Gâteau d'anniversaire (de Carême)

Name: Gâteau d'anniversaire (de Carême) - Viviana L.
Ingredients: Pour la Base : 600 g de farine 2 fioles dessence de vanille 220 g de sucre brun 650 ml deau minérale 60 g de cacao 160 ml dhuile 1 sachet de levure chimique Pour la Garniture : 1 litre de crème fouett; 3 sachets de gélatine agar; agar 250 g de sucre glace 250 g de framboises Pour la Décoration : 150 g de fraises 100; 150 g de framboises 2 cuillères à soupe de sucre 1 sachet de gélatine végétale (6 g dagar; agar) quelques noisettes Pour Imbiber : 1 tasse de jus de fruits naturel

Désert - Gâteau d'anniversaire (de Carême) par Viviana L. - Recettes Recipia

Gâteau d'anniversaire végétalien aux framboises et fraises J'ai fait ce gâteau l'année dernière pour mon anniversaire. C'était le choix naturel, car une de mes amies jeûne et je voulais quelque chose de convenable pour tout le monde. Ce n'est pas trop sucré ni lourd, et vous ne sentez pas que vous avez trop mangé plus tard. C'est parfait si vous voulez un gâteau d'anniversaire léger qui ne dépend pas des œufs, du lait ou de la gélatine traditionnelle. Infos rapides Temps total : environ 2 heures, y compris le refroidissement du gâteau Temps de préparation : 40-50 minutes Temps de cuisson : 35-45 minutes Portions : 12-16 tranches Difficulté : moyenne Type de recette : gâteau d'anniversaire, végétalien, aux fruits Ingrédients Pour le gâteau : - 600 g de farine - 60 g de cacao - 220 g de sucre brun - 1 sachet de levure chimique - 2 flacons d'essence de vanille - 650 ml d'eau minérale - 160 ml d'huile Pour la garniture : - 1 litre de crème fouettée végétale - 2-3 sachets d'agar-agar (dosage selon le sachet) - 250 g de sucre glace - 250 g de framboises Pour la décoration : - 150 g de fraises - 100-150 g de framboises - 2 cuillères à soupe de sucre - 1 sachet de gélatine végétale (6 g d'agar-agar) - quelques noisettes Pour imbiber : - 1 tasse de jus de fruits naturel Méthode de préparation 1. Préchauffez le four à 180°C. Préparez un moule rond à charnière large tapissé de papier sulfurisé. 2. Pour le gâteau, mélangez la farine, le cacao et la levure dans un grand bol. 3. Dans un autre bol, versez l'eau minérale et le sucre brun. Mélangez bien jusqu'à ce que le sucre se dissolve. Ajoutez l'essence de vanille et l'huile. 4. Incorporez progressivement les ingrédients liquides aux ingrédients secs, en mélangeant jusqu'à obtenir une pâte lisse sans grumeaux. 5. Versez la pâte dans le moule préparé et égalisez. Faites cuire pendant 35-45 minutes (vérifiez à temps, car cela dépend du four et du moule). Le gâteau est prêt lorsque un cure-dent en ressort propre. Laissez le gâteau refroidir complètement, puis retirez-le du moule. 6. Une fois complètement refroidi, coupez le gâteau horizontalement en deux parties égales. Placez la partie supérieure sur un plat de service, avec l'anneau du moule autour. 7. Imbibez le gâteau avec du jus de fruits naturel (juste assez pour qu'il soit humide mais pas détrempé). Autour du bord de l'anneau, disposez des tranches fines de fraises, les collant sur le côté pour un effet visuel et gustatif. 8. Pour la garniture : battez la crème fouettée végétale avec le sucre glace jusqu'à ce qu'elle soit ferme. Séparément, préparez l'agar-agar selon les instructions du sachet (en général, vous le faites bouillir pendant quelques minutes dans un peu d'eau). Incorporez progressivement la gélatine végétale refroidie dans la crème, en mélangeant doucement avec une spatule. 9. Ajoutez les framboises à la crème et mélangez doucement pour que les fruits soient uniformément répartis. Versez toute la garniture sur le gâteau imbibé à l'intérieur de l'anneau. 10. Placez l'autre couche de gâteau dessus et appuyez doucement pour la fixer sur la crème. Imbibez cette couche également, mais plus légèrement que la base. 11. Pour le glaçage, mettez les framboises dans une casserole avec les 2 cuillères à soupe de sucre et un peu d'eau (juste assez pour éviter qu'elles ne collent). Faites bouillir jusqu'à ce que les fruits se décomposent et que le mélange devienne crémeux. Retirez du feu, ajoutez l'agar-agar (préparé selon les instructions du sachet) et mélangez bien. 12. Retirez délicatement l'anneau du gâteau. Lorsque le glaçage aux framboises a refroidi (mais pas durci), versez-le sur le gâteau, en laissant couler légèrement sur les bords. 