Gâteau à la mousse de fraise et à la gelée

Name: Gâteau à la mousse de fraise et à la gelée - Heracleea K.
Ingredients: Base : 14 blancs dœufs; 14 cuillères à soupe de sucre; 14 cuillères à soupe de farine; 1 sachet de levure chimique; 5 cuillères à soupe dhuile; zeste dun citron vert. Mousse aux fraises : 600 g de fraises; 400 ml de crème liquide Meggle; 2 sachets de gélatine; 4 cuillères à soupe de sucre (ou selon le goût).

Désert - Gâteau à la mousse de fraise et à la gelée par Heracleea K. - Recettes Recipia

Gâteau mousse aux fraises avec gelée de fraises Si vous cherchez un gâteau qui apporte l'été dans votre assiette, vous êtes au bon endroit ! Ce gâteau avec une base de meringue, une mousse de fraises et une gelée de fraises est non seulement un délice pour les papilles, mais aussi un excellent moyen d'utiliser les blancs d'œufs restants d'autres plats. Je vous invite à découvrir les étapes pour créer ce merveilleux gâteau que vous allez sûrement adorer ! Temps de préparation : 30 minutes Temps de cuisson : 30 minutes Temps total : 60 minutes Nombre de portions : 12 Ingrédients Pour la base : - 14 blancs d'œufs (environ 420 g) - 14 cuillères à soupe de sucre - 14 cuillères à soupe de farine - 1 sachet de levure chimique - 5 cuillères à soupe d'huile - Zeste d'un citron vert Pour la mousse de fraises : - 600 g de fraises (congelées ou fraîches) - 400 ml de crème liquide (de préférence Meggle, pour un goût riche) - 2 sachets de gélatine - 4 cuillères à soupe de sucre (ou au goût) Étape par étape pour un résultat parfait 1. Préparation de la base : Commencez par préchauffer le four à 180°C. Cette étape est essentielle pour obtenir une base uniforme et bien cuite. Préparez un moule de 20 x 30 cm en le tapissant de papier sulfurisé. Ce détail aidera à détacher les bases sans les endommager. Dans un grand bol, commencez à battre les blancs d'œufs avec un batteur. Il est important de s'assurer que le bol est propre et sans graisse pour obtenir une mousse bien aérée. Après quelques minutes, ajoutez le sucre progressivement, en continuant à battre jusqu'à obtenir une meringue brillante et ferme. Un truc utile est de vérifier si le sucre est complètement dissous en frottant la meringue entre vos doigts ; si vous ne sentez plus de granules, c'est prêt ! Ajoutez l'huile et le zeste de citron vert, en mélangeant doucement avec une spatule. Cet ingrédient ajoute une touche de fraîcheur à votre gâteau. Enfin, avec une spatule, incorporez la farine mélangée à la levure chimique, en utilisant un mouvement de haut en bas pour ne pas perdre l'air de la meringue. Versez le mélange dans le moule préparé et faites cuire pendant environ 30 minutes, ou jusqu'à ce qu'il passe le test du cure-dent. Laissez refroidir complètement la base dans le moule. 2. Préparation de la mousse de fraises : Si vous utilisez des fraises congelées, laissez-les décongeler. Dans le jus formé, hydratez la gélatine selon les instructions sur l'emballage. Cette étape est cruciale pour obtenir une texture lisse. Utilisez un mixeur plongeant pour transformer les fraises en purée. Dans une casserole, chauffez la purée de fraises avec le sucre, en remuant constamment jusqu'à ce qu'elle atteigne le point d'ébullition. Une fois que cela commence à bouillir, retirez la casserole du feu et ajoutez la gélatine hydratée, en remuant jusqu'à ce qu'elle soit complètement dissoute. Laissez le mélange refroidir, mais faites attention à ne pas laisser épaissir trop à cause de la gélatine. Lorsqu'il est presque froid, fouettez la crème jusqu'à ce qu'elle devienne ferme et ajoutez 2/3 de la gelée de fraises. Mélangez doucement pour combiner. 3. Assemblage du gâteau : Après que la base ait complètement refroidi, coupez-la en trois couches égales. Placez la première couche sur un plat de service et étalez la moitié de la crème aux fraises. Ajoutez la deuxième couche et le reste de la crème, puis placez la troisième couche sur le dessus. Sur celle-ci, versez le 1/3 restant de la gelée de fraises, en veillant à ce qu'elle soit répartie uniformément. Placez le gâteau au réfrigérateur pendant au moins 2 heures pour qu'il se fige. C'est le moment parfait pour se concentrer sur la décoration ! Vous pouvez décorer le gâteau avec de la crème fouettée ou de la crème réservée, en créant des formes décoratives sur le dessus. Conseils utiles et variations - Gélatine : Si vous préférez une version végétarienne, vous pouvez utiliser de l'agar-agar à la place de la gélatine, en veillant à suivre les instructions d'utilisation. - Fruits alternatifs : Utilisez d'autres fruits de saison, comme des framboises ou des pêches, pour une variation différente et surprenante. - Service : Un gâteau mousse aux fraises se marie parfaitement avec une boule de glace à la vanille ou une sauce au chocolat chaud. Bienfaits nutritionnels Ce gâteau apporte une quantité considérable de vitamines et d'antioxydants grâce aux fraises, qui sont riches en vitamine C. De plus, la base de blancs d'œufs est une excellente source de protéines maigres, ce qui fait de ce gâteau un choix plus léger que d'autres desserts contenant beaucoup de beurre ou d'huile. Questions fréquentes - Puis-je utiliser des blancs d'œufs en boîte ? Oui, assurez-vous qu'ils sont de bonne qualité et ne contiennent pas d'additifs qui pourraient affecter la consistance. - Combien de temps se conserve-t-il au réfrigérateur ? Le gâteau peut être conservé couvert au réfrigérateur pendant jusqu'à 3 jours, mais il est meilleur dans les 48 premières heures. - Comment puis-je rendre le gâteau moins sucré ? Vous pouvez réduire la quantité de sucre dans la mousse de fraises ou utiliser un édulcorant naturel. Ce gâteau mousse et gelée de fraises n'est pas seulement un choix délicieux pour le dessert, mais aussi un moyen d'apporter une touche d'été dans chaque bouchée. Je vous encourage à l'essayer et à partager le résultat avec vos proches ! Bon appétit !