Tarte aux pommes et au fromage

Name: Tarte aux pommes et au fromage - Astrid P.
Ingredients: un paquet de feuilles de pâte (400g); 0; 5 kg de fromage blanc sucré; 0; 5 kg de pommes râpées; 6 cuillères à soupe de sucre; 1 œuf; 2 cuillères à soupe de baies de goji (facultatif); 1 cuillère à café de cannelle; 100 g de beurre 65% de matière grasse

Désert - Tarte aux pommes et au fromage par Astrid P. - Recettes Recipia

J'ai essayé plusieurs fois cette tarte aux pommes et au fromage, surtout quand j'avais à la fois des pommes et du fromage doux dans le réfrigérateur. J'aime les desserts simples qui demandent peu d'efforts mais ont un goût équilibré entre les fruits et la garniture crémeuse. Je la fais généralement dans un moule rond à bords amovibles et j'utilise des feuilles de pâte achetées pour gagner du temps. Infos rapides Temps total : environ 1 heure Temps de préparation : 30 minutes Temps de cuisson : 20-25 minutes Portions : 8 Difficulté : facile à moyen Type de recette : dessert maison, adapté pour la famille ou les invités Ingrédients 1 paquet de feuilles de pâte (environ 400 g) 500 g de fromage cottage doux 500 g de pommes (pelées et râpées) 6 cuillères à soupe de sucre (ou au goût) 1 œuf 2 cuillères à soupe de baies de goji (facultatif) 1 cuillère à café de cannelle 100 g de beurre (65 % de matière grasse) Méthode de préparation 1. Commence par les pommes : épluche-les, râpe-les et mets-les dans une poêle avec 50 g de beurre. Fais revenir les pommes à feu moyen, ajoute la cannelle et 3 cuillères à soupe de sucre. Remue et laisse cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres, environ 8-10 minutes. Goûte et, si tu veux plus de douceur, ajoute un peu plus de sucre. Une fois ramollies, laisse-les refroidir. 2. Pour la garniture au fromage, émiette le fromage avec une fourchette. Ajoute le reste du sucre (3 cuillères à soupe ou au goût, il est préférable de goûter en cours de route), l'œuf et les baies de goji. Si tu as du sucre glace, tu peux l'utiliser, mais le sucre granulé fonctionne aussi. Mélange bien jusqu'à l'obtention d'une consistance homogène. 3. Fais fondre le reste du beurre (50 g). Badigeonne chaque feuille de pâte avec du beurre fondu, une à la fois, et superpose-les dans un moule rond à bords amovibles, en veillant à couvrir les bords. Les feuilles doivent dépasser du bord du moule pour que tu puisses couvrir la garniture plus tard. 4. Garde les 4 dernières feuilles pour la couverture finale. Après avoir disposé les feuilles et badigeonné chaque couche, ajoute la garniture au fromage et égalise. Appuie légèrement avec une spatule ou une cuillère. 5. Sur le fromage, dispose les pommes sautées, refroidies au préalable, et étale-les uniformément. 6. Maintenant, place une des 4 feuilles restantes, badigeonnée de beurre, sur les pommes. Replie doucement les bords des feuilles sur la garniture. 7. Ramène les bords des feuilles qui dépassent du moule sur la tarte, une à une, en badigeonnant chacune de beurre fondu. Lorsque tu as terminé, badigeonne encore une fois le dessus avec du beurre. 8. Place le moule dans le four préchauffé à 180°C, au milieu, pendant 20-25 minutes, jusqu'à ce qu'il ait une croûte dorée. 9. Laisse la tarte refroidir avant de la couper; sinon, la garniture sera molle et ne se coupera pas bien. Pourquoi je fais souvent cette recette C'est une recette rapide, facile à adapter et qui ne nécessite pas de techniques compliquées. Je trouve presque toujours les ingrédients à la maison, et la combinaison de pommes légèrement acides et de fromage doux est un succès. La tarte peut être servie chaude ou froide, sans différences majeures de goût ou de texture. Conseils et variations Conseils - N'oublie pas de badigeonner chaque feuille de beurre pour obtenir des couches croustillantes. - Si tu utilises un fromage trop aqueux, laisse-le égoutter avant de l'utiliser. - Les pommes doivent être refroidies avant de les mettre sur le fromage; sinon, elles peuvent rendre la garniture aqueuse. Substitutions - Si tu n'as pas de baies de goji, saute-les simplement; elles ne changent pas radicalement le goût. - Le sucre glace dans le fromage aide à obtenir une texture plus fine, mais ce n'est pas obligatoire. - Tu peux également utiliser des feuilles de pâte congelées après les avoir décongelées selon les instructions. Variations - Tu peux ajouter des raisins secs à la place des baies de goji ou même des noix hachées. - Pour une saveur supplémentaire, essaie d'ajouter un peu de zeste de citron râpé au fromage. - Si tu n'as pas de moule rond à bords amovibles, utilise n'importe quel moule avec des bords plus hauts. Idées de service - La tarte est excellente seule, avec du sucre glace sur le dessus (facultatif). - Elle peut être coupée après avoir bien refroidi pour des portions propres. - Elle est adaptée pour le café, en tant que dessert après un repas ou même pour le petit déjeuner. Questions fréquentes 1. Peut-on faire la tarte uniquement avec des pommes ou uniquement avec du fromage ? Oui, tu peux éliminer une des garnitures si tu le souhaites. Le procédé reste le même. 2. Quel type de fromage cottage dois-je utiliser ? Du fromage cottage classique, pas trop humide. S'il est trop humide, égoutte l'excès de liquide. 3. Puis-je utiliser du beurre avec un pourcentage de matière grasse différent ? Oui, tout beurre au-dessus de 60 % est adapté. Le mieux est celui à plus de 65 %, mais ce n'est pas obligatoire. 4. Puis-je mettre du sucre brun sur les pommes ? Oui, le sucre brun fonctionne bien, ajoutant une note caramélisée. 5. Que faire si les feuilles se déchirent quand je les badigeonne de beurre ? Pas de souci. Il suffit de les superposer, et cela n'affectera pas le goût ni la texture finale. Valeurs nutritionnelles Estimation pour une portion (sur 8) : environ 260 kcal Protéines : 7-9 g Graisses : 11-13 g Glucides : 32-35 g Ces valeurs sont indicatives. Elles dépendent de la quantité de sucre que tu utilises réellement et du type de fromage ou de beurre. Conservation et réchauffage La tarte se conserve bien au réfrigérateur, couverte, pendant 2-3 jours. Elle peut être réchauffée facilement au four ou au micro-ondes, mais la meilleure texture est après qu'elle ait complètement refroidi, coupée le lendemain. Si laissée à température ambiante, je la mange généralement le même jour. Après refroidissement, les feuilles peuvent ne plus être aussi croustillantes, mais le goût reste bon.