Gâteau éponge aux cerises et aux fraises
Le gâteau éponge aux cerises et aux fraises est parfait pour les jours où vous avez des fruits de saison et que vous souhaitez un dessert simple, sans crème ni décoration compliquée. La pâte se prépare rapidement : les blancs d'œufs sont battus, les ingrédients sont incorporés, puis les fruits sont disposés sur le dessus avant la cuisson. Les cerises et les fraises donnent au gâteau éponge un goût frais, et la recette peut facilement être adaptée avec des griottes ou des abricots. Infos rapides Temps total : non précisé dans la recette originale Temps de préparation : non précisé ; la préparation se fait rapidement Temps de cuisson : jusqu'à ce que le gâteau éponge passe le test du cure-dent Portions : le nombre n'est pas précisé et dépend de la taille des parts Difficulté : facile Type de recette : dessert de saison, cuit dans un moule à gâteau Ingrédients 6 œufs 6 cuillères à soupe de sucre 6 cuillères à soupe de farine 1 cuillère à café de levure chimique 1 cuillère à soupe d'huile 2 sachets de sucre vanillé Le zeste d'un citron Cerises dénoyautées Fraises Pour servir : sucre glace Dans la recette utilisée, 6 œufs étaient suffisants, mais 5 œufs auraient suffi pour une préparation légèrement plus petite. Avec la même quantité de pâte, un moule plus grand peut également être utilisé. La quantité de cerises et de fraises reste à votre convenance, selon la densité que vous souhaitez pour le gâteau éponge. Mode de préparation 1. Préparez les fruits Lavez les cerises, dénoyautez-les et laissez-les s'égoutter. Lavez les fraises, équeutez-les et coupez-les si elles sont trop grandes. Il est préférable que les fruits ne soient pas trop humides lorsque vous les ajoutez sur la pâte. 2. Séparez les œufs Mettez les blancs d'œufs dans un grand bol et les jaunes dans un autre récipient. Les blancs doivent être battus jusqu'à obtenir une mousse ferme. 3. Battez les blancs avec le sucre Lorsque les blancs sont en mousse ferme, ajoutez le sucre et le sucre vanillé. Continuez à battre jusqu'à ce que le sucre soit dissous et que la mousse devienne ferme et homogène. 4. Incorporez les jaunes et l'huile Ajoutez les jaunes d'œufs à la mousse de blancs et mélangez délicatement. Ajoutez ensuite l'huile et le zeste de citron. Il n'est pas nécessaire de mélanger vigoureusement, car la mousse de blancs doit rester aussi aérée que possible. 5. Ajoutez la farine et la levure chimique Incorporez la farine et la levure chimique à la fin. Mélangez doucement avec une cuillère, jusqu'à ce que la farine ne soit plus visible. C'est à ce stade que la préparation peut être altérée si elle est mélangée trop énergiquement, donc il suffit de travailler lentement et le moins possible. 6. Versez la pâte dans le moule Versez la préparation dans un moule à gâteau tapissé de papier sulfurisé. Lissez légèrement la pâte, puis ajoutez les cerises dénoyautées et les fraises, en les répartissant sur toute la surface. 7. Faites cuire le gâteau éponge Mettez le moule au four et faites cuire le gâteau éponge jusqu'à ce qu'il passe le test du cure-dent. Enfoncez le cure-dent dans la pâte, pas directement dans un fruit, car les fruits peuvent libérer de l'humidité et rendre le test plus difficile à interpréter. 8. Laissez refroidir Après la cuisson, laissez le gâteau refroidir. Lorsqu'il est froid, saupoudrez-le de sucre et coupez-le en parts. Il se sert nature, accompagné d'un café. Pourquoi je fais souvent cette recette J'aime cette recette car elle a une préparation simple et utilise des fruits facilement disponibles en saison. Elle ne nécessite pas de crème, de sirop ou de décoration compliquée, et la pâte se prépare avec quelques ingrédients de base. Les cerises et les fraises peuvent être remplacées sans changer la méthode de préparation, ce qui rend la recette pratique lorsque vous avez d'autres fruits à disposition. C'est aussi un gâteau éponge adapté à un moule à gâteau, mais il est bon de se souvenir de la note concernant les œufs : si vous utilisez 5 œufs, la quantité de pâte sera plus petite, et si vous conservez les 6 œufs, un moule plus grand peut être un meilleur choix. Conseils Les cerises doivent être bien dénoyautées avant d'être ajoutées à la préparation. Un noyau oublié peut être désagréable à servir, surtout dans un dessert moelleux. Égouttez les fruits après les avoir lavés. Il n'est pas nécessaire de les sécher complètement, mais un excès d'eau peut rendre la surface du gâteau éponge plus humide. Mélangez la farine et la levure chimique avec la cuillère, sans insister après que les ingrédients se soient combinés. La pâte repose sur la mousse de blancs pour sa texture aérée. Le test du cure-dent se fait dans