Tarte à l'ananas

Par un jour de pluie et un ciel nuageux, j'ai préparé cette tarte à l'ananas pour la première fois. Pas besoin de raisons spéciales, juste l'envie de quelque chose de frais, avec un goût fruité clair et une crème légère. La combinaison de vanille et d'ananas m'a semblé équilibrée, sans être trop sucrée ou lourde. Je n'ai eu aucun problème avec les étapes, et cela ne nécessite pas d'ingrédients compliqués. Infos rapides Temps total : environ 3 heures (inclut le refroidissement de la pâte et le repos au réfrigérateur) Temps de préparation : 45 minutes Temps de cuisson : 25 minutes pour la croûte, 7 minutes pour l'ananas Portions : 8 Difficulté : moyenne Type de recette : dessert fait maison, adapté à tout moment Ingrédients Pâte 200 g de farine blanche 100 g de beurre froid 40 ml d'eau froide 2 cuillères à soupe de sucre granulé a une pincée de sel Crème à la vanille 3 jaunes d'œufs 2 cuillères à soupe rases de sucre granulé 2 cuillères à soupe de farine 1 cuillère à soupe de fécule de maïs 500 ml de lait 1 flacon d'essence de vanille Décoration/ananas 1 ananas (pelé et coupé en fines tranches) ou, si nécessaire, ananas en conserve 50 g de beurre 2-3 cuillères à soupe de sucre granulé Méthode de préparation 1. Pâte 1. Placez la farine dans un grand bol. Coupez le beurre froid en dés et ajoutez-le à la farine avec une pincée de sel. Frottez rapidement les ingrédients avec les doigts jusqu'à ce que le mélange devienne granuleux. 2. Ajoutez les 2 cuillères à soupe de sucre granulé. Incorporez l'eau froide petit à petit et pétrissez jusqu'à obtenir une pâte homogène qui ne colle pas aux mains. Si elle est trop molle, saupoudrez un peu de farine. 3. Formez une boule avec la pâte, couvrez-la de film alimentaire et mettez-la au réfrigérateur pendant une heure. 2. Cuisson de la croûte 4. Sortez la pâte du réfrigérateur et laissez-la reposer 10-15 minutes pour qu'elle atteigne la température ambiante, afin de pouvoir l'étaler facilement. 5. Saupoudrez un peu de farine sur le plan de travail et étalez la pâte avec un rouleau à pâtisserie en une feuille ronde de même épaisseur, d'environ la taille d'un moule à tarte de 26 cm. 6. Beurrez le moule avec un peu de beurre. Placez la pâte dans le moule et appuyez doucement sur les bords avec vos doigts, en la moulant à la forme. Piquez légèrement le fond avec une fourchette. 7. Enfournez dans un four préchauffé à 190°C sur la grille du milieu pendant environ 25 minutes, jusqu'à ce que la croûte devienne dorée. Retirez et laissez refroidir. 3. Crème à la vanille 8. Dans un bol, mettez les jaunes d'œufs et le sucre. Fouettez jusqu'à ce que le mélange s'éclaircisse. 9. Ajoutez la farine et la fécule de maïs. Mélangez bien. 10. Incorporez le lait petit à petit pour éviter les grumeaux. Versez le tout dans une petite casserole. 11. Mettez à feu doux et remuez constamment avec une cuillère en bois. Lorsqu'il épaissit comme un pudding, retirez du feu. Ajoutez l'essence de vanille. Remuez et couvrez immédiatement de film alimentaire (directement sur la surface de la crème) pour éviter qu'une croûte ne se forme. Laissez refroidir. 4. Ananas 12. Pelez l'ananas et coupez-le en tranches aussi fines que possible. Retirez le cœur dur au centre. Si vous utilisez de l'ananas en conserve, égouttez-le bien et séchez-le légèrement. 13. Mettez le beurre dans une poêle à feu doux. Une fois fondu, ajoutez le sucre granulé. 14. Lorsque le sucre est complètement fondu, ajoutez les tranches d'ananas dans la poêle. Laissez cuire pendant 6-7 minutes, en inclinant la poêle de temps en temps pour les enrober de sirop, sans utiliser de cuillère ni d'autres ustensiles (les tranches sont fragiles). 15. Retirez la poêle du feu et laissez refroidir les tranches. 5. Assemblage 16. Versez la crème à la vanille refroidie dans la croûte de tarte et égalisez. 