Gâteau aux blancs d'œufs avec framboise et goji

Gâteau aux blancs d'œufs avec framboises et goji : un dessert rapide, sain et délicieux

Qui n'aime pas un dessert qui combine des textures légères et des saveurs fraîches ? Le gâteau aux blancs d'œufs avec framboises et goji est un choix parfait pour ces moments où vous souhaitez vous faire plaisir sans culpabilité. Ce gâteau n'est pas seulement une délicatesse, mais aussi une option nutritive, à base de blancs d'œufs, riches en protéines, et de fruits pleins de vitamines.

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 30-40 minutes
Temps total : 45-55 minutes
Portions : 8

Ingrédients :
- 6 blancs d'œufs (environ 180g)
- 1 tasse (120g) de farine
- 1/2 tasse (80g) de Green Sugar ou un autre édulcorant préféré
- 4 cuillères à soupe d'huile (de préférence huile de tournesol ou de colza)
- 1 cuillère à café de zeste de citron avec sucre (ou zeste de citron frais)
- 3-4 cuillères à soupe de framboises (congelées ou fraîches)
- 1 cuillère à café d'essence de vanille ou de rhum
- 2 cuillères à café de baies de goji (pour la décoration)
- Une pincée de sel

Histoire de la recette :
Le gâteau aux blancs d'œufs a des racines profondes dans les traditions culinaires, étant un dessert qui permet une utilisation optimale des blancs d'œufs restants après la préparation d'autres recettes. Dans de nombreuses cultures, c'était un moyen ingénieux d'éviter le gaspillage alimentaire, se transformant en une délicatesse légère et moelleuse. Aujourd'hui, ce gâteau est très apprécié pour sa polyvalence – il peut être personnalisé avec différents fruits, noix ou chocolat, s'adaptant ainsi aux préférences de chaque amateur de sucreries.

Préparation :

1. Préparation des ingrédients :
Commencez par sortir les blancs d'œufs du congélateur. Laissez-les décongeler complètement, de préférence au réfrigérateur, pour éviter la formation de cristaux de glace. Assurez-vous également que les framboises congelées soient bien égouttées pour éviter que le dessert ne devienne trop humide.

2. Battre les blancs d'œufs :
Une fois que les blancs d'œufs sont décongelés, placez-les dans un grand bol. Ajoutez une pincée de sel et utilisez un batteur électrique pour les battre en neige. Il est important d'utiliser un bol propre et sec pour obtenir une mousse stable.

3. Ajouter le sucre et les arômes :
Ajoutez progressivement le Green Sugar tout en continuant à battre. Cela aidera à stabiliser la mousse. Une fois que le sucre est complètement dissous, ajoutez le zeste de citron et les essences de vanille ou de rhum, en mélangeant doucement pour incorporer.

4. Incorporer l'huile et la farine :
À l'aide d'une spatule, incorporez l'huile, en mélangeant doucement pour ne pas perdre l'air des blancs d'œufs. Ensuite, tamisez la farine mélangée à la levure chimique sur le mélange. Utilisez des mouvements de pliage pour ne pas ruiner la texture moelleuse des blancs d'œufs.

5. Ajouter les framboises :
Après avoir obtenu un mélange homogène, ajoutez les framboises égouttées et mélangez doucement, juste jusqu'à ce qu'elles soient réparties uniformément. C'est le moment de profiter des couleurs vives des framboises, qui rendront votre dessert irrésistible.

6. Préparer le moule :
Tapissez un moule à cake avec du papier sulfurisé, en veillant à ce qu'il soit bien fixé. Versez soigneusement le mélange dans le moule. Sur le dessus, saupoudrez les baies de goji, qui ajouteront non seulement une touche décorative mais aussi un croquant délicieux.

7. Cuisson :
Préchauffez le four à 180 °C. Placez le moule dans le four et laissez cuire pendant 30-40 minutes. Il est important de ne pas ouvrir la porte du four pendant les 25 premières minutes pour éviter que le gâteau ne s'affaisse.

8. Vérification de la cuisson :
Après 30 minutes, utilisez un cure-dent pour vérifier si le gâteau est cuit. Si le cure-dent en ressort propre, le dessert est prêt. Si ce n'est pas le cas, laissez-le encore quelques minutes, en vérifiant périodiquement.

9. Refroidissement et service :
Une fois le gâteau cuit, retirez-le du four et laissez-le refroidir dans le moule pendant 10 minutes. Ensuite, transférez-le sur une grille pour qu'il refroidisse complètement. Vous pouvez le servir simplement ou avec une cuillerée de yaourt grec sur le dessus pour un contraste crémeux.

Conseils utiles :
- Utilisez des blancs d'œufs frais pour une mousse plus stable.
- Vous pouvez expérimenter avec d'autres fruits rouges, comme les mûres ou les myrtilles, pour changer les saveurs.
- Si vous souhaitez un gâteau encore plus moelleux, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de vinaigre de cidre de pomme pendant le battage des blancs d'œufs.
- Ce gâteau se conserve bien au réfrigérateur, mais il est meilleur le lendemain, lorsque les saveurs ont eu le temps de se mélanger.

Combinaisons délicieuses :
Le gâteau aux blancs d'œufs avec framboises et goji se marie parfaitement avec une tasse de thé vert ou de la limonade fraîchement pressée. Vous pouvez également déguster une portion de yaourt grec à ses côtés pour créer un petit-déjeuner sain ou un en-cas énergisant.

Questions fréquentes :
1. Puis-je utiliser des blancs d'œufs frais au lieu de congelés ?
- Oui, les blancs d'œufs frais sont même préférables, car ils se battent plus facilement et offrent une mousse plus stable.

2. Que faire si le gâteau ne monte pas ?
- Assurez-vous d'avoir bien battu les blancs d'œufs et d'avoir utilisé de la farine avec gluten pour une meilleure texture.

3. Puis-je remplacer le Green Sugar ?
- Oui, vous pouvez utiliser n'importe quel édulcorant préféré, mais ajustez la quantité en fonction du degré de douceur souhaité.

4. Comment puis-je garder le gâteau frais plus longtemps ?
- Conservez-le dans un récipient hermétique au réfrigérateur, où il peut rester frais pendant 3-4 jours.

Profitez de ce délicieux gâteau, facile à préparer et sain ! Que vous le savouriez au petit-déjeuner, comme collation ou après le dîner, c'est un choix parfait pour toute occasion.