Gâteau aux pommes et aux bananes
Il m'est arrivé de nombreuses fois de me réveiller avec quelques pommes un peu trop mûres et 2-3 bananes sur le point de devenir molles. En général, je choisis de faire rapidement ce gâteau renversé, car je n'ai pas besoin d'ingrédients compliqués, et les étapes sont assez simples. La base est simple, et la combinaison de pommes caramélisées et de bananes mûres a vraiment quelque chose de spécial, surtout si vous le laissez refroidir au réfrigérateur pendant quelques heures. Infos rapides Temps total : environ 1 heure Temps de préparation : 20-25 minutes Temps de cuisson : 30-35 minutes (selon le four) Portions : 8-10 Difficulté : moyenne (pas besoin d'une grande expérience en pâtisserie, mais cela implique de battre des blancs d'œufs et de caraméliser du sucre) Type de recette : gâteau renversé aux fruits (idéal pour le dessert, les invités ou comme gâteau de week-end) Ingrédients Fruits et caramel : 6-7 pommes 2-3 bananes 200 g de sucre 150 ml d'eau 1,5 cuillères à soupe de beurre ou de margarine Base : 5 œufs (séparer les blancs des jaunes) 5 cuillères à soupe de sucre 5 cuillères à soupe de farine 1 sachet de sucre vanillé 1 sachet de levure chimique (ajouté avec la dernière cuillère de farine) Méthode de préparation 1. Caramel et fruits : Versez 200 g de sucre dans une grande casserole, ajoutez 150 ml d'eau et 1,5 cuillères à soupe de beurre ou de margarine. Mettez à feu moyen et remuez jusqu'à ce que le sucre commence à caraméliser, mais ne le laissez pas brûler. Le caramel doit être doré, pas brun foncé. 2. Pommes et bananes : Épluchez les pommes et coupez-les en dés de taille moyenne. Épluchez les bananes et coupez-les en rondelles ou en dés (selon votre préférence). Lorsque le caramel est prêt, ajoutez-les directement dans la casserole sur le caramel. Mélangez doucement pour bien répartir, mais ne forcez pas trop pour ne pas les écraser. 3. Base : Séparez les œufs. Battez les blancs en neige avec un batteur. Lorsque la mousse est ferme, ajoutez le sucre vanillé et les 5 cuillères à soupe de sucre, en continuant de mélanger jusqu'à dissolution. Ajoutez ensuite les jaunes, en mélangeant délicatement avec une spatule ou un fouet. Ajoutez la farine progressivement en 4-5 fois, en incorporant bien. Mélangez la levure chimique avec la dernière cuillère de farine et ajoutez-la à la fin, en mélangeant aussi doucement que possible pour ne pas perdre l'air dans le mélange. 4. Versement et cuisson : Versez le mélange de la base sur les fruits dans la casserole, en nivelant légèrement avec une spatule. Mettez la casserole dans le four préchauffé à 180°C. Faites cuire pendant 30-35 minutes ou jusqu'à ce que la base passe le test du cure-dent (le cure-dent inséré en ressort propre). 5. Inversion : Retirez la casserole du four et laissez-la reposer pendant 5 minutes sur le plan de travail. Ensuite, inversez-la rapidement sur un plat de service tant qu'elle est encore chaude, afin que les fruits glissent bien sur la base. Si vous attendez trop longtemps, le caramel peut durcir et ne pas sortir facilement. 6. Service : Laissez le gâteau refroidir complètement avant de le couper. Vous pouvez le décorer avec de la crème fouettée ou le servir simplement, froid. Les fruits forment une couche brillante sur le dessus. Pourquoi je fais souvent cette recette J'aime cette recette car c'est un moyen rapide d'utiliser des fruits restants, elle ne demande pas d'ingrédients spéciaux et ne prend pas beaucoup de temps avec le mixeur. La base est aérée, et la combinaison de pommes caramélisées et de bananes est particulièrement agréable après que le gâteau a été refroidi. Il reste bon même le lendemain. Conseils et variations Conseils - Pour le caramel, faites attention à ne pas brûler le sucre. Restez près de la casserole et ne montez pas