13. Décorez avec des tranches de fraises et quelques noisettes, selon votre goût. 14. Réfrigérez le gâteau pendant au moins une heure avant de servir, pour stabiliser la crème et le glaçage. Pourquoi je fais souvent cette recette C'est l'un des rares gâteaux végétaliens qui ressort aéré et ne semble pas farineux ou lourd. Ce n'est pas trop sucré. Il utilise des ingrédients faciles à trouver et ne nécessite pas de techniques compliquées. Le gâteau réussit bien même avec du cacao ordinaire, et la crème à base de crème fouettée végétale est sûre pour ceux qui sont allergiques au lait ou aux œufs. Conseils et variations Conseils Si vous voulez qu'il soit moins sucré, vous pouvez réduire la quantité de sucre dans le gâteau ou la crème. Ne retirez pas le gâteau du moule pendant qu'il est chaud, car il est plus fragile. L'imbibage se fait mieux avec du jus légèrement acide pour équilibrer la crème sucrée. L'agar-agar doit être préparé exactement comme indiqué sur le sachet, sinon il ne prendra pas correctement. La crème végétale monte mieux si elle est très froide. Substitutions Vous pouvez utiliser du sucre blanc à la place du sucre brun, mais cela sera un peu moins savoureux. Si vous n'avez pas de framboises, d'autres baies congelées fonctionnent également bien. L'essence de vanille peut être remplacée par du zeste de citron pour un parfum différent. Les fraises pour la décoration peuvent également être remplacées par des bananes en tranches si vous n'avez pas les premières. Variations Vous pouvez essayer une couche supplémentaire de confiture acide entre le gâteau et la crème, mais ne mettez pas trop. La crème peut également être mélangée avec des myrtilles ou des groseilles pour d'autres variations de couleur et de goût. Au lieu de noisettes, vous pouvez également utiliser des pistaches ou des noix, hachées grossièrement. Idées de service Le gâteau est bon à servir froid, directement du réfrigérateur. Pour le portionner, utilisez un couteau fin humidifié dans de l'eau chaude pour éviter de tirer la crème. Si c'est pour un anniversaire, vous pouvez également saupoudrer quelques pétales comestibles ou des feuilles de menthe sur le dessus. Questions fréquentes Le gâteau se casse-t-il facilement en le coupant ? Si vous le laissez refroidir complètement, même au réfrigérateur si nécessaire, il ne se cassera pas facilement. Ne coupez pas quand il est chaud. Peut-on le faire avec des fruits congelés ? Oui, tant pour la garniture que pour le glaçage, les fruits congelés fonctionnent tout aussi bien. Égouttez-les bien s'ils sont trop aqueux. Peut-on omettre l'agar-agar ? Non, si vous voulez que la crème et le glaçage se figent et tiennent lors de la découpe. Sans lui, la crème coulera. Quelle taille de moule est adaptée pour ces quantités ? Un moule rond d'un diamètre de 26-28 cm est adapté pour les quantités de la recette. Le gâteau peut-il être congelé ? Je ne le recommande pas ; la texture de la crème et du gâteau ne sera pas la même après décongélation. Valeurs nutritionnelles Estimation (par tranche, pour 16 tranches) : Calories : environ 310 kcal Glucides : 40 g Protéines : 3 g Graisses : 14 g Fibres : 3 g Ces valeurs varient en fonction du type de crème végétale et des fruits utilisés. Le gâteau a un apport calorique modéré, n'est pas très gras, et les fruits ajoutent des fibres. Conservation et réchauffage Le gâteau se conserve au réfrigérateur, couvert, pendant un maximum de 2-3 jours. Je ne recommande pas de le réchauffer. Il se sert uniquement froid, et le glaçage et la crème se conservent bien au réfrigérateur sans couler. S'il reste des tranches, elles peuvent être couvertes de film alimentaire pour éviter d'absorber les odeurs des autres aliments.

Ingrédients

Pour la Base : 600 g de farine 2 fioles dessence de vanille 220 g de sucre brun 650 ml deau minérale 60 g de cacao 160 ml dhuile 1 sachet de levure chimique Pour la Garniture : 1 litre de crème fouett
3 sachets de gélatine agar
agar 250 g de sucre glace 250 g de framboises Pour la Décoration : 150 g de fraises 100
150 g de framboises 2 cuillères à soupe de sucre 1 sachet de gélatine végétale (6 g dagar
agar) quelques noisettes Pour Imbiber : 1 tasse de jus de fruits naturel