Gâteau bicolore aux noix, raisins et oranges

Name: Gâteau bicolore aux noix, raisins et oranges - Aglaia N.
Ingredients: 8 œufs; 8 cuillères à soupe dhuile; 8 cuillères à soupe de sucre; 8 cuillères à soupe de farine; 2 cuillères à soupe de cacao; essence de vanille; essence de rhum; 1 sachet de levure; 1 pincée de sel; 1 orange; 2 cuillères à soupe de zeste de citron; 100 g de raisins secs; 150 g de cerneaux de noix.

Désert - Gâteau bicolore aux noix, raisins et oranges par Aglaia N. - Recettes Recipia

C'est le genre de gâteau que je fais quand j'ai des œufs en trop et quelques noix restantes, surtout s'il y a des raisins à proximité et des oranges dans le réfrigérateur. Ce n'est pas compliqué, ça se fait rapidement et ça a une belle apparence une fois tranché. J'aime qu'il soit consistant et savoureux sans être lourd. Cette version bicolore se marie bien avec le café, mais aussi en dessert après le déjeuner. Infos rapides Temps total : environ 50 minutes Temps de préparation : 15-20 minutes Temps de cuisson : 30 minutes Portions : 10-12 tranches Difficulté : facile Type de recette : gâteau, dessert fait maison Ingrédients 8 œufs 8 cuillères à soupe d'huile 8 cuillères à soupe de sucre 8 cuillères à soupe de farine 2 cuillères à soupe de cacao essence de vanille essence de rhum 1 pincée de levure chimique 1 pincée de sel 1 orange 2 cuillères à soupe de zeste de citron râpé 100 g de raisins secs 150 g de cerneaux de noix Méthode de préparation 1. Séparez les œufs. Mettez les blancs dans un grand bol et les jaunes dans un plus petit. 2. Battez les blancs avec une pincée de sel. Commencez avec le mixeur à vitesse moyenne, puis augmentez la vitesse. Lorsque la mousse devient ferme, ajoutez progressivement le sucre et continuez à battre jusqu'à ce qu'elle devienne brillante et ferme. 3. Dans un autre bol, battez les jaunes avec l'huile. Mélangez avec une cuillère ou avec le mixeur à basse vitesse, comme pour une mayonnaise. Ajoutez le zeste de citron, le sucre vanillé (ou l'essence de vanille) et un peu d'essence de rhum. 4. Versez le mélange de jaunes sur la mousse de blancs. Incorporez délicatement avec une spatule, juste assez pour homogénéiser, sans perdre de volume. 5. Mélangez la farine avec la levure chimique. Réactivez la levure avec un peu de jus de citron directement sur la farine, puis incorporez-la au mélange, toujours avec des mouvements légers. 6. Préparez un moule à cake, en le tapissant de papier sulfurisé. 7. Versez environ les trois quarts du mélange dans le moule. Saupoudrez les noix hachées, les raisins et de petits morceaux d'orange pelée (ou le zeste, si vous préférez - j'ai mis la pulpe) sur le dessus. 8. Dans le reste du mélange dans le bol, ajoutez les deux cuillères de cacao et mélangez délicatement. Versez cette couche sur celle du moule, couvrant toute la surface ou juste le centre, selon votre préférence. 9. Placez le moule dans le four préchauffé à 180°C. Faites cuire pendant 30 minutes. Après le temps écoulé, testez avec un cure-dent : s'il en ressort propre, c'est prêt. 10. Retirez le gâteau du moule et laissez-le refroidir sur une grille ou sur le papier sulfurisé. Pourquoi je fais souvent cette recette J'aime qu'elle ne nécessite pas d'ingrédients compliqués et qu'elle soit facile à adapter. Elle se fait rapidement, donc je ne passe pas beaucoup de temps en cuisine. Elle convient à la famille, se conserve bien et ne sèche pas rapidement. De plus, elle est polyvalente : je peux changer les fruits selon la saison. Conseils et variations Conseils - Ne battez pas les blancs trop longtemps après avoir ajouté le sucre, pour éviter qu'ils ne se coupent. - Les noix peuvent être ajoutées hachées plus grossièrement pour donner de la texture. - Si les raisins sont trop secs, vous pouvez les hydrater pendant 5-10 minutes dans de l'eau tiède puis bien les égoutter. Substitutions - Vous pouvez utiliser du sucre brun au lieu de sucre blanc si vous préférez. - L'huile de tournesol fonctionne le mieux, mais vous pouvez utiliser toute autre huile neutre. - L'orange peut être remplacée par du citron pour un goût différent. - Si vous n'avez pas d'essence de rhum, vous pouvez vous contenter de la vanille. Variations - En été, au lieu de noix et de raisins, j'ajoute des cerises, des griottes ou des abricots, dénoyautés et coupés en morceaux. - Vous pouvez changer le rapport entre la partie simple et la partie au cacao selon votre goût : une couche de cacao plus fine pour un gâteau plus clair, ou vice versa. - Les noix peuvent être partiellement remplacées par des amandes ou des noisettes si vous souhaitez un goût différent. Idées de service - Coupez en tranches épaisses, il se marie bien seul ou avec du yaourt à côté. - Il peut être servi froid ou à température ambiante, au petit-déjeuner ou en collation. - S'il en reste, vous pouvez légèrement toaster les tranches dans le grille-pain. Questions fréquentes 1. Puis-je utiliser juste un type de saveur, je n'ai pas de rhum et de vanille tous les deux ? Oui, vous pouvez mettre juste de la vanille ou juste du rhum. Le goût final sera légèrement différent, mais le gâteau sortira bien. 2. Puis-je faire le gâteau sans noix ? Oui, si vous n'avez pas ou ne voulez pas de noix, vous pouvez les omettre ou les remplacer par un autre type de fruit sec, comme des amandes. 3. Que faire si je n'ai pas d'orange fraîche ? Vous pouvez utiliser juste le zeste d'orange râpé, ou renoncer à l'orange. Vous pouvez ajouter un peu plus de zeste de citron. 4. Si je n'ai pas de papier sulfurisé, comment tapisser le moule ? Vous pouvez graisser le moule avec un peu d'huile et saupoudrer de farine sur toute la surface, en secouant l'excès. Valeurs nutritionnelles Les valeurs sont estimatives, pour une tranche (sur 12) : Calories : environ 210 kcal Protéines : 5-6 g Glucides : 24-26 g Graisses : 10-12 g Étant donné qu'il contient des œufs, de l'huile, des noix et des fruits secs, le gâteau est assez rassasiant. Si vous utilisez des noix et des raisins dans la quantité ci-dessus, l'apport en fibres augmente légèrement. Conservation et réchauffage Le gâteau se conserve 3-4 jours à température ambiante, couvert d'un linge ou dans une boîte. Si vous souhaitez qu'il dure plus longtemps, vous pouvez le mettre au réfrigérateur, mais la texture change légèrement. Il n'est pas nécessaire de le réchauffer, il peut être servi tel quel. Cependant, si vous souhaitez le ramener à une température agréable, vous pouvez mettre les tranches au micro-ondes pendant 10-15 secondes. Je ne recommande pas la congélation, car la texture et le goût en souffrent.