Tarte à la pâte d’amande

Name: Tarte à la pâte d’amande
Ingredients: 300 g de pâte d’amande; 6 œufs; 1 cuillère à soupe d’arôme d’amande; 180 g de sucre; 100 g de beurre; 2 disques de pâte feuilletée (environ 30 cm de diamètre chacun); 3 cuillères à soupe de lait

Désert - Tarte à la pâte d’amande par Irina H. - Recettes Recipia

La pâte d’amande se glisse entre deux pâtes feuilletées : la tarte à la pâte d’amande cuit à 200°C jusqu’à ce qu’elle soit dorée. La garniture aux œufs, au beurre et à l’arôme d’amande reste moelleuse sous la pâte feuilletée dorée, et les entailles sur le dessus sont purement décoratives et peuvent être omises. Je préfère râper la pâte d’amande quand elle est froide, avant qu’elle ne ramollisse sur la râpe. Préparation : 20 minutes. Cuisson : 30 minutes. Temps total : 50 minutes. Portions : 8. Environ 680 kcal et 11 g de protéines par portion.

Ingrédients

300 g de pâte d’amande
6 œufs
1 cuillère à soupe d’arôme d’amande
180 g de sucre
100 g de beurre
2 disques de pâte feuilletée (environ 30 cm de diamètre chacun)
3 cuillères à soupe de lait

Préparation

1. Préchauffe le four à 200°C. 2. Râpe la pâte d’amande avec une râpe à gros trous. Ajoute les œufs, l’arôme d’amande, le sucre et le beurre fondu et refroidi. Mélange pendant environ 5 minutes, jusqu’à obtenir une préparation homogène. 3. Tapisse de papier cuisson un moule rond assez haut. Dépose la première pâte feuilletée dans le moule et pique-la çà et là avec une fourchette. 4. Étale la garniture uniformément sur la pâte. Recouvre avec la deuxième pâte et soude bien les bords. Si tu veux, entaille légèrement le dessus avec un couteau, puis badigeonne-le de lait. 5. Fais cuire la tarte pendant 30 minutes, jusqu’à ce que la pâte feuilletée soit dorée.

Notes

La tarte se conserve couverte au réfrigérateur jusqu’à 3 jours, mais la pâte feuilletée perd peu à peu de son croustillant. La garniture peut être mélangée à l’avance et gardée au frais jusqu’au montage de la tarte. Travaille la pâte feuilletée tant qu’elle est froide et souple, pas molle et collante. Une pâte plus fine dore plus vite, alors surveille la couleur vers la fin de la cuisson. La pâte d’amande varie d’un produit à l’autre ; celle qui contient davantage d’amandes a un goût plus prononcé. Une part accompagne bien un thé non sucré. Contient du gluten, des amandes, des produits laitiers et des œufs.