Mousse au chocolat avec de la crème chantilly

Name: Mousse au chocolat avec de la crème chantilly - Ecaterina A.
Ingredients: 2 œufs; 250 g de chocolat; 250 g de crème liquide; 70 g de sucre; un paquet de biscuits champagne; une cuillère à café de café instantané; crème

Désert - Mousse au chocolat avec de la crème chantilly par Ecaterina A. - Recettes Recipia

J'ai fait cette mousse au chocolat avec de la crème fouettée des dizaines de fois, surtout quand j'ai besoin d'un dessert rapide qui a fière allure dans des verres. Il y a quelques étapes à suivre, mais rien de compliqué si vous respectez l'ordre. Le point fort est l'équilibre entre le chocolat, la meringue et la crème fouettée, tandis que les biscuits imbibés de café lient le tout à la base. Infos rapides Temps total : 35-40 minutes (plus 2 heures au réfrigérateur) Portions : environ 6 verres moyens Difficulté : moyenne Type de recette : dessert en verre Ingrédients 2 œufs 250 g de chocolat 250 g de crème liquide (à fouetter) 70 g de sucre 1 paquet de biscuits à la cuillère 1 cuillère à café de café instantané Crème fouettée supplémentaire pour la décoration Méthode de préparation 1. Séparez les œufs. Mettez les blancs d'œufs dans un bol propre avec une pincée de sel. Battez-les jusqu'à obtenir des pics fermes, comme pour la meringue. 2. Dans un autre bol, fouettez la crème liquide froide jusqu'à ce qu'elle épaississe, mais elle ne doit pas être complètement rigide. 3. Cassez le chocolat en morceaux et faites-le fondre au bain-marie, en remuant jusqu'à ce qu'il devienne fluide et homogène. Laissez-le refroidir légèrement. 4. Mettez les jaunes d'œufs dans un bol avec le sucre. Battez-les jusqu'à ce qu'ils s'éclaircissent et que le sucre soit en partie dissous. 5. Versez le chocolat fondu sur les jaunes d'œufs. Mélangez rapidement avec un fouet ou une spatule pour éviter que les œufs ne coagulent à cause de la chaleur du chocolat. 6. Incorporez la crème fouettée au mélange de jaunes d'œufs et de chocolat. Mélangez délicatement avec des mouvements larges. 7. Ajoutez les blancs d'œufs battus au mélange ci-dessus. Incorporez-les délicatement avec une spatule, en utilisant des mouvements de bas en haut pour ne pas perdre l'air. 8. Mettez le café instantané dans un petit bol et dissolvez-le avec un peu d'eau chaude pour obtenir un liquide concentré. 9. Prenez les biscuits à la cuillère et trempez-les rapidement, un par un, dans le café dissous (ne les laissez pas trop longtemps pour qu'ils ne deviennent pas trop mous). 10. Placez des morceaux de biscuit au fond de chaque verre. Ajoutez une couche de mousse sur les biscuits. 11. Si vous le souhaitez, ajoutez une autre fine couche de biscuits imbibés et encore de la mousse. 12. Enfin, décorez avec de la crème fouettée. J'utilise une poche à douille ou une cuillère, selon le temps. 13. Placez les verres au réfrigérateur pendant au moins 2 heures pour que la mousse prenne et que les saveurs se mélangent. 14. Vous pouvez décorer avant de servir avec du chocolat râpé, du cacao ou ce que vous aimez. Pourquoi je fais souvent cette recette Cette recette est utile lorsque je veux quelque chose au chocolat qui ne nécessite pas de cuisson et qui peut être préparé à l'avance. Les ingrédients sont basiques, et la mousse se conserve bien au réfrigérateur jusqu'au moment de servir. Les biscuits apportent de la texture sans compliquer l'assemblage. Conseils et variations Conseils - Utilisez du chocolat avec 50-70 % de cacao pour un goût équilibré. - Ne fouettez pas trop la crème, pour qu'elle reste aérienne et se mélange facilement avec le reste. - Lorsque vous ajoutez le chocolat aux jaunes d'œufs, assurez-vous qu'il n'est pas chaud pour éviter que les œufs ne coagulent. - Incorporez les blancs d'œufs avec des mouvements larges, pour ne pas perdre le volume de la mousse. - Si vous utilisez des œufs crus, assurez-vous qu'ils sont frais. Substitutions - Vous pouvez utiliser de la crème végétale si vous ne trouvez pas de crème liquide animale. - Les biscuits à la cuillère peuvent être remplacés par des biscuits simples si nécessaire. - Si vous n'avez pas de café instantané, du café fort ou un espresso fonctionne également. Variations - Vous pouvez également ajouter un peu d'extrait de vanille aux jaunes d'œufs. - Pour une mousse plus légère, vous pouvez réduire le sucre à 50 g. - Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter des fruits frais (framboises, fraises) pour la décoration à la fin. Idées de service - La mousse se sert directement dans le verre avec une cuillère. - Pour un aspect plus festif, utilisez de petits verres en verre et de la crème fouettée mise avec une poche à douille. - Elle se marie bien avec du café ou comme dessert après un plat principal. Questions fréquentes 1. Puis-je utiliser uniquement du chocolat au lait ? Le résultat sera plus sucré et la texture différente. Je recommande d'utiliser du chocolat avec plus de 50 % de cacao. 2. Peut-on faire la mousse sans biscuits ? Oui, vous pouvez les omettre si vous voulez juste la crème, mais la base de biscuits ajoute de la texture au dessert. 3. Puis-je utiliser des œufs pasteurisés ? Oui, si vous voulez éviter les œufs crus, vous pouvez utiliser des œufs pasteurisés. 4. La mousse peut-elle être congelée ? Je ne le recommande pas. La texture change après décongélation. Valeurs nutritionnelles Estimation par portion (sur 6) : - Calories : environ 350-370 kcal - Protéines : 5-6 g - Glucides : 30-32 g - Graisses : 23-25 g Les valeurs peuvent varier en fonction du chocolat utilisé et du type de crème. Conservation et réchauffage La mousse se conserve au réfrigérateur, couverte, jusqu'à 2 jours. Elle ne doit pas être réchauffée ni congelée. Je recommande de la consommer fraîche, pour que les biscuits ne deviennent pas trop mous. S'il en reste, vous pouvez le garder au frais et le manger le lendemain, mais il perd de sa fermeté.