Gâteau de Carême au chocolat et aux cerises

Gâteau végan au chocolat et aux griottes La première fois que j'ai essayé un gâteau végan, j'avoue que j'étais un peu nerveuse. Je ne savais pas exactement à quoi m'attendre, étant donné que je n'utilise pas souvent de lait de soja et que je suis habituée aux gâteaux avec des œufs et du lait. J'ai décidé de le faire par curiosité, avec un moule de 20 cm, et finalement, il a bien levé, même mieux que je ne l'espérais. Infos rapides Temps total : env. 2 heures (y compris le refroidissement et le montage) Temps de préparation : 30 minutes Temps de cuisson : 35-60 minutes (selon le moule) Portions : 10-12 parts Difficulté : moyenne Type de recette : dessert végan / gâteau d'anniversaire / fêtes Ingrédients Pour le gâteau : - 125 g de margarine à température ambiante (assurez-vous qu'elle soit végétale, toutes les variétés ne sont pas véganes) - 200 ml de lait de soja au chocolat (ou nature, si vous ne trouvez pas de chocolat) - 250 g de sucre - 2-3 gouttes d'essence de rhum - 100 ml d'eau minérale gazeuse - 250 g de farine - 3 cuillères à soupe de cacao en poudre - 1 cuillère à café de levure chimique - 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude Pour le sirop : - 500 ml d'eau - 2 cuillères à soupe de miel (vous pouvez omettre pour un jeûne strict) - 3 cuillères à soupe de sucre - Le jus et le zeste râpé d'un citron moyen Pour la crème : - 400 g de chocolat noir végan (vérifiez l'étiquette pour vous assurer qu'il ne contient pas de lait) - 400 ml de crème végétale liquide (de soja ou de coco, selon votre préférence) - 2 tasses de griottes dénoyautées (fraîches ou en conserve, bien égouttées) Pour la décoration : - 400 ml de crème végétale - 2-3 gouttes d'extrait de vanille Méthode de préparation 1. Préparation du gâteau - Préchauffez le four à chaleur moyenne (180°C). - Dans un bol, tamisez ensemble la farine, le cacao, la levure chimique et le bicarbonate de soude. - Dans un autre bol, battez la margarine avec le sucre jusqu'à ce que le mélange devienne crémeux. - Ajoutez le lait de soja et l'essence de rhum à la margarine et au sucre. Mélangez bien. - Incorporez progressivement les ingrédients secs, en alternant avec l'eau minérale. Mélangez jusqu'à obtenir une consistance semblable à celle de la crème épaisse. Si la pâte semble trop liquide (selon la densité du lait de soja), ajoutez un peu plus de farine. Si elle est trop épaisse, ajoutez un peu d'eau minérale. - Versez la pâte dans un moule à gâteau (diamètre de 20 cm), beurré ou huilé et tapissé de papier sulfurisé. - Faites cuire au four pendant 35-45 minutes à chaleur moyenne. Si vous utilisez un moule plus grand, cela cuira plus vite. Pour un gâteau plus haut (7 cm, comme le mien), cela peut prendre jusqu'à une heure. Ne pas ouvrir la porte du four pendant les 30-40 premières minutes. Faites le test du cure-dent après 30-35 minutes : s'il ressort propre, le gâteau est prêt. Retirez le gâteau et laissez-le refroidir dans le moule. 2. Préparation du sirop - Faites chauffer l'eau avec le miel, le sucre et le jus de citron. - Faites bouillir jusqu'à ce que le sucre se dissolve et que le mélange commence à épaissir légèrement (il ne doit pas être trop visqueux). - Retirez du feu et ajoutez le zeste de citron râpé. Laissez refroidir complètement. 3. Ganache au chocolat - Cassez le chocolat en petits morceaux. - Faites chauffer la crème végétale (au bain-marie ou au micro-ondes) jusqu'à ce qu'elle soit presque à ébullition. - Versez la crème chaude sur le chocolat, laissez reposer 2-3 minutes. - Mélangez doucement avec une spatule jusqu'à ce que le chocolat soit complètement fondu et que la crème soit lisse. - Laissez la crème atteindre la température ambiante, puis battez pendant 2-3 minutes à vitesse moyenne jusqu'à ce qu'elle devienne plus ferme. 