Pain d'affliction

Name: Pain d'affliction - Stana O.
Ingredients: fleur de sureau 200 ml de lait 200 g de farine 2 œufs sucre huile

Désert - Pain d'affliction par Stana O. - Recettes Recipia

Lorsque les fleurs de sureau apparaissent, vous pouvez les préparer en version panée, dans une pâte simple, similaire à celle des crêpes. Les fleurs sont lavées, passées dans la pâte et frites dans de l'huile chaude jusqu'à ce qu'elles prennent une couleur dorée. À la fin, elles sont égouttées sur des serviettes et saupoudrées de sucre. La recette peut facilement être augmentée, en fonction du nombre de fleurs de sureau dont vous disposez. Infos rapides Temps total : non précisé dans la recette initiale Temps de préparation : non précisé Temps de cuisson : les fleurs sont frites jusqu'à ce qu'elles soient dorées Portions : variables, selon le nombre de fleurs de sureau et la quantité de pâte obtenue Difficulté : facile Type de recette : dessert simple, fleurs de sureau panées Ingrédients Fleurs de sureau, selon la quantité désirée 200 ml de lait 200 g de farine 2 œufs 1 cuillère à café de sucre pour la pâte Sucre pour saupoudrer Huile pour la friture Mode de préparation 1. Choisissez les fleurs de sureau et lavez-les soigneusement. Laissez-les égoutter le temps nécessaire, afin qu'elles ne soient pas trop humides lorsque vous les passez dans la pâte. Il n'est pas nécessaire de détacher les fleurs des grappes ; elles sont frites entières. 2. Séparez les blancs d'œufs et battez-les en neige. 3. Dans un récipient spacieux, mélangez la farine avec le lait, les œufs battus et une cuillère à café de sucre. La préparation doit avoir la consistance d'une pâte similaire à celle des crêpes. Elle ne doit pas être trop épaisse, mais suffisamment fluide pour enrober les fleurs de sureau. 4. Incorporez les blancs d'œufs battus en neige dans la préparation et mélangez juste assez pour former la pâte pour les fleurs. Si vous préparez une plus grande quantité, la pâte peut être faite dans les mêmes proportions, en ajoutant de la farine, du lait et des œufs selon le nombre de fleurs. 5. Mettez de l'huile dans une poêle et laissez-la chauffer. La quantité d'huile doit être suffisante pour la friture des fleurs, mais la recette ne précise pas de mesure exacte. 6. Prenez une fleur de sureau lavée et plongez-la dans la pâte, de manière à ce qu'elle soit bien enrobée. 7. Placez la fleur dans l'huile chaude et faites-la frire jusqu'à ce que la pâte soit dorée. Procédez de la même manière avec le reste des fleurs. Ne surchargez pas la poêle si vous n'avez pas assez de place pour les retourner et les retirer facilement. 8. Retirez les fleurs de sureau frites sur des serviettes, afin que l'excès d'huile soit absorbé. 9. Saupoudrez-les de sucre et servez-les. Si vous avez beaucoup de fleurs de sureau, il n'est pas nécessaire de préparer dès le départ une grande quantité de pâte. La recette permet d'ajouter à la préparation au fur et à mesure, en ajoutant de la farine, du lait et des œufs. L'important est que la pâte reste similaire à celle des crêpes, ni trop épaisse ni trop liquide. Pourquoi je fais souvent cette recette Je la fais quand j'ai des fleurs de sureau fraîches et que je veux les utiliser immédiatement, sans préparation compliquée. La pâte se fait avec des ingrédients ordinaires, et la quantité peut être facilement adaptée. S'il y a peu de fleurs, on peut préparer une petite portion ; s'il y en a plus, on augmente la pâte en conséquence. Un autre avantage est que la recette ne demande pas une quantité fixe de fleurs. On peut travailler avec ce que l'on a sous la main, tant que l'on garde la consistance de la pâte pour crêpes. Conseils Les fleurs doivent être lavées avant utilisation et laissées à égoutter. Si elles sont trop humides, la pâte peut adhérer plus difficilement et l'huile peut éclabousser pendant la friture. L'huile doit être chaude avant de mettre la première fleur dans la poêle. Si elle est trop froide, la pâte absorbera plus d'huile et dorera plus lentement. D'autre part, il faut surveiller les fleurs pendant la friture, car la pâte colore rapidement. Retirez chaque fleur sur des serviettes immédiatement après la friture. Le sucre se saupoudre à la fin, après que les fleurs aient été égouttées. La consistance de la pâte compte plus qu'une mesure stricte. Avec les quantités indiquées, on obtient une