Gâteau Aroma di Cuba aux noix et à la noix de coco

Name: Gâteau Aroma di Cuba aux noix et à la noix de coco
Ingredients: 8 œufs; 2 cuillères à soupe d’eau; 10 cuillères à soupe de sucre; 300 g de noix moulues; 2 cuillères à soupe de cacao; 1/2 sachet de levure chimique; 1/4 de cuillère à café de sel; 400 ml de lait de coco; 250 ml de lait; 5 cuillères à soupe de farine; 8-10 cuillères à soupe de sucre; 10 g de gélatine; 50 ml d’eau; 100 g de noix de coco râpée

Désert - Gâteau Aroma di Cuba aux noix et à la noix de coco par Carolina F. - Recettes Recipia

Le gâteau Aroma di Cuba aux noix et à la noix de coco est composé d’une crème cuite au lait de coco, prise à la gélatine, entre deux couches de gâteau. Son gâteau moelleux aux noix et au cacao est garni de noix de coco entre les couches de crème. Je le coupe en rectangles étroits et le sers froid. Préparation : 30 minutes. Cuisson : 34 minutes. Repos : 4 heures. Temps total : 5 heures et 4 minutes. Portions : 12. Environ 430 kcal et 11 g de protéines par portion.

Ingrédients

Pour le gâteau

8 œufs
2 cuillères à soupe d’eau
10 cuillères à soupe de sucre
300 g de noix moulues
2 cuillères à soupe de cacao
1/2 sachet de levure chimique
1/4 de cuillère à café de sel

Pour la crème

400 ml de lait de coco
250 ml de lait
5 cuillères à soupe de farine
8-10 cuillères à soupe de sucre
10 g de gélatine
50 ml d’eau
100 g de noix de coco râpée

Préparation

1. Préchauffe le four à 180°C. Tapisse un moule de 20 × 35 cm de papier cuisson, ou beurre-le et saupoudre-le de farine. Sépare les blancs des jaunes. 2. Mélange les noix moulues avec la levure chimique et le cacao. Bats les blancs avec le sel jusqu’à ce qu’ils soient fermes, puis ajoute les 10 cuillères à soupe de sucre. Incorpore les jaunes et l’eau, puis ajoute le mélange aux noix à la spatule, en soulevant la pâte. 3. Verse la pâte dans le moule et fais cuire le gâteau pendant 25 minutes, jusqu’à ce qu’un cure-dent en ressorte propre. Laisse-le refroidir complètement. 4. Dans une casserole, fouette la farine, 8-10 cuillères à soupe de sucre, le lait de coco et le lait. Fais cuire à feu doux pendant 8 minutes, en remuant sans arrêt, jusqu’à ce que la crème épaississe. 5. Mets la crème de côté. Fais gonfler la gélatine dans 50 ml d’eau pendant 5 minutes, puis fais-la chauffer 1 minute en remuant, jusqu’à ce qu’elle soit dissoute. Ne la laisse pas bouillir. Incorpore-la à la crème. 6. Laisse la crème revenir à température ambiante. Tapisse le moule propre de film alimentaire en laissant dépasser les bords. Coupe le gâteau en deux couches et dépose la première dans le moule. 7. Étale la moitié de la crème sur le gâteau et parsème de noix de coco. Ajoute le reste de la crème, égalise la surface et pose la deuxième couche de gâteau dessus. 8. Rabats le film sur le gâteau et replie délicatement les bords, puis mets le moule au réfrigérateur pendant 4 heures. Sers le gâteau froid.

Notes

Le moule de 20 × 35 cm donne des couches fines ; dans un moule plus petit, le gâteau sera plus haut et pourra demander quelques minutes de cuisson en plus. Les noix finement moulues s’incorporent facilement à la pâte, tandis que les noix plus grossières rendent le gâteau moins régulier à la découpe. Le lait de coco peut se séparer dans la boîte, alors mélange-le jusqu’à ce qu’il soit homogène avant de le mesurer. Une part accompagne bien un café non sucré. Tu peux monter le gâteau la veille ; garde-le couvert au réfrigérateur et consomme-le dans les 3 jours au plus. Si besoin, les 400 ml de lait de coco peuvent être remplacés par 400 ml de lait, et la crème restera assez ferme grâce à la farine et à la gélatine. Au moment de servir, tu peux ajouter un fin glaçage au chocolat, sans modifier les couches. Le gâteau contient des œufs et des noix, la farine contient du gluten et la crème contient des produits laitiers.