17. Disposez les tranches d'ananas sur le dessus aussi ordonnée que possible, sans trop encombrer. 18. Réfrigérez la tarte pendant au moins 2 heures avant de servir, pour qu'elle se fixe et refroidisse correctement. Pourquoi je fais souvent cette recette C'est simple, sans étapes compliquées et ne dépend pas de la saison. La croûte se coupe bien et le goût est équilibré, pas trop sucré. C'est parfait quand vous voulez un dessert rapide à sortir du réfrigérateur, avec des ingrédients que vous avez souvent déjà. Conseils et variations Conseils Si la pâte devient trop collante en pétrissant, saupoudrez un peu plus de farine. Pour la crème, remuez constamment à feu doux pour éviter qu'elle ne colle et pour qu'elle reste lisse. Ne forcez pas les tranches d'ananas lorsque vous les mettez dans la poêle, car elles peuvent se casser facilement. Substitutions Vous pouvez utiliser de l'ananas en conserve, mais égouttez-le bien ; le goût sera un peu plus doux, moins acide. La fécule de maïs dans la crème peut être remplacée par de la farine, mais la texture ne sera pas aussi lisse. Variations Au lieu de l'ananas, vous pouvez utiliser des tranches de pêches ou de mangue. La crème à la vanille peut également être aromatisée avec un peu de zeste de citron, selon votre goût. Idées de service Une part de tarte peut être servie simplement, froide, ou avec un peu de sucre glace saupoudré sur le dessus. Elle se marie également bien avec une cuillerée de crème fouettée froide à côté. Questions fréquentes 1. Puis-je utiliser uniquement de la farine pour la crème, sans fécule de maïs ? Oui, vous pouvez, mais la texture finale sera un peu plus dense. La fécule de maïs aide à la garder plus lisse et plus légère. 2. Si je n'ai pas de moule à tarte, puis-je utiliser un plat de cuisson ordinaire ? Vous pouvez utiliser un plat rond ou carré si vous le tapissez bien de beurre. Cependant, il est plus facile de retirer et de portionner dans un moule à tarte. 3. Dois-je caraméliser l'ananas ou puis-je mettre les tranches fraîches directement ? Vous pouvez les mettre directement si vous ne voulez pas perdre de temps à la poêle, mais la texture et le goût ne seront pas les mêmes – caraméliser apporte un peu de saveur de beurre et de sucre brûlé. 4. La crème peut-elle être faite à l'avance ? Oui, elle se conserve au réfrigérateur pendant un jour, couverte directement de film alimentaire, mais ne la laissez pas découverte car elle formera une croûte. 5. La tarte peut-elle être congelée ? Je ne le recommande pas – après décongélation, la crème à la vanille change de texture, tout comme la croûte. Valeurs nutritionnelles (approximatives) Pour une portion (1/8 de tarte) : environ 280-320 kcal. Glucides : 40-45 g Protéines : 5 g Graisses : 10-12 g Ce sont des valeurs indicatives, selon l'épaisseur de la croûte et la quantité d'ananas utilisée. Conservation et réchauffage La tarte doit être conservée au réfrigérateur, couverte, pendant 3 jours maximum. Ne la réchauffez pas, elle se sert froide. La croûte reste croustillante pendant un ou deux jours, après quoi elle s'assouplit à cause de la crème, mais ne devient pas détrempée. Je ne recommande pas de la congeler.

Ingrédients

• Pour la pâte
• vous aurez besoin de :
• 200g de farine blanche
• 100g de beurre froid
• 40 ml deau froide
• 2 cuillères à soupe de sucre granulé
• une pincée de sel Pour la crème vanille
• vous aurez besoin de :
• 3 jaunes dœufs
• 2 cuillères à soupe bombées de sucre granulé
• 2 cuillères à soupe de farine
• 1 cuillère à soupe de fécule de maïs
• 500 ml de lait
• 1 flacon dextrait de vanille Pour la décoration
• vous aurez besoin de :
• 1 ananas
• pelé et coupé en fines tranches (vous pouvez également utiliser de lananas en conserve)
• 50g de beurre
• 2
• 3 cuillères à soupe de sucre granulé

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