste râpé d’1 citron et 2 cuillères à café d’extrait de vanille. Étalez la garniture sur la base sortie du four. Enrobez les griottes de 2 cuillères à soupe de chapelure et répartissez-les dessus. 6. Versez uniformément le reste de la pâte et faites cuire 35-40 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré et que la garniture soit prise. 7. Laissez le gâteau refroidir pendant 60 minutes, saupoudrez-le de sucre glace et découpez-le.

Notes

Le fromage frais doit être bien égoutté ; s’il rend du petit-lait dans le bol, laissez-le un petit moment dans une passoire avant de le mélanger. Choisissez des griottes fermes, qui gardent mieux leur forme que les très molles. Si elles sont très juteuses, laissez-les égoutter plus longtemps avant de les enrober de chapelure. Je le prépare bien avant le repas ; quand j’augmente les quantités, je répartis la pâte dans deux plaques peu profondes. Je ne me dépêche pas de le couper : la garniture encore chaude bouge et les parts sont irrégulières. Servez-le nature, avec une tasse de thé noir. On peut remplacer les griottes par 500 g de cerises douces dénoyautées. Le gâteau contient des produits laitiers, des œufs et du gluten provenant de la farine et de la chapelure. Conservez-le couvert au réfrigérateur, 3 jours maximum.

Questions fréquentes

Puis-je utiliser de la ricotta à la place du fromage frais ?

Oui, utilisez 750 g de ricotta bien égouttée. La garniture aura une texture plus lisse.

Les griottes surgelées conviennent-elles ?

Oui, décongelez-les complètement et laissez-les 30 minutes dans une passoire avant de les enrober de chapelure.

Comment savoir si le milieu est cuit lui aussi ?

À la fin, la garniture ne doit pas trembler quand vous bougez doucement la plaque. Si elle bouge encore, laissez cuire le gâteau 5 minutes de plus à 180°C.