préparation de type crêpe. Si elle est trop épaisse pour enrober les fleurs, on peut ajuster en ajoutant du lait ; si elle est trop liquide, on peut ajouter de la farine. Ces ajustements sont particulièrement utiles quand le nombre de fleurs varie d'une préparation à l'autre. Substitutions La recette de base utilise du lait, de la farine et des œufs, et la source ne précise pas de substituts pour ceux-ci. Pour garder le plat aussi proche que possible de la version originale, il est préférable d'utiliser les mêmes ingrédients. Le sucre dans la pâte est en petite quantité, et le sucre glace à la fin peut être ajusté selon les goûts. L'huile est nécessaire pour la friture et n'a pas de quantité fixe dans la recette. Variations La quantité de pâte peut être augmentée en fonction du nombre de fleurs de sureau que vous avez. On ajoute de la farine, du lait et des œufs, afin d'avoir suffisamment de préparation pour couvrir les fleurs. Vous pouvez faire une plus petite quantité en utilisant seulement une partie des ingrédients indiqués, si vous avez peu de fleurs. Il est important de garder la pâte fluide, similaire à celle des crêpes. La recette reste la même même si vous faites frire les fleurs en plusieurs fois. Après chaque fournée, les fleurs sont retirées sur des serviettes et saupoudrées de sucre. Idées de service Les fleurs de sureau panées se servent saupoudrées de sucre. Elles sont plus agréables immédiatement après la friture, lorsque la pâte est encore fraîche et dorée. Elles peuvent être présentées sur un plat et servies comme dessert simple ou en-cas sucré. La recette initiale ne comprend pas de sauce ou d'autre accompagnement, donc le sucre reste suffisant pour le service. Questions fréquentes Les fleurs de sureau sont-elles utilisées entières ? Oui. Les fleurs sont lavées et plongées dans la pâte entières, puis frites dans la poêle. Il n'est pas nécessaire de détacher chaque fleur de la grappe. Comment doit être la pâte pour les fleurs de sureau ? La pâte doit ressembler à celle des crêpes : suffisamment fluide pour pouvoir enrober les fleurs, mais assez consistante pour les couvrir. Si nécessaire, la quantité de farine ou de lait peut être ajustée. Combien de temps faut-il pour faire frire les fleurs ? La recette ne précise pas un nombre exact de minutes. Les fleurs sont frites dans de l'huile chaude jusqu'à ce que la pâte soit dorée. Le temps peut varier en fonction de la quantité de pâte sur la fleur et de la température de l'huile. Peut-on préparer une plus grande portion ? Oui. Selon le nombre de fleurs, vous pouvez ajouter de la farine, du lait et des œufs pour obtenir plus de pâte. La préparation doit conserver une consistance similaire à celle de la pâte à crêpes. Quand ajoute-t-on le sucre ? Une cuillère à café de sucre est ajoutée à la pâte, et le sucre pour saupoudrer est ajouté après la friture et l'égouttage des fleurs sur des serviettes. Valeurs nutritionnelles Les valeurs ci-dessous sont estimatives et ne peuvent pas être exactes, car la recette ne précise pas la quantité d'huile absorbée, la quantité de sucre utilisée à la fin, le nombre de fleurs ou le nombre de portions. Pour l'ensemble de la pâte préparée à partir de 200 g de farine, 200 ml de lait, 2 œufs et une cuillère à café de sucre, sans l'huile absorbée et sans le sucre saupoudré après la friture, l'estimation est : Calories : environ 950–1.050 kcal Protéines : environ 38–42 g Glucides : environ 160–170 g Graisses : environ 18–22 g La friture ajoute des calories par l'huile absorbée, et le sucre glace augmente la quantité de glucides. Pour cette raison, les valeurs pour une seule fleur ou pour une portion ne peuvent pas être calculées correctement sans savoir combien de fleurs sont obtenues et combien d'huile est effectivement utilisée. Conservation et réchauffage Les fleurs de sureau panées sont meilleures fraîchement frites. Si elles restent, conservez-les au réfrigérateur dans un récipient couvert, mais la texture de la pâte se modifiera et ne sera plus aussi agréable qu'immédiatement après la préparation. Pour réchauffer, elles peuvent être chauffées dans une poêle, mais la recette ne fournit pas de méthode ou de temps exact pour cette étape. Évitez de les conserver trop longtemps et ne les congelez pas, car la pâte frite perd sa texture après décongélation. Étiquettes : fleurs de sureau panées, fleurs de sureau