Langos de Carême

Name: Langos de Carême - Romina F.
Ingredients: 1 kg de farine blanche 1 cube de levure 1 cuillère à soupe de sucre 1 cuillère à café de sel 500 ml dhuile 700 ml deau tiède

Désert - Langos de Carême par Romina F. - Recettes Recipia

Danuta, ma belle-fille, a voulu un jour que nous fassions des langos. Nous avions les ingrédients sous la main et cela s'est fait assez rapidement, surtout que j'avais déjà préparé cette recette plusieurs fois, toujours dans une casserole en fonte. Ce n'est pas compliqué, il suffit de laisser la levure agir et la pâte lever correctement. Quand l'envie est là, il n'y a pas de place pour trop de théorie, juste du travail. Infos rapides Temps total : environ 1 heure 20 minutes Temps de préparation : 20 minutes Temps de levée : 30 minutes Temps de friture : environ 30 minutes (selon le nombre de fournées) Portions : 10-14 langos (selon la taille) Difficulté : facile Type de recette : végétarienne, pour des collations rapides ou un plat principal Ingrédients 1 kg de farine blanche 1 cube de levure (environ 25 g) 1 cuillère à soupe de sucre 1 cuillère à café de sel 700 ml d'eau tiède 500 ml d'huile pour la friture Instructions 1. Dans un petit bol, mets la levure, le sucre et environ 100 ml d'eau tiède. Mélange et laisse de côté pour activer la levure, environ 10 minutes, jusqu'à ce qu'elle mousse. 2. Tamise la farine dans un grand bol. Verse la levure activée par-dessus, ajoute le sel et le reste de l'eau tiède. Mélange doucement avec une cuillère, puis commence à pétrir à la main. 3. Pétris bien la pâte pendant environ 8-10 minutes. Elle est prête quand elle devient élastique, ne colle plus aux mains et quelques petites bulles apparaissent. Ne te précipite pas à cette étape, sinon les langos seront denses. 4. Couvre le bol avec un torchon propre et laisse la pâte lever, dans un endroit à l'abri des courants d'air, jusqu'à ce qu'elle double de volume. En général, après 30 minutes, elle est suffisamment levée. 5. Étale du papier sulfurisé ou huile une surface de travail avec un peu d'huile. Huile-toi les mains pour que la pâte ne colle pas, et prends des morceaux de la taille d'une balle de tennis (ou selon la taille que tu souhaites). Aplatis chaque morceau avec les paumes, environ 1 cm d'épaisseur. 6. Verse l'huile dans une casserole en fonte (ou un autre récipient à parois épaisses). Chauffe bien l'huile, mais ne la laisse pas fumer. 7. Quand l'huile est chaude, mets délicatement 1-2 langos à frire, selon l'espace disponible dans la casserole. Fais frire des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés, environ 1-2 minutes de chaque côté. Retire-les sur du papier absorbant. 8. Continue jusqu'à ce que toute la pâte soit cuite. Idéalement, il faut les manger chauds. Pourquoi je fais souvent cette recette Les langos sont rapides, ne nécessitent pas d'ingrédients compliqués et tu peux adapter la garniture ou le topping selon ce que tu as chez toi. Ils sont parfaits pour le petit déjeuner, comme collation ou même pour le dîner. La pâte est toujours moelleuse si tu lui laisses le temps de lever. Conseils et variations Conseils La levure doit être fraîche, sinon la pâte ne lève pas bien. L'eau ne doit pas être chaude, juste tiède. Ne surcharge pas la casserole, sinon la température de l'huile baisse et les langos ne frémissent pas uniformément. Si tu veux des langos plus croustillants, étale-les plus finement. Substitutions Tu peux utiliser de la levure sèche, environ 7-8 g, si tu n'as pas de levure fraîche. Si tu le souhaites, tu peux réduire légèrement le sucre, mais ne l'omets pas complètement, cela aide à la levée et à la couleur. Variations Les langos peuvent être farcis si tu le souhaites : avec du fromage salé, des oignons verts ou même de la purée de pommes de terre, mais ceux-ci sont la version simple, végétarienne. Tu peux saupoudrer des graines de cumin ou de l'ail haché finement sur le dessus, si tu aimes un goût plus intense. Idées de service Les langos se mangent le mieux chauds, avec de la crème aigre et du fromage râpé sur le dessus. Si tu jeûnes, juste avec de l'ail écrasé, ou même simples. Ils peuvent être coupés en morceaux et trempés dans des sauces, selon tes préférences. Questions fréquentes 1. Pourquoi ma pâte est-elle trop collante ? C'est probablement parce que tu n'as pas assez pétri ou que la farine était trop humide. Tu peux ajouter un peu de farine, mais pas trop, sinon les langos seront durs. 2. Puis-je préparer la pâte un jour à l'avance ? Je ne recommande pas, car la levure continue à agir et la pâte peut devenir trop acide ou perdre de son volume. Il vaut mieux la préparer et la frire le même jour. 3. Que faire si je n'ai pas de casserole en fonte ? Tu peux utiliser n'importe quelle casserole à parois épaisses. L'important est d'avoir suffisamment d'huile et de la chauffer suffisamment avant d'ajouter les langos. 4. Peut-on congeler les langos frits ? La texture ne sera pas la même après congélation et décongélation. Il vaut mieux les faire frais. 5. Peut-on les faire au four ? Cette recette est conçue pour la friture, au four, ils ne seront pas aussi moelleux et le goût sera différent. Valeurs nutritionnelles Estimation pour 1 langos (à partir de 12 pièces) : Calories : environ 260 kcal Glucides : 40 g Protéines : 6 g Graisses : 8 g Les valeurs dépendent beaucoup de la quantité d'huile absorbée par les langos et des toppings. Si tu ajoutes du fromage ou de la crème, les calories augmentent. Les langos simples, végétariens, ont environ 250-270 kcal chacun, majoritairement provenant des glucides et un peu de graisses de friture. Conservation et réchauffage Les langos sont meilleurs immédiatement après leur préparation. Si toutefois il en reste, ils peuvent être conservés couverts pendant 1 jour à température ambiante, mais ils deviennent durs. Ils peuvent être réchauffés quelques secondes au micro-ondes, mais ne retrouveront pas leur texture initiale. Il vaut mieux les préparer frais à chaque fois.