Gâteau aux fruits et meringue

Name: Gâteau aux fruits et meringue - Mona N.
Ingredients: Jai utilisé pour la pâte : 8 œufs; 20 cuillères à soupe dhuile; 24 cuillères à soupe de farine; 16 cuillères à soupe de sucre; 2 sachets de sucre vanillé; 2 sachets de levure chimique; essence de vanille. Pour la garniture : 200 g de fruits rouges congelés; 150 g de noix de coco; 50 g de raisins secs; 2 pommes râpées; 3 gousses de cardamome; 4 cuillères à soupe de sucre. Pour la meringue : 8 blancs dœufs; 16 cuillères à soupe de sucre.

Désert - Gâteau aux fruits et meringue par Mona N. - Recettes Recipia

Le gâteau aux fruits et à la meringue est l'une des recettes que je réalise lorsque j'ai des blancs d'œufs restants et que je souhaite les utiliser dans un dessert. La base est simple, la garniture combine des fruits des bois, des pommes, des raisins secs et de la noix de coco, tandis que la meringue reste moelleuse à l'intérieur et se colore légèrement sur le dessus. Dans cette recette, on utilise 8 œufs pour la pâte et encore 8 blancs d'œufs pour la meringue. Infos rapides Temps total : non précisé dans la recette originale Temps de préparation : non précisé Temps de cuisson : 15 minutes pour la première cuisson, puis encore un peu, jusqu'à ce que la meringue soit dorée Portions : le nombre n'est pas précisé ; le gâteau se découpe après refroidissement complet Difficulté : facile à moyenne Type de recette : gâteau maison aux fruits, pâte et meringue Ingrédients Pour la pâte 8 œufs 20 cuillères à soupe d'huile 24 cuillères à soupe de farine 16 cuillères à soupe de sucre 2 sachets de sucre vanillé 2 sachets de levure chimique extrait de vanille Pour la garniture 200 g de fruits des bois congelés 150 g de noix de coco 50 g de raisins secs 2 pommes râpées 3 gousses de cardamome 4 cuillères à soupe de sucre Pour la meringue 8 blancs d'œufs 16 cuillères à soupe de sucre Instructions 1. Préparez la pâte pour la base Séparez les jaunes des blancs des 8 œufs utilisés pour la pâte. Mettez les jaunes dans un bol et battez-les avec le sucre, le sucre vanillé et l'extrait de vanille. Continuez jusqu'à ce que le mélange augmente de volume et devienne plus clair. Ajoutez l'huile, puis la farine et la levure chimique. Mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène. Laissez la préparation de côté jusqu'à ce que les blancs soient prêts. Dans un autre bol, battez les blancs en neige. Incorporez-les ensuite délicatement dans le mélange de jaunes, en veillant à ce que la préparation reste aussi aérée que possible. Versez la pâte dans un moule tapissé de papier sulfurisé et mettez-la au four. Faites cuire environ 15 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit presque cuite. Ne laissez pas dorer ou cuire complètement à ce stade, car elle retournera au four après l'ajout de la garniture et de la meringue. 2. Préparez la garniture aux fruits Mettez les fruits des bois congelés dans une petite casserole, avec les deux pommes râpées, le sucre et les gousses de cardamome. Laissez mijoter à feu moyen jusqu'à ce que les fruits soient tendres. Ajoutez les raisins secs et la noix de coco, mélangez et laissez cuire encore 2-3 minutes. Retirez la casserole du feu et laissez la garniture refroidir. Les gousses de cardamome sont mises entières pour le goût, comme dans la recette originale. Il est préférable que la garniture ne soit pas chaude lorsqu'elle est étalée sur la base, mais plutôt laissée quelques minutes à refroidir avant l'assemblage. 3. Préparez la meringue Battez les 8 blancs d'œufs avec une pincée de sel jusqu'à obtenir une mousse ferme. Ajoutez progressivement le sucre et continuez à battre jusqu'à ce qu'il soit dissous et que la meringue devienne ferme et brillante. Ces 8 blancs d'œufs sont séparés des œufs utilisés pour la pâte. En fait, pour l'ensemble du gâteau, il faut 8 œufs pour la pâte et encore 8 blancs pour la couche de meringue. 4. Assemblez le gâteau Sortez le moule du four après la première cuisson. Étalez la garniture aux fruits sur la base presque cuite, puis recouvrez le tout avec la meringue. Lissez légèrement la couche de meringue et remettez le moule au four. Le gâteau cuit jusqu'à ce que la meringue soit joliment dorée sur le dessus. La recette originale ne précise pas la température du four ni la durée exacte pour cette seconde cuisson, donc surveillez l'apparence de la meringue. Laissez le gâteau refroidir complètement avant de le couper. S'il est découpé pendant qu'il est encore chaud, la base, la garniture et la meringue peuvent se détacher ou se déformer lors de la coupe. Pourquoi je fais souvent cette recette J'aime cette recette car elle utilise bien les blancs d'œufs