Brownies au cheesecake

Name: Brownies au cheesecake
Ingredients: 150 g de chocolat noir; 100 g de beurre; 2 œufs; 75 g de farine; 100 g de sucre glace; 2 cuillères à soupe de cacao; 250 g de ricotta; 65 g de crème liquide; 1 cuillère à soupe de jus de citron; 115 g de sucre glace; 1 œuf

Désert - Brownies au cheesecake par Geta N. - Recettes Recipia

Les brownies au cheesecake se servent généralement en dessert, avec une couche dense de chocolat et une couche de fromage toute lisse. Après la cuisson, le dessus se raffermit tandis que l’intérieur reste moelleux, puis on découpe le gâteau en carrés une fois refroidi. Je les sers froids, coupés en petits morceaux. Préparation : 20 minutes. Cuisson : 55 minutes. Repos : 150 minutes. Temps total : 3 heures et 45 minutes. Portions : 9. Environ 400 kcal et 7 g de protéines par portion.

Ingrédients

Pour la couche au chocolat

150 g de chocolat noir
100 g de beurre
2 œufs
75 g de farine
100 g de sucre glace
2 cuillères à soupe de cacao

Pour la couche au fromage

250 g de ricotta
65 g de crème liquide
1 cuillère à soupe de jus de citron
115 g de sucre glace
1 œuf

Préparation

1. Préchauffe le four à 160°C. Beurre un moule de 20 × 20 cm avec un peu de beurre et tapisse-le de papier cuisson. 2. Fais fondre le chocolat avec le reste du beurre au bain-marie, environ 5 minutes, jusqu’à ce que le mélange soit lisse. Laisse-le refroidir 5 minutes. 3. Bats 2 œufs et incorpore-les au chocolat refroidi. 4. Mélange la farine avec 100 g de sucre glace et le cacao tamisé. Incorpore le tout au mélange au chocolat, juste assez pour ne plus voir de farine sèche. 5. Dans un autre saladier, fouette la ricotta avec le jus de citron, la crème liquide et 115 g de sucre glace jusqu’à obtenir une crème lisse. Ajoute l’œuf restant et incorpore-le. 6. Verse le mélange au chocolat dans le moule, puis la crème au fromage. Passe un cure-dent dans la couche du dessus pour créer un marbré. 7. Fais cuire 50 minutes, jusqu’à ce que les bords soient pris et que le centre tremble encore légèrement. 8. Laisse le gâteau refroidir dans le moule environ 2 heures et 30 minutes avant de le couper.

Notes

Garde le gâteau couvert au réfrigérateur jusqu’à 3 jours ; tu peux le cuire la veille et le couper lorsqu’il a complètement refroidi. La ricotta peut avoir du petit-lait à la surface ; égoutte-la avant de la fouetter si elle semble trop liquide. Pour une crème plus lisse, choisis une ricotta fine plutôt qu’une ricotta très granuleuse. Dans un moule plus petit que 20 × 20 cm, la couche sera plus épaisse et pourra demander quelques minutes de cuisson supplémentaires. Je ne précipite pas le refroidissement, car le gâteau encore chaud colle à la lame et les carrés s’écrasent. Si tu le sers après le dîner, laisse quelques heures entre la cuisson et le dessert. Tu peux remplacer la ricotta par 250 g de mascarpone ou de fromage frais à tartiner, et la couche sera plus dense. Contient du gluten, des produits laitiers et des œufs. Je le sers avec un café noir.