la zone de pâte entre les fruits. Si le cure-dent entre dans une cerise ou une fraise, l'humidité du fruit ne vous indiquera pas si la pâte est cuite. Laissez le gâteau éponge refroidir avant de le saupoudrer et de le couper. Lorsqu'il est chaud, il peut se briser plus facilement. Remplacements Les cerises peuvent être remplacées par des griottes. Celles-ci donneront au gâteau un goût plus acidulé, mais la méthode reste la même. Les fraises et les cerises peuvent être remplacées par des abricots, comme mentionné dans la recette. Coupez les abricots en morceaux appropriés avant de les disposer sur la pâte. Si vous n'avez pas de sucre vanillé, la recette originale utilise deux sachets, donc cela ne devrait pas être omis sans tenir compte du fait que l'arôme de vanille sera moins prononcé. Aucune autre quantité de remplacement n'est indiquée dans la recette de base. Variations Vous pouvez faire le gâteau éponge uniquement avec des cerises, uniquement avec des fraises ou avec une combinaison de griottes et d'abricots. L'important est que les fruits soient nettoyés et préparés avant de commencer la pâte. Pour un résultat moins chargé, utilisez moins de fruits et laissez des portions de pâte visibles. Si vous préférez un gâteau avec beaucoup de fruits, vous pouvez les répartir sur toute la surface, sans les mélanger dans la préparation. La quantité d'œufs peut être réduite à 5 si vous souhaitez moins de pâte. Dans ce cas, un moule plus petit que celui utilisé pour la version avec 6 œufs est également approprié. La recette originale précise cependant que 6 œufs iraient mieux dans un moule plus grand. Idées de service Saupoudrez le gâteau éponge de sucre et servez-le après qu'il ait refroidi. Il est parfait avec une tasse de café et peut être coupé en parts simples, sans autres ajouts. Questions fréquentes Peut-on utiliser des cerises congelées ? La recette est présentée avec des cerises fraîches, dénoyautées. Si vous utilisez des fruits congelés, il est important qu'ils soient bien égouttés après décongélation, car un excès d'eau peut trop humidifier la pâte. La quantité exacte de fruits n'est pas précisée dans la recette de base. Puis-je utiliser uniquement des fraises ? Oui. La recette peut également être préparée uniquement avec des fraises, mais les fruits doivent être lavés, équeutés et laissés à s'égoutter avant d'être ajoutés à la préparation. Pourquoi ajoute-t-on la farine à la fin ? La farine et la levure chimique sont incorporées à la fin pour préserver le maximum d'air accumulé en battant les blancs. Mélangez doucement avec une cuillère, sans trop travailler la préparation. Comment vérifier si le gâteau éponge est cuit ? Introduisez un cure-dent dans la zone de pâte, entre les fruits. S'il ressort sans traces de préparation crue, le gâteau éponge est cuit. Les fruits peuvent laisser de l'humidité sur le cure-dent, donc évitez de faire le test directement dans une cerise ou une fraise. Puis-je cuire la préparation dans un moule plus grand ? Oui. La recette mentionne que, pour les 6 œufs utilisés, un moule plus grand aurait été approprié. Si vous choisissez un moule plus grand, le gâteau éponge sera moins haut. Le temps exact de cuisson n'est pas précisé, donc le test avec le cure-dent reste le principal repère. Valeurs nutritionnelles Les valeurs sont estimatives et ne peuvent pas être calculées avec précision, car la quantité de cerises, de fraises, de sucre glace et le nombre de portions ne sont pas précisés. Pour une orientation, si le gâteau éponge est divisé en 10 parts, une part peut contenir environ : 160-190 kcal 5-6 g de protéines 25-30 g de glucides 4-6 g de graisses L'estimation inclut les œufs, le sucre, la farine, l'huile et le sucre vanillé. Les fruits et le sucre glace ajoutés à la fin peuvent légèrement augmenter les valeurs, selon la quantité utilisée. Ces chiffres sont indicatifs, pas des valeurs nutritionnelles exactes. Conservation et réchauffage Conservez le gâteau éponge couvert pour qu'il ne se dessèche pas. Étant donné qu'il contient des fruits frais, il est préférable de le consommer rapidement et de le garder au frais s'il n'est pas servi le même jour. Le gâteau éponge n'a pas besoin d'être réchauffé. Il se sert froid ou à température ambiante. Le réchauffage peut ramollir davantage les fruits et n'apporte aucun avantage à ce dessert.
Ingrédients
- 6 œufs (5 auraient suffi
- ou un plat plus grand aurait fonctionné) 6 cuillères à soupe de sucre 6 cuillères à soupe de farine 1 cuillère à café de levure chimique 1 cuillère à soupe dhuile 2 sachets de sucre vanillé zeste dun
- fraises (fonctionne encore mieux avec des griottes ou des abricots)
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