Gâteau aux Cerises avec Crème au Chocolat

Name: Gâteau aux Cerises avec Crème au Chocolat - Delia C.
Ingredients: 200; 300 g de cerises acides; dénoyautées; de liqueur de cerise / compote; Base :; 4 blancs dœufs; 1 pincée de sel; 4 cuillères à soupe de sucre; 1 cuillère à soupe deau froide; 2 jaunes dœufs; 2 cuillères à soupe de farine; 2 cuillères à soupe de cacao; 2 cuillères à soupe de noix grillées et moulues; Crème au chocolat :; 80 g de beurre; 100 ml de lait; 120 g de sucre; 100 g de cacao; tamisé; 200 g de chocolat; râpé; 10 g de gélatine; 400 g de crème fouettée

Désert - Gâteau aux Cerises avec Crème au Chocolat par Delia C. - Recettes Recipia

Égouttez les cerises aigres, en vous assurant qu'elles soient bien égouttées pour éviter l'excès d'humidité dans le dessert final. La base est le fondement de ce délice et doit être préparée avec soin. Commencez par battre les blancs d'œufs avec une pincée de sel, en utilisant un batteur électrique à haute vitesse, jusqu'à obtenir une mousse ferme et brillante. Il est important que le bol et les ustensiles soient parfaitement propres, sans aucune trace de graisse, pour permettre aux blancs d'œufs de monter correctement. Une fois la mousse prête, ajoutez progressivement le sucre, en continuant à mélanger. Ajouter une cuillère à soupe d'eau froide à ce stade aide à stabiliser la composition. Ensuite, incorporez les jaunes d'œufs, un par un, en vous assurant que chacun est bien mélangé à la composition avant d'ajouter le suivant. Enfin, incorporez délicatement la farine tamisée, le cacao et les noix moulues, en utilisant une cuillère en bois et en bougeant doucement, en pliant, pour éviter de dégonfler la pâte. Versez la préparation obtenue dans un moule tapissé de papier sulfurisé de 30x20 cm et nivelez la surface avec une spatule. Placez le moule dans le four préchauffé à 180 degrés Celsius et faites cuire pendant 30-40 minutes, ou jusqu'à ce que la base réussisse le test du cure-dent. Une fois cuite, retirez-la du four et placez-la sur une grille pour refroidir, en retirant soigneusement le papier sulfurisé. Pour la crème au chocolat, dans une casserole, mettez le beurre, le lait et le sucre à feu doux, en remuant constamment pour éviter qu'ils n'accrochent. Une fois les ingrédients fondus, retirez la casserole du feu et ajoutez le cacao tamisé, en mélangeant bien pour éviter la formation de grumeaux. Ensuite, ajoutez le chocolat râpé, en continuant à mélanger énergiquement jusqu'à ce qu'il fonde complètement. Laissez la crème refroidir à température ambiante. Pendant ce temps, faites tremper la gélatine dans 100 ml d'eau ou de sirop de cerise froid, et dans un autre bol, fouettez la crème, en réservant 2-3 cuillères à soupe pour la décoration. Une fois la crème au chocolat refroidie, incorporez le reste de la crème fouettée dans la composition au chocolat. Faites chauffer légèrement la gélatine, en veillant à ne pas la laisser bouillir, puis ajoutez quelques cuillères de la crème au chocolat pour la tempérer avant de l'incorporer à la totalité de la crème. Tapissez un moule dans lequel vous avez cuit la base avec du film plastique, en veillant à ce qu'il couvre également les bords. Placez la base refroidie, étalez ½ de la crème au chocolat, répartissez uniformément les cerises égouttées, puis ajoutez le reste de la crème. Utilisez la crème réservée pour décorer et créer un motif attrayant, en mélangeant doucement avec un couteau ou un cure-dent. Laissez le dessert refroidir pendant quelques heures, idéalement toute la nuit, pour permettre aux saveurs de se développer. Assurez-vous de le conserver au réfrigérateur et de le couper juste avant de servir, pour maintenir un aspect frais et appétissant. Cette recette ravira vos sens et impressionnera sûrement quiconque la goûte.