le feu trop haut. - Utilisez une casserole antiadhésive si vous en avez une, pour que le caramel ne colle pas lors de l'inversion. - Si vous voulez une couche de fruits plus épaisse, choisissez des pommes de variétés plus sucrées et fermes. - La base doit être étalée rapidement sur les fruits pendant qu'ils sont encore chauds. - Si vous voyez que certains fruits collent à la casserole après l'inversion, vous pouvez les détacher doucement avec une spatule et les mettre sur le dessus du gâteau. Substitutions - Le beurre peut être remplacé par de la margarine si vous souhaitez une version végétalienne ou lacto-végétarienne. - Le sucre vanillé peut être omis si vous ne l'avez pas, ou vous pouvez ajouter un peu d'extrait de vanille. - Vous pouvez utiliser uniquement des pommes si vous n'avez pas de bananes, ou vice versa (mais la base et le caramel restent les mêmes). Variations - Pour un goût plus aromatique, vous pouvez saupoudrer un peu de cannelle sur les fruits, mais ce n'est pas essentiel. - D'autres fruits mous, comme les poires, peuvent être inclus dans la recette si vous en avez à disposition. - La base peut être laissée simple ou vous pouvez ajouter un peu de zeste de citron râpé pour la fraîcheur. Idées de service - Se sert très bien frais, après quelques heures au réfrigérateur. - Vous pouvez mettre de la crème fouettée sur le dessus, mais cela fonctionne aussi seul. - Si vous le coupez le lendemain, la base absorbe un peu du sirop des fruits et devient plus humide. Questions fréquentes 1. Puis-je utiliser un autre type de casserole qu'une antiadhésive ? Une casserole antiadhésive est préférable, mais une casserole ordinaire fonctionnera également, à condition de bien la beurrer au préalable ou d'utiliser du papier sulfurisé découpé pour le fond du plat. 2. Ce gâteau peut-il être congelé ? Je ne recommande pas de congeler, car les fruits changent de texture et le caramel peut fondre de manière inégale lors de la décongélation. 3. Puis-je faire la base avec moins de sucre ? Vous pouvez réduire légèrement la quantité dans la base (par exemple, 4 cuillères), mais gardez à l'esprit qu'elle sera moins moelleuse. 4. Que puis-je utiliser à la place des œufs si je veux une version végétalienne ? La recette n'a pas été testée avec des substituts d'œufs, mais vous pouvez essayer d'utiliser de l'aquafaba battue pour les blancs et du lait végétal ou du yaourt de soja pour les jaunes, en ajustant la texture de la farine en conséquence. 5. La base ne monte pas ou sort crue au milieu. Que fais-je mal ? En général, la cause est soit que vous n'avez pas suffisamment battu les blancs d'œufs, soit que vous avez ouvert le four trop tôt. Il est important d'incorporer la farine doucement et de ne pas laisser la préparation reposer avant la cuisson. Valeurs nutritionnelles Environ, par portion (sur 10) : 220-240 kcal. Macros approximatifs : 4 g de protéines, 6 g de graisses (avec du beurre), 42 g de glucides. La plupart des calories proviennent du sucre et des fruits. La crème fouettée ou les garnitures supplémentaires ajoutent des calories supplémentaires. Les valeurs peuvent varier légèrement en fonction de la quantité de sucre restant dans le caramel et du type de fruits utilisés. Conservation et réchauffage Le gâteau se conserve bien au réfrigérateur, couvert, pendant 2-3 jours. Je ne recommande pas de le réchauffer, car les fruits et le caramel peuvent devenir aqueux ou brûler. Il se sert mieux frais, directement du réfrigérateur. Si vous souhaitez le couper joliment, laissez-le refroidir complètement d'abord.
Ingrédients
- 6
- 7 pommes 2
- 3 bananes 200 g de sucre 150 ml deau 1 cuillère et demie de beurre ou de margarine La pâte est faite de : 5 œufs 5 cuillères de sucre 5 cuillères de farine 1 sucre vanillé
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