restants et ne nécessite pas de crème séparée ou d'ingrédients compliqués. La garniture peut être adaptée en fonction des fruits que j'ai à disposition, et la combinaison de fruits légèrement acides, de pommes, de raisins secs et de noix de coco équilibre la douceur de la meringue. C'est aussi un gâteau parfait pour les jours où je veux préparer quelque chose de fait maison sans techniques compliquées. Conseils et variations Conseils Laissez la base juste jusqu'à ce qu'elle soit presque cuite lors de la première étape. Si vous la cuisez complètement, la couche de fruits et la meringue ne se tiendront pas aussi bien sur le dessus. La garniture doit être laissée à refroidir légèrement avant d'être étalée sur la base. Il n'est pas nécessaire qu'elle soit froide du réfrigérateur, mais il est préférable qu'elle ne soit pas chaude. Pour une meringue stable, les blancs sont d'abord battus avec une pincée de sel, et le sucre est ajouté après que la mousse se soit formée. Continuez à battre jusqu'à ce que le sucre ne soit plus perceptible dans le mélange. Le gâteau ne doit être découpé qu'après refroidissement complet. Cette étape est cruciale, surtout parce que la meringue est molle et que la garniture aux fruits reste humide. Substitutions Les fruits des bois congelés peuvent être remplacés par d'autres fruits disponibles, tant que l'on conserve la même idée de garniture avec des fruits et des pommes. La source de la recette mentionne que le gâteau peut être préparé avec divers fruits et arômes. La cardamome peut être omise si elle ne plaît pas à tout le monde, mais dans la recette originale, les trois gousses sont utilisées pour aromatiser les fruits. Variations Vous pouvez changer l'arôme de la base en utilisant l'extrait mentionné dans la recette ou un autre arôme que vous avez déjà sous la main. Les fruits des bois, les pommes, les raisins secs et la noix de coco peuvent être conservés ensemble pour une garniture plus riche. Si vous utilisez d'autres fruits, il est important de les laisser mijoter jusqu'à ce qu'ils soient tendres avant de les mettre sur la base. La garniture est préparée de la même manière : les fruits et le sucre sont cuits, puis les raisins secs et la noix de coco sont ajoutés pour les 2-3 dernières minutes. Idées de service Le gâteau se sert après avoir complètement refroidi et peut être découpé en morceaux adaptés pour le dessert. Il n'a pas besoin d'un ajout séparé, car il a déjà la base, la couche de fruits et la meringue. Questions fréquentes Utilise-t-on 8 ou 16 œufs ? Pour la base, 8 œufs sont utilisés, dont les jaunes et les blancs entrent dans la composition. Pour la meringue, il faut encore 8 blancs d'œufs. Ainsi, la recette complète utilise 8 œufs entiers et 8 blancs supplémentaires. Puis-je utiliser des fruits des bois congelés directement ? Oui. Les fruits des bois sont mis dans la casserole congelés, avec les pommes râpées, le sucre et la cardamome. Ils sont cuits jusqu'à ce qu'ils soient tendres, puis les raisins secs et la noix de coco sont ajoutés. Combien de temps le gâteau cuit-il après avoir ajouté la meringue ? La recette originale ne précise pas de temps exact pour la seconde cuisson. Le moule est remis au four et le gâteau est laissé jusqu'à ce que la meringue soit joliment dorée. Pourquoi doit-il refroidir complètement avant d'être découpé ? La base, la garniture et la meringue sont plus fragiles tant que le gâteau est chaud. Un refroidissement complet aide les couches à se stabiliser et permet de découper des morceaux plus soignés. Valeurs nutritionnelles Les valeurs ci-dessous sont estimatives et dépendent de la taille des œufs, du type de farine et de la quantité réellement obtenue par la mesure des cuillères. Le calcul est indicatif pour 16 portions, car la recette ne précise pas le nombre de morceaux. Pour une portion d'environ 16 portions : Calories : environ 430-460 kcal Protéines : environ 7 g Glucides : environ 55-60 g Graisses : environ 25-28 g La majeure partie des graisses provient de l'huile et de la noix de coco, tandis que le sucre dans la base, la garniture et la meringue contribue de manière significative à la quantité de glucides. Ces valeurs ne remplacent pas un calcul nutritionnel exact. Conservation et réchauffage Après refroidissement complet, le gâteau se conserve couvert, afin que la meringue ne se dessèche pas. Il peut être conservé au réfrigérateur, surtout si la pièce est chaude. Il est recommandé de le consommer frais ou à température ambiante avant de servir. Il n'est pas nécessaire de le réchauffer, car cela peut affecter la texture de la meringue. Il se découpe directement dans le gâteau refroidi, avec un couteau propre.