Crêpes à la confiture de prunes

Name: Crêpes à la confiture de prunes - Betina P.
Ingredients: 500 g de farine; 800 ml de lait; 4 œufs; une pincée de sel; 100 ml dhuile; 250 g de confiture; 50 g de sucre glace; 1 essence dorange (flacon); 1 sucre vanillé

Désert - Crêpes à la confiture de prunes par Betina P. - Recettes Recipia

J'ai préparé des crêpes à la confiture de prunes des dizaines de fois, surtout après avoir reçu une poêle en céramique. Je voulais voir comment elle se comporte à la chaleur, mais il faut quand même être à côté ; elle ne cuit pas toute seule. La pâte est fine et élastique, la confiture de prunes est dense et légèrement acidulée, comme il se doit pour un dessert simple. Je tamise toujours la farine et fais bouillir le lait au préalable pour des raisons de sécurité et pour la texture finale. Infos rapides Temps total : environ 50 minutes Temps de préparation : 15-20 minutes Temps de cuisson : 30 minutes Portions : 12-14 crêpes (environ 6 portions, 2 crêpes/portion) Difficulté : facile Type de recette : dessert traditionnel, adapté à tous les jours Ingrédients 500 g de farine 800 ml de lait 4 œufs une pincée de sel 100 ml d'huile (pour la pâte et graisser la poêle) 250 g de confiture de prunes 50 g de sucre glace 1 essence d'orange (flacon) 1 sachet de sucre vanillé Méthode de préparation 1. Tamisez la farine dans un grand bol. Je recommande de ne pas sauter cette étape ; la pâte sera sans grumeaux et plus facile à étaler. 2. Faites bouillir le lait et laissez-le refroidir. La pâte sera plus fine si vous utilisez du lait tiède, mais pas chaud. 3. Lavez bien les œufs sous un jet d'eau froide. Si vous le souhaitez, vous pouvez les désinfecter brièvement avec un peu d'eau chaude. 4. Mélangez le sucre glace avec le sucre vanillé dans un bol séparé pour le répartir uniformément dans la pâte. 5. Dans le bol avec la farine, cassez les 4 œufs. Ajoutez la pincée de sel et un peu de lait (environ 200 ml au début), en mélangeant avec un fouet ou une cuillère en bois. Versez progressivement le reste du lait en mélangeant continuellement jusqu'à obtenir une pâte homogène, fluide, sans grumeaux. 6. Incorporez progressivement 70 ml de l'huile mesurée (gardez le reste pour graisser la poêle). Ajoutez l'essence d'orange et le mélange de sucre vanillé. Mélangez bien. 7. Laissez reposer la préparation pendant 10 minutes. Pendant ce temps, la pâte va se stabiliser et la farine va absorber les liquides. 8. Faites chauffer la poêle à feu moyen et graissez-la avec un peu d'huile (vous pouvez utiliser un pinceau ou une serviette). Quand elle est bien chaude, versez une louche de pâte, en l'étalant uniformément en faisant tourner la poêle. 9. Faites cuire chaque crêpe 1-2 minutes sur le premier côté, puis retournez-la délicatement et laissez-la cuire encore 30-60 secondes de l'autre côté. Répétez jusqu'à épuisement de la pâte, en graissant la poêle si nécessaire. 10. Disposez les crêpes sur un plat, les unes sur les autres. Remplissez-les de confiture de prunes, étalez selon votre goût, puis roulez-les ou pliez-les. 11. Saupoudrez de sucre glace à la fin, tant qu'elles sont chaudes. Si vous voulez qu'elles aient meilleure allure à servir, utilisez un plat réchauffé. Pourquoi je fais souvent cette recette C'est rapide, vous n'avez pas besoin d'ingrédients compliqués et la garniture de confiture de prunes se marie bien avec les crêpes. Elles peuvent être préparées à l'avance et servies à tout moment. Elles sont assez nourrissantes et ne deviennent pas dures si elles restent à température ambiante pendant quelques heures. Conseils et variations Conseils 1. Mélangez bien la pâte, éventuellement passez-la au tamis si vous voyez des grumeaux. 2. Utilisez du lait bouilli et refroidi pour plus de sécurité alimentaire. 3. La poêle doit être bien chaude avant de verser la première louche. 4. Si la pâte semble trop épaisse, ajoutez un peu plus de lait. Substitutions 1. Si vous n'avez pas d'essence d'orange, vous pouvez utiliser un peu de zeste d'orange râpé. 2. La confiture de prunes peut être remplacée par n'importe quelle confiture plus dense ou conserve qui ne coule pas. Variations 1. Vous pouvez également essayer avec de la confiture d'abricot, de cerise acide ou de fruits des bois. 2. Si vous voulez des crêpes plus moelleuses, vous pouvez ajouter 2-3 cuillères à soupe d'eau gazeuse à la pâte. 3. Pour un goût différent, vous pouvez mélanger la moitié de la confiture de prunes avec des noix moulues. Idées de service 1. Servez les crêpes saupoudrées de sucre ou avec une cuillère de crème aigre. 2. Le plat réchauffé garde les crêpes moelleuses plus longtemps. 3. Si vous les faites pour des invités, vous pouvez les disposer sur un grand plat, roulées ou pliées. Questions fréquentes 1. Pourquoi les crêpes cuisent-elles lentement ou collent-elles ? Généralement en raison d'une pâte trop épaisse ou d'une poêle pas assez chaude. Assurez-vous que la poêle est propre et bien graissée tous les 2-3 crêpes. 2. Peut-on faire des crêpes sans essence d'orange ? Oui, ce n'est pas obligatoire. L'essence n'ajoute qu'une touche de saveur, vous pouvez vous en passer sans problème. 3. Que puis-je faire si j'ai mis trop de farine et que la pâte est dense ? Ajoutez du lait progressivement en mélangeant jusqu'à obtenir la texture adéquate : elle doit être fluide, comme une crème aigre légère. 4. Avec quoi puis-je graisser la poêle si je n'ai pas d'huile ? Vous pouvez aussi utiliser du beurre fondu, mais vous obtiendrez un goût légèrement différent et les crêpes peuvent avoir une croûte plus croustillante. 5. Puis-je utiliser de la farine complète ? Vous pouvez essayer, mais les crêpes seront plus denses et nécessiteront plus de liquide. La texture sera différente de celle des crêpes faites avec de la farine blanche. Valeurs nutritionnelles Estimation pour une portion (2 crêpes à la confiture de prunes) : Calories : environ 350-400 kcal Protéines : 8-10 g Graisses : 12-14 g Glucides : 55-60 g Ces valeurs sont approximatives et peuvent varier en fonction du type de confiture utilisée ou de l'épaisseur des crêpes. La plupart des calories proviennent de la farine, du lait et de la confiture. Conservation et réchauffage Les crêpes se conservent bien à température ambiante pendant quelques heures, couvertes de papier d'aluminium ou dans une serviette propre. S'il en reste, vous pouvez les mettre au réfrigérateur dans un récipient, séparées par du papier sulfurisé. Elles peuvent être facilement réchauffées au micro-ondes ou dans une poêle, mais celles fraîchement préparées sont les meilleures. Si elles restent trop longtemps, elles se dessèchent et perdent leur élasticité. Je ne recommande pas de les conserver plus de 1-2 jours.