Gâteau de Saint André

Name: Gâteau de Saint André - Codruta K.
Ingredients: 200 g de farine; 200 g de sucre brun; 3 gros œufs; 175 g de beurre + beurre pour le moule; 750 g de mélange de fruits secs (jai utilisé des abricots; des dattes; du gingembre confit; des prunes; des raisins secs; des figues); 100 g de cerneaux de noix ou damandes entières ou de pistaches; 100 g de flocons damande; 2; 3 cuillères à soupe de cognac; 1/2 cuillère à café de levure chimique; 1 cuillère à café rase de cannelle en poudre; le jus et le zeste râpé d1 orange; le zeste râpé d1 citron; essence de vanille; Pour le sirop :; 100 ml de cognac

Désert - Gâteau de Saint André par Codruta K. - Recettes Recipia

Pour préparer ce délicieux gâteau, commencez par faire légèrement griller les noix au four. Ce processus intensifiera leur arôme et les rendra plus croustillantes. Une fois refroidies, coupez les noix en petits morceaux, de la taille des raisins secs, pour les incorporer parfaitement dans la préparation. Ensuite, passez aux flocons d'amandes : faites-les dorer dans une poêle antiadhésive sèche à feu doux, en remuant continuellement pour éviter de les brûler. Une fois qu'ils deviennent dorés, laissez-les refroidir. Dans un grand bol, tamisez la farine, la levure chimique et la cannelle en poudre, en les mélangeant bien pour les combiner. Assurez-vous que tous les ingrédients secs sont uniformément répartis. L'étape suivante consiste à préparer le moule : beurrez l'intérieur avec du beurre et tapissez-le de papier sulfurisé, en veillant à ce qu'il dépasse de 5 à 7 cm au-dessus de la hauteur des parois pour faciliter le démoulage du gâteau après la cuisson. Dans une autre casserole, portez le beurre avec les fruits secs, coupés en petits morceaux, le zeste de citron et d'orange râpé, et le jus d'orange à ébullition. Laissez mijoter à feu doux pendant 10 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les saveurs se mélangent. Une fois que ça a bouilli, retirez du feu, ajoutez l'essence de vanille et le cognac, puis laissez refroidir jusqu'à ce que ce soit tiède, mais pas chaud. Entre-temps, dans un autre bol, battez les œufs avec le sucre brun, qui donnera une douceur profonde et une texture humide. Battez le mélange jusqu'à obtenir une crème mousseuse, et que le sucre soit complètement dissous. Versez la crème d'œufs sur les fruits secs refroidis, ajoutez les noix grillées et les flocons d'amandes, en mélangeant délicatement pour ne pas abîmer la texture. Enfin, incorporez les ingrédients secs, en mélangeant par retournement pour maintenir l'aération de la préparation. Versez le mélange dans le moule préparé, en l'aplanissant uniformément. Avec le dos d'une cuillère, faites une légère indentation au centre de la préparation, afin que le gâteau ait une surface lisse après la cuisson. Préchauffez le four et faites cuire le gâteau pendant 35 à 45 minutes à température modérée, puis réduisez la température et laissez-le cuire à feu doux pendant encore 30 à 40 minutes. Vérifiez le gâteau avec un cure-dent ; s'il en ressort propre, le gâteau est prêt. Laissez le gâteau refroidir complètement dans le moule avant de le retirer. Avant de servir, imbibez-le de cognac pour un supplément de saveur, puis découpez-le. Ce gâteau est délicieux seul, mais vous pouvez aussi le servir avec une cuillerée de crème fouettée ou une fine crème à la vanille pour ajouter une touche d'élégance. Savourez chaque tranche!