Panna cotta à la lavande

Name: Panna cotta à la lavande
Ingredients: 10 g de gélatine; 50 ml d’eau froide; 200 ml de lait; 100 g de chocolat blanc; 25 g de sucre (facultatif); 4 brins de lavande (fleurs seulement); 200 ml de crème liquide

Désert - Panna cotta à la lavande par Elodia K. - Recettes Recipia

La panna cotta à la lavande est un dessert italien qui prend au froid avec du lait, de la crème et du chocolat blanc, en laissant les fleurs dans la préparation. La texture reste fine et le parfum floral est discret ; vous pouvez la servir avec du sirop de cassis, des fruits frais ou des fruits en compote. Je préfère laisser les fleurs entières pour les voir à travers le verre. Préparation : 10 minutes. Cuisson : 6 minutes. Repos : 2 heures et 10 minutes. Temps total : 2 heures et 26 minutes. Portions : 4. Environ 375 kcal et 6 g de protéines par portion.

Ingrédients

10 g de gélatine
50 ml d’eau froide
200 ml de lait
100 g de chocolat blanc
25 g de sucre (facultatif)
4 brins de lavande (fleurs seulement)
200 ml de crème liquide

Préparation

1. Mets la gélatine dans 50 ml d’eau froide et laisse-la gonfler pendant 10 minutes. 2. Dans une casserole, fais chauffer le lait avec le chocolat blanc coupé en morceaux et le sucre, à feu doux, pendant 5 minutes, jusqu’à ce que le chocolat fonde. Le lait ne doit pas bouillir. 3. Retire la casserole du feu, ajoute la gélatine gonflée et remue pendant 1 minute, jusqu’à ce qu’elle soit complètement fondue. Ajoute les fleurs de lavande et laisse infuser pendant 10 minutes. 4. Fouette la crème pendant 1 minute, juste le temps qu’elle mousse un peu. Verse le lait chaud dessus et mélange jusqu’à ce que la préparation soit homogène. 5. Répartis la préparation dans des moules ou des verres et mets au réfrigérateur pendant au moins 2 heures, jusqu’à ce qu’elle prenne.

Notes

Les fleurs séchées sont plus concentrées que les fraîches ; pour cette quantité, commence par 1/2 cuillère à café. Choisis du chocolat blanc au beurre de cacao, qui fond plus régulièrement qu’un glaçage de pâtisserie. Sers le dessert avec du sirop de cassis ou des fruits en compote. Couvert et conservé au réfrigérateur, il se garde jusqu’à 3 jours. Tu peux remplacer le chocolat blanc par 100 g de chocolat au lait ; le lait, la crème et le chocolat contiennent des produits laitiers.