Tarte aux graines de pavot

Name: Tarte aux graines de pavot - Floriana I.
Ingredients: 500 g de farine de blé; 40 g de margarine; 200 ml deau; sel; vinaigre; graines de pavot; 7 cuillères à soupe de sucre; sucre glace pour la décoration; 1 tasse de lait

Désert - Tarte aux graines de pavot par Floriana I. - Recettes Recipia

J'ai fait cette tarte aux graines de pavot de nombreuses fois, surtout quand j'ai besoin de quelque chose de simple, avec des ingrédients courants. La pâte est facile à travailler, la garniture aux graines de pavot se prépare rapidement sur le feu et ne nécessite pas de battage ni de techniques compliquées. C'est le genre de recette vers laquelle on se tourne de temps en temps, surtout si l'on a des graines de pavot et du lait à la maison. Infos rapides Temps total : 1 heure 30 minutes – 2 heures (y compris le refroidissement) Préparation : 30–40 minutes Cuisson : 35–45 minutes Portions : 8–10 tranches Difficulté : facile à moyenne, si vous avez déjà fait de la pâte brisée Type de recette : dessert fait maison, simple, adapté pour la famille ou les invités Ingrédients 500 g de farine de blé 40 g de margarine 200 ml d'eau une pincée de sel 1 cuillère à soupe de vinaigre (pas trop, juste assez pour être à peine perceptible) 7 cuillères à soupe de sucre (divisé entre la pâte et la garniture) graines de pavot (la quantité exacte n'est pas spécifiée, j'utilise généralement environ 120–150 g pour une garniture épaisse) 1 tasse de lait (environ 200 ml) sucre glace, pour la décoration 1 œuf un peu de lait pour badigeonner sur le dessus Méthode de préparation 1. La pâte se prépare simplement. Dans un grand bol, je mets la farine, la margarine, une pincée de sel, une cuillère à soupe de vinaigre, 200 ml d'eau et deux cuillères à soupe de sucre. Je mélange le tout à la main ou avec une spatule jusqu'à ce que cela se lie et devienne une pâte douce et moelleuse. Si cela semble trop dur, j'ajoute un peu plus d'eau. Si c'est trop collant, j'ajoute 1 à 2 cuillères à soupe de farine. 2. Quand c'est prêt, je renverse la pâte sur un plan de travail et je l'étale en une feuille fine, à peu près de la taille du plat dans lequel je vais cuire la tarte. 3. Pour la garniture, je mets une casserole à feu doux avec la tasse de lait, les 5 cuillères à soupe de sucre restantes et les graines de pavot. La quantité de graines de pavot que j'utilise dépend de l'épaisseur que je veux donner à la garniture, mais j'utilise généralement une tasse (120–150 g). Je remue constamment et laisse sur le feu jusqu'à ce que cela épaississe légèrement. Cela ne doit pas être liquide, mais pas sec non plus. Quand je sens un léger parfum de graines de pavot cuites et que la crème a l'air plus liée, je retire du feu et laisse refroidir quelques minutes. 4. Je répartis uniformément la garniture aux graines de pavot sur la feuille de pâte. J'utilise une cuillère et j'étale doucement pour ne pas déchirer la pâte. 5. J'enroule la feuille avec précaution, sans trop serrer. Je passe ma main sur les bords pour sceller les extrémités, sinon la garniture pourrait déborder pendant la cuisson. 6. Je bats un œuf avec un peu de lait dans un petit bol et je badigeonne le rouleau sur toute sa surface. 7. Je transfère la tarte roulée dans un plat de cuisson tapissé de papier sulfurisé. 8. Je fais cuire au four préchauffé à 180°C pendant 35–45 minutes. Je surveille la couleur dorée et la croûte ferme. 9. Après avoir sorti la tarte du four, je saupoudre de sucre glace pendant qu'elle est encore chaude, puis je la laisse refroidir pendant au moins 30 minutes avant de la couper. 10. Elle se sert en tranches, nature ou avec une tasse de thé ou de lait. Pourquoi je fais souvent cette recette Je la trouve pratique car la pâte n'a pas besoin d'un long pétrissage ni de temps de levée. La garniture se fait rapidement et n'a pas besoin d'ingrédients sophistiqués. La tarte se conserve bien pendant quelques jours, surtout si elle est couverte. Elle se coupe facilement et ne s'effrite pas beaucoup. Conseils et variations Conseils Pour la pâte, ne mettez pas trop de farine au début ; il vaut mieux en ajouter plus tard si nécessaire. La garniture doit être légèrement refroidie avant de la mettre sur la pâte, sinon la feuille devient trop molle. Si vous voulez une surface plus brillante, vous pouvez badigeonner la tarte avec un peu plus d'œuf après 15 minutes de cuisson. Substitutions Vous pouvez utiliser du beurre à la place de la margarine pour un goût plus riche, si vous en avez sous la main. Le lait peut également être d'origine végétale (soja, amande), mais cela changera légèrement le goût de la garniture. Le vinaigre peut être remplacé par du jus de citron, juste ne pas en mettre trop. Variations Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter du zeste de citron ou d'orange à la garniture. Pour une saveur différente, vous pouvez mélanger les graines de pavot avec des raisins secs ou de petits morceaux de noix. On peut aussi le faire avec moitié garniture de graines de pavot et moitié noix. Idées de service Des tranches épaisses sont idéales pour le petit-déjeuner ou comme dessert après un repas ordinaire. On peut l'emballer ou la couper en petits morceaux pour des plateaux de pâtisseries simples. Questions fréquentes 1. Puis-je utiliser de la pâte achetée ? On peut utiliser de la pâte brisée ou feuilletée achetée, mais la texture finale sera légèrement différente de celle faite maison. 2. Si je n'ai pas de graines de pavot moulues, puis-je utiliser des entières ? On peut utiliser des entières, mais la texture sera plus croustillante, pas aussi fine. Pour une garniture classique, les graines de pavot sont généralement utilisées moulues. 3. Puis-je congeler la tarte aux graines de pavot ? La tarte cuite peut être conservée au congélateur, mais après décongélation, elle peut devenir un peu humide. Si vous voulez la conserver plus longtemps, coupez-la et congelez des petites portions. 4. Avec quoi puis-je badigeonner la tarte si je ne veux pas d'œuf ? Vous pouvez utiliser juste du lait ou un mélange de lait avec un peu de miel fondu pour une belle couleur sur la surface. 5. Puis-je ajouter plus de sucre à la garniture ? Oui, si vous préférez plus sucré, vous pouvez ajouter 1 à 2 cuillères à soupe de sucre en plus, mais gardez à l'esprit que les graines de pavot ont déjà une saveur prononcée. Valeurs nutritionnelles Estimation par portion (sur 10) : environ 220–250 kcal Glucides : 35–38 g Protéines : 5–6 g Graisses : 6–7 g Ce sont des chiffres approximatifs et peuvent varier en fonction de la quantité de graines de pavot et de sucre que vous utilisez et si vous remplacez la margarine par du beurre ou utilisez de la pâte achetée. Conservation et réchauffage La tarte aux graines de pavot se conserve bien à température ambiante, couverte de film alimentaire ou dans un récipient, jusqu'à 3 jours. Pour une conservation plus longue, elle peut être conservée au réfrigérateur, mais elle peut durcir un peu. Le réchauffage peut se faire au four ou au micro-ondes, mais la tarte est aussi bonne froide. Si vous remarquez qu'elle se dessèche, vous pouvez la couvrir d'un torchon propre après la cuisson pour mieux préserver sa texture.