Cake au cacao et aux framboises

Name: Cake au cacao et aux framboises
Ingredients: 8 œufs; 12 cuillères à soupe de sucre en poudre; 8 cuillères à soupe d'huile; 1 pincée de sel (1/4 de cuillère à café); 2 cuillères à café de zeste de citron râpé; 4 cuillères à soupe de lait; 12 cuillères à soupe de farine; 1 sachet de levure chimique (10 g); 2 cuillères à soupe de cacao; 250 g de framboises; 3 cuillères à soupe de sucre glace

Désert - Cake au cacao et aux framboises par Blanduzia M. - Recettes Recipia

Les framboises bien égouttées entrent dans ce cake au cacao et aux framboises, cuit dans deux moules à 180 °C. La mie est moelleuse, avec une pâte simple, des marbrures au cacao et des touches de fruits acidulés. Ana, une amie de mon plus jeune fils, Răzvan, m'a donné la recette de sa mère, et je choisis des framboises fermes, qui gardent leur forme dans la pâte. Préparation : 25 minutes. Cuisson : 30 minutes. Repos : 10 minutes. Temps total : 65 minutes. Portions : 16. Environ 190 kcal et 4 g de protéines par portion.

Ingrédients

8 œufs
12 cuillères à soupe de sucre en poudre
8 cuillères à soupe d'huile
1 pincée de sel (1/4 de cuillère à café)
2 cuillères à café de zeste de citron râpé
4 cuillères à soupe de lait
12 cuillères à soupe de farine
1 sachet de levure chimique (10 g)
2 cuillères à soupe de cacao
250 g de framboises
3 cuillères à soupe de sucre glace

Préparation

1. Préchauffe le four à 180 °C et tapisse deux moules à cake de papier cuisson. Lave les framboises et laisse-les bien égoutter. 2. Sépare les blancs des jaunes. Fouette les blancs en neige ferme, puis ajoute peu à peu le sucre en poudre et continue de fouetter jusqu'à ce que la mousse tienne bien quand tu retournes le bol. 3. Mélange les jaunes avec l'huile, le sel, le zeste de citron râpé et le lait. Incorpore-les lentement aux blancs en faisant de grands mouvements. 4. Mélange la farine avec la levure chimique et incorpore-les à la préparation. Répartis la pâte dans les deux moules, en gardant environ un quart de côté. 5. Mélange le quart réservé avec le cacao et dépose-le sur la pâte dans les moules. Répartis les framboises par-dessus. 6. Fais cuire les cakes 30 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés et qu'un cure-dent piqué au milieu ressorte propre. Laisse-les 10 minutes dans les moules, puis saupoudre de sucre glace.

Notes

Garde les cakes couverts, à température ambiante, jusqu'à 3 jours. Une tranche accompagne bien le thé noir. Tu peux remplacer les framboises par 250 g de myrtilles ; coupe les grosses en deux. Si les framboises sont très mûres, laisse-les égoutter plus longtemps pour qu'elles n'apportent pas d'eau à la pâte. Les moules à cake plus étroits peuvent demander quelques minutes de cuisson en plus. Je préfère couper les tranches seulement une fois les cakes refroidis, pour que la mie reste intacte. Les œufs, la farine et le lait rendent ce cake inadapté aux personnes qui évitent les œufs, le gluten ou les produits laitiers.

Questions fréquentes

Pourquoi le cake est-il retombé après sa sortie du four ?

Il est peut-être sorti trop tôt, ou les blancs en neige se sont dégonflés au mélange. Vérifie le milieu après 30 minutes et incorpore la préparation en faisant de grands mouvements.

Comment obtenir des marbrures au cacao plus visibles ?

Dépose la préparation au cacao en plusieurs petits tas sur la pâte nature et passe une brochette en bois dedans deux fois.

Puis-je utiliser des framboises surgelées ?

Oui, utilise 200 g, laisse-les décongeler complètement et égoutte-les bien avant de les mettre sur la pâte.

Que faire si le milieu n'est pas assez cuit ?

Couvre la surface sans serrer avec du papier cuisson et laisse les moules 5 minutes de plus dans le four à 180 °C.