Cœur de Nougat

Recette Cœur de Nougat : Un dessert raffiné et délicieux

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 25-30 minutes
Temps total : 1 heure
Nombre de portions : 8-10

Dans cette recette, nous allons créer un dessert élégant appelé "Cœur de Nougat", qui combine une base moelleuse avec un nappage de meringue sucrée et aromatique. C'est une recette simple mais avec un impact visuel et gustatif remarquable, parfaite pour les occasions spéciales ou pour impressionner des amis. Voici comment la préparer étape par étape.

Ingrédients pour la base de nougat :
- 150 g de beurre non salé, à température ambiante
- 150 g de sucre
- 1 cuillère à café d'extrait d'orange (ou de citron pour une note différente)
- Une pincée de sel
- 4 jaunes d'œufs
- 200 g de farine
- 1 cuillère à café de levure chimique

Ingrédients pour la meringue :
- 4 blancs d'œufs
- 200 g de sucre
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- 50 g de noix moulues (facultatif, pour la texture)

Préparation étape par étape :

1. Préparation de la base : Dans un grand bol, mélangez le beurre avec le sucre, l'extrait d'orange et le sel jusqu'à ce que le mélange devienne crémeux et léger. Cette étape est essentielle pour obtenir une base légère et aérée. Utilisez un batteur électrique pour de meilleurs résultats.

2. Ajoutez les jaunes d'œufs : Incorporez les jaunes un par un, en mélangeant bien après chaque ajout. Assurez-vous que chaque jaune est complètement intégré avant d'ajouter le suivant.

3. Incorporez les ingrédients secs : Tamisez la farine avec la levure chimique et ajoutez-les progressivement au mélange de beurre, en mélangeant avec une spatule jusqu'à obtenir une composition homogène. Évitez de trop mélanger pour préserver la texture de la base.

4. Cuisson de la base : Préchauffez le four à 180°C. Beurrez un moule à pâtisserie (environ 20x30 cm) et tapissez-le de papier sulfurisé. Versez la pâte dans le moule et nivelez la surface. Faites cuire pendant 25-30 minutes ou jusqu'à ce que la base devienne dorée et qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Laissez refroidir complètement.

5. Préparation de la meringue : Dans un bol propre, battez les blancs d'œufs avec un batteur jusqu'à ce qu'ils deviennent mousseux. Ajoutez progressivement le sucre, en continuant à battre jusqu'à ce que la meringue devienne brillante et forme des pics fermes. Dans la dernière minute, ajoutez l'extrait de vanille et les noix moulues, si vous les utilisez.

6. Finalisation du dessert : Une fois que la base a refroidi, étalez uniformément la meringue dessus. Remettez le moule au four pendant encore 10-15 minutes, jusqu'à ce que la meringue devienne légèrement dorée et croustillante sur le dessus.

7. Service : Laissez le dessert refroidir complètement avant de le couper en formes de cœur ou de carrés. Vous pouvez le décorer avec du chocolat fondu ou des fruits frais pour un goût supplémentaire et une apparence attrayante.

Conseils utiles :
- Assurez-vous que les bols et les ustensiles utilisés pour les blancs d'œufs sont complètement propres et secs pour obtenir une meringue parfaite.
- Vous pouvez expérimenter avec différentes saveurs, comme l'extrait d'amande ou de rhum, pour donner une touche personnelle à votre dessert.
- Au lieu des noix, vous pouvez ajouter des pépites de chocolat ou des morceaux de fruits secs à la meringue pour une texture intéressante.

Cette recette de Cœur de Nougat est un dessert rapide et simple, mais avec un goût exceptionnel, parfait pour célébrer des moments spéciaux. Savourez-le avec une tasse de thé ou de café pour une expérience délicieuse !