Biscuits au chocolat et à la confiture

Name: Biscuits au chocolat et à la confiture - Elena H.
Ingredients: 200 g de beurre; 150 g de sucre glace; zeste râpé dune orange; 1 cuillère à café de bicarbonate de soude dissoute dans le jus dune demi; orange; 1 œuf; 70 g de chocolat noir; 500 g de farine blanche; confiture de myrtilles; confiture dabricots; sucre glace pour saupoudrer.

Désert - Biscuits au chocolat et à la confiture par Elena H. - Recettes Recipia

Quand j'ai envie de quelque chose de sucré qui ne demande pas trop d'effort, je fais des cookies au chocolat et à la confiture. Je les prépare surtout quand je veux avoir quelque chose de bon à côté de mon café ou un en-cas sur la table de la cuisine. Je choisis généralement de la confiture de myrtilles ou d'abricots, mais j'utilise ce que j'ai sous la main. J'ai fait cette recette tellement de fois que je ne mesure plus rien à l'œil, mais ici j'écris toutes les quantités pour que ce soit clair pour tout le monde. Infos rapides Temps total : 50-60 minutes Temps de préparation : 25-30 minutes (inclut le temps de repos de la pâte) Temps de cuisson : 12-15 minutes/par fournée Portions : environ 40-50 cookies, selon la taille Difficulté : facile-moyenne Type de recette : dessert, cookies maison Ingrédients 200 g de beurre 150 g de sucre glace 1 œuf 70 g de chocolat noir zeste râpé d'une orange 1 cuillère à café de bicarbonate de soude, éteint avec le jus d'une demi-orange 500 g de farine blanche confiture de myrtilles ou d'abricots (ou toute autre confiture de votre choix) sucre glace, pour saupoudrer à la fin Méthode de préparation 1. Dans un grand bol, placez le beurre à température ambiante et mélangez-le bien avec le sucre glace à l'aide d'un fouet ou d'une spatule. Ajoutez l'œuf et continuez à mélanger jusqu'à ce que le mélange se lie. 2. Râpez le chocolat noir et le zeste d'orange. Ajoutez-les au mélange de beurre avec le sucre et l'œuf. 3. Éteignez le bicarbonate avec le jus d'une demi-orange (directement dans une cuillère à café ou dans un petit verre) et versez-le immédiatement dans le bol sur les autres ingrédients. 4. Commencez à incorporer environ trois quarts de la farine, peu à peu, à l'aide d'une cuillère. Lorsque le mélange devient trop épais pour être mélangé dans le bol, renversez tout sur un plan de travail fariné. 5. Pétrissez la pâte à la main, en ajoutant progressivement le reste de la farine jusqu'à ce qu'elle ne colle plus et puisse être modelée. Ne pétrissez pas trop, juste assez pour que tout soit homogène. 6. Laissez reposer la pâte à température ambiante sur le plan de travail pendant 20 minutes. Couvrez avec un torchon propre pour qu'elle ne sèche pas à la surface. 7. Après la pause, je peux la façonner. Si je veux des formes précises, j'utilise une presse à biscuits et fais différentes formes. Sinon, je l'étale avec un rouleau à pâtisserie en une feuille épaisse d'environ 1 cm et je découpe des formes de cookies, ou je déchire simplement des morceaux, fais des boules et les aplatis légèrement. Avec mon doigt, je fais une petite indentation au milieu. 8. Disposez les cookies sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, en laissant un peu d'espace entre eux. Mettez une demi-cuillère à café de confiture dans chaque indentation. 9. Mettez la plaque dans le four préchauffé à 175°C et faites cuire pendant 12-15 minutes. Lorsqu'ils commencent à prendre une légère couleur sur les bords, retirez-les. Il est important de ne pas les laisser trop longtemps, pour qu'ils ne sèchent pas. 10. Pendant qu'ils sont encore chauds, laissez-les refroidir pendant 5 minutes dans la plaque, puis transférez-les sur une assiette ou une grille. Une fois presque complètement refroidis, saupoudrez-les de sucre glace. 11. Je les garde sur un plat jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement, puis je les transfère dans des boîtes métalliques si je prévois de les conserver plus longtemps. Pourquoi je fais souvent cette recette J'aime qu'ils se préparent rapidement et ne demandent pas beaucoup de technique. Je peux utiliser n'importe quelle confiture que j'ai sous la main. Ils restent moelleux même s'ils sont dans une boîte pendant quelques jours. Ils sont pratiques pour le café, mais aussi à emporter. Ils peuvent être préparés à l'avance pour quand j'ai des invités. Conseils et variations Conseils La pâte ne doit pas être pétrie excessivement, juste assez pour être homogène. Si elle est trop molle, ajoutez un peu plus de farine. Si elle est trop dure, laissez-la à température ambiante pendant quelques minutes. J'utilise du chocolat noir, mais si je n'en ai pas sous la main, le cacao fonctionne aussi, bien que la texture soit légèrement différente. Je ne les fais pas cuire trop longtemps, car ils durcissent après refroidissement. Substitutions Le beurre peut être remplacé par de la margarine pour une option végétalienne, mais le goût est plus neutre. Le chocolat râpé peut être remplacé par 2 cuillères à soupe de cacao. La confiture peut être n'importe quoi : abricot, prune, fruits des bois, même confiture de rose. Variations Je peux aussi ajouter quelques noix hachées ou des noisettes si je veux une texture croquante. Ils peuvent être faits simples, sans confiture, juste saupoudrés de sucre glace. Pour une saveur différente, j'utilise du zeste de citron ou de l'essence de vanille. Idées de service Je les sers sur un plat à côté d'un café ou d'un thé. Ils sont également bons dans le déjeuner scolaire ou au bureau. Ils se marient bien avec un verre de lait pour les enfants. Questions fréquentes 1. Puis-je utiliser une autre confiture que celle de myrtilles ou d'abricots ? Oui, n'importe quelle confiture plus dense fonctionne bien : prunes, cerises acides, même confiture de rose. Évitez les confitures trop liquides. 2. Dois-je laisser la pâte au réfrigérateur ? Non, une pause de 20 minutes à température ambiante est suffisante. S'il fait très chaud dans la cuisine, vous pouvez néanmoins la mettre au frais pendant 10 minutes. 3. Ces cookies peuvent-ils être congelés ? Je ne recommande pas la congélation, car la texture n'est plus la même après décongélation. Si vous le souhaitez vraiment, congelez la pâte crue, pas les cookies cuits. 4. Combien de temps les cookies se conservent-ils ? Conservés dans des boîtes métalliques, ils se conservent sans problème 7-10 jours. 5. Puis-je renoncer au chocolat ou à l'orange ? Oui, si vous ne les aimez pas, il vous suffit de ne pas les ajouter. Les cookies sortent aussi bien simples. Valeurs nutritionnelles Estimation pour un cookie moyen (sur un total de 45) : Calories : environ 85 kcal Glucides : 12 g Protéines : 1,3 g Graisses : 3,5 g Les valeurs varient en fonction du type de confiture ou de chocolat utilisé. Ce sont des valeurs indicatives, non calculées avec précision. Conservation et réchauffage Les cookies se conservent mieux dans des boîtes métalliques avec couvercle, dans un endroit frais et sec. Ils n'ont pas besoin d'être réchauffés avant d'être servis. S'ils ramollissent à cause de l'humidité, ils peuvent être laissés quelques minutes dans le four chaud, mais généralement ce n'est pas nécessaire.