Gâteau éponge avec crème à la vanille et à l'orange

Il m'est arrivé plusieurs fois de me retrouver sans dessert rapide, mais d'avoir des œufs, du lait et quelques fruits à la maison. C'est ainsi que j'ai préparé ce gâteau éponge avec une crème à la vanille et à l'orange. Pas besoin d'ingrédients sophistiqués ni de techniques compliquées. Chaque fois que je le fais, il disparaît assez rapidement, même en famille, où les sucreries ne sont pas consommées en excès. J'aime le fait que le biscuit soit moelleux sans levure chimique, et que la crème ait un goût agréable de vanille et d'agrumes. Infos rapides Temps total : environ 1 heure et demie (inclut le refroidissement) Temps de préparation : 30 minutes Temps de cuisson : 20-25 minutes pour le biscuit, plus le refroidissement complet Portions : 10-12 grandes parts (pour un moule de 40x32 cm) Difficulté : facile à moyen (la patience lors du mélange est importante) Type de recette : gâteau fait maison, adapté pour la famille ou les invités Ingrédients Pour le gâteau éponge (moule 40x32 cm) 7 œufs 210 g de sucre 210 g de farine 1 pincée de sel vanille (extrait ou sucre vanillé) Pour la crème à la vanille et à l'orange 250 ml de crème liquide (non sucrée, de préférence) 1 sachet de pudding à la vanille 400 ml de lait le jus d'une orange 3 cuillères à soupe de sucre glace vanille Pour la décoration cerises confites 50 g de chocolat blanc perles de sucre roses (facultatif) Instructions de préparation 1. Préparation du biscuit (gâteau éponge) : Cassez les œufs dans un grand bol. Ajoutez le sucre et une pincée de sel. Battez à grande vitesse pendant 15-20 minutes, jusqu'à ce que le mélange triple de volume et devienne très aéré. Il est important de ne pas raccourcir le temps, car il n'y a pas de levure chimique et tout l'air incorporé assure une texture moelleuse. Ajoutez la vanille. Incorporez la farine en deux fois. Utilisez une spatule ou une palette en bois et mélangez délicatement, avec de grands mouvements, pour ne pas perdre le volume du mélange. Versez le tout dans un moule de 40x32 cm, tapissé de papier sulfurisé. Nivelez et mettez le moule dans le four préchauffé à 170°C. Faites cuire pendant 20-25 minutes. Ne pas ouvrir la porte du four pendant la cuisson, même pas après 15 minutes. Après 20 minutes, vous pouvez vérifier avec un cure-dent si le biscuit est cuit. Lorsqu'il est prêt, laissez le biscuit refroidir complètement, de préférence dans le four, avec la porte entrouverte. 2. Crème à la vanille et à l'orange : Dans un bol, mélangez la poudre de pudding avec le sucre glace et le jus d'orange. Homogénéisez bien. Faites chauffer le lait. Quand il commence à bouillir, retirez-le du feu et versez le mélange de pudding, en remuant continuellement. Remettez la casserole sur feu doux et faites cuire, en remuant avec un fouet, jusqu'à ce que le mélange épaississe. Faites attention à ce qu'il ne colle pas au fond de la casserole. Lorsque la crème est liée, retirez du feu et ajoutez la vanille. Laissez refroidir complètement. Battez la crème jusqu'à obtenir des pics mous. Incorporez progressivement le pudding refroidi, en mélangeant doucement jusqu'à obtenir une crème homogène. 3. Assemblage : Retirez délicatement le biscuit refroidi du papier sulfurisé. Coupez-le horizontalement en deux parts égales. Placez la première part sur un plateau. Étalez uniformément les trois quarts de la crème à la vanille et à l'orange. Déposez la seconde part par-dessus. Étalez le reste de crème en utilisant une spatule. Décorez selon vos préférences avec des cerises confites, du chocolat blanc râpé ou fondu et, si vous le souhaitez, des perles de sucre roses. Mettez le gâteau au réfrigérateur pendant quelques heures pour que la crème se raffermisse et qu'il puisse être découpé proprement. Pourquoi je fais souvent cette recette Elle est simple, ne nécessite pas d'ingrédients coûteux, et le résultat est toujours bon. Le biscuit est aéré et la crème se prépare sans tracas. Elle se conserve bien au réfrigérateur et est adaptée à tout repas festif, mais elle va aussi bien avec un café, sans occasion particulière. Conseils et variations Conseils Respectez le temps de mélange pour le gâteau éponge, il est essentiel que le biscuit lève correctement. Laissez la crème refroidir complètement avant de l'incorporer à la crème fouettée, sinon elle se fend. Pour la décoration, le chocolat blanc peut être râpé ou fondu et versé à la cuillère. Substitutions La crème liquide peut être remplacée par de la crème épaisse si vous souhaitez une crème plus dense. Si vous n'avez pas d'orange, vous pouvez mettre seulement du lait dans la crème, mais l'arôme d'agrumes disparaît. Le sachet de pudding à la vanille peut être de n'importe quelle marque – peu importe s'il vient de Dr. Oetker ou d'un autre fabricant. Variations Vous pouvez utiliser du citron à la place de l'orange pour un goût plus acidulé. Si vous souhaitez un biscuit plus épais, utilisez un moule plus petit ou doublez les quantités. Au lieu de cerises confites, vous pouvez utiliser des fruits frais, si vous servez immédiatement. Idées de service Il se coupe mieux avec un couteau trempé dans de l'eau chaude, directement du réfrigérateur. Il se déguste seul, mais aussi avec du thé ou du café. Pour une belle présentation, ajoutez quelques fines tranches d'orange ou du zeste râpé sur le dessus. Questions fréquentes Puis-je ajouter de la levure chimique dans le biscuit ? Je ne recommande pas. Le biscuit lève très bien si les œufs sont correctement et longuement battus. La levure chimique n'est pas nécessaire. Puis-je faire la crème uniquement avec du lait, sans jus d'orange ? Oui, mais l'arôme d'agrumes manquera. La texture reste la même. Puis-je utiliser de la crème en poudre ou en spray ? Ce n'est pas la même chose. La crème liquide, battue, donne du volume et stabilise mieux la crème. Puis-je congeler ce gâteau ? Je ne recommande pas la congélation. Le biscuit se dessèche et la crème n'a pas la même consistance après décongélation. Puis-je préparer le biscuit un jour à l'avance ? Oui, le biscuit peut être cuit 24 heures à l'avance et conservé sous film au frais. Valeurs nutritionnelles Environ, une portion (sur 12) contient environ 230-250 kcal. Chaque part contient environ 7 g de graisses, 37 g de glucides et 5 g de protéines. Les valeurs peuvent varier, surtout en fonction de la quantité de crème utilisée pour la décoration. Conservation et réchauffage Le gâteau se conserve le mieux au réfrigérateur, dans une boîte fermée ou recouvert de film. Il reste frais pendant 2-3 jours. Je ne recommande pas de le réchauffer. S'il reste trop longtemps, le biscuit se dessèche et la crème perd de sa consistance. Il se consomme froid, directement du réfrigérateur.

Ingrédients

• Pour le gâteau éponge (plaque de 40x32 cm
• si vous souhaitez une couche plus haute
• utilisez un moule plus petit) : 7 œufs 210 g de sucre 210 g de farine vanille Une pincée de sel Pour la crème à la vanille et à lorange : 250 ml de crème fouettée 1 sachet de pudding à la vanille 400

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