4. Montage du gâteau - Retirez le gâteau refroidi du moule, enlevez le papier sulfurisé. Coupez-le horizontalement en 3 couches. - Placez la première couche sur un plat de service ou un disque en carton. - Imbibez légèrement la première couche avec le sirop de citron. Étalez un tiers de la ganache et saupoudrez quelques griottes. - Ajoutez la deuxième couche, en répétant avec le sirop, la crème et les griottes. - Placez la dernière couche, imbibez-la et couvrez avec la crème restante, y compris les côtés. Niveler autant que possible. - Pour la décoration, fouettez la crème végétale avec l'extrait de vanille et recouvrez le gâteau. Les restes de ganache peuvent être utilisés pour des décorations simples ou des rayures décoratives. Pourquoi je fais souvent cette recette Le gâteau est dense, avec une base étonnamment aérée pour une recette végan. C'est utile lorsque j'ai des invités avec des restrictions alimentaires, mais aussi si je veux quelque chose de plus léger, sans œufs ni produits laitiers. Il se conserve bien et reste savoureux le lendemain. Conseils et variations Conseils - Lisez les étiquettes de la margarine et du chocolat : de nombreuses variétés contiennent encore du lait ou du lactosérum. - Ne pas ouvrir le four pendant la cuisson, surtout si la base est épaisse. - Ajustez la consistance de la pâte en fonction de la densité du lait de soja. Substitutions - Le lait de soja peut être remplacé par du lait d'amande ou de lait d'avoine si vous n'avez pas de restrictions strictes sur le type de "lait" végétal. - Pour le miel dans le sirop, si vous êtes en jeûne strict, vous pouvez l'omettre ou le remplacer par du sucre supplémentaire. Variations - Les griottes peuvent être remplacées par des cerises, des framboises ou des baies, selon la saison et les préférences. - La base peut être aromatisée avec un peu de café dissous dans l'eau si vous aimez la combinaison chocolat-café. Idées de service - Va bien avec un café noir ou un thé simple. - Peut être facilement portionné s'il est bien refroidi avant d'être coupé. Questions fréquentes 1. Quel type de chocolat dois-je choisir pour la crème ? Cherchez un chocolat noir clairement étiqueté comme végan ou sans produits laitiers. 2. Puis-je utiliser des griottes en conserve ? Oui, égouttez-les bien avant de les utiliser pour éviter de rendre la crème trop humide. 3. Le gâteau peut-il être congelé ? La base simple peut être congelée sans problème. Je ne recommande pas de congeler le gâteau assemblé, car la crème végétale change de texture. 4. Si je n'ai pas de crème végétale, puis-je utiliser seulement la ganache pour la décoration ? Oui, vous pouvez couvrir tout le gâteau avec la ganache et le décorer selon vos goûts. 5. Puis-je couper la base en seulement deux couches si je n'ai pas un grand couteau ? Bien sûr, cela aura une couche de crème plus épaisse, mais ce n'est pas un problème pour la structure. Valeurs nutritionnelles Environ, une part (sur 12) contient environ 350-400 kcal, dont : - Glucides : 45-50 g - Graisses : 18-22 g - Protéines : 3-5 g Valeurs approximatives, dépendent du chocolat choisi, de la margarine et du type de crème végétale. Conservation et réchauffage Le gâteau se conserve bien au réfrigérateur pendant 2-3 jours, couvert. La base simple se conserve jusqu'à 4 jours sans crème. Je ne recommande pas de réchauffer. Si vous le faites un jour à l'avance, la saveur s'intensifie et la crème obtient une texture encore plus stable.

Ingrédients

• Ingrédients pour la base : 125 g de margarine à température ambiante (jai utilisé Delma)
• 200 ml de lait de soja au chocolat
• 250 g de sucre
• 2
• 3 gouttes de rhum (ou essence)
• 100 ml deau minérale gazeuse
• 250 g de farine
• 3 cuillères à soupe de cacao noir
• 1 cuillère à café de levure chimique
• 1 cuillère à café de bicarbonate de soude. Ingrédients pour le sirop : 500 ml deau
• 2 cuillères à soupe de miel
• 3 cuillères à soupe de sucre
• zeste et jus d1 citron adapté. Ingrédients pour la crème : 400 g de chocolat noir vegan
• 400 ml de crème liquide végétale
• 2 tasses de cerises dénoyautées. Ingrédients pour la décoration : 400 ml de crème végétale
• 2
• 3 gouttes dextrait de vanille.

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