Gâteau au Beurre et aux Noix

Name: Gâteau au Beurre et aux Noix - Luciana N.
Ingredients: 150 g de beurre; 150 g de sucre; 3 œufs; 150 g de farine; 1 cuillère à café de levure chimique; 3 cuillères à soupe de noix moulues; zeste dorange; 1 cuillère à soupe de cacao

Désert - Gâteau au Beurre et aux Noix par Luciana N. - Recettes Recipia

Chaque fois que j'ai du beurre restant dans le réfrigérateur et que je ne sais pas quoi en faire, je me tourne vers ce gâteau aux noix. Je l'ai fait tant de fois que j'ai abandonné toute recette compliquée pour ce type de dessert. La pâte se mélange rapidement et les ingrédients sont ceux que j'ai toujours sous la main. Pour moi, c'est le genre de gâteau qui n'a pas besoin de rien de spécial, mais qui est pourtant riche et savoureux. Infos rapides Temps total : environ 1 heure Temps de préparation : 15-20 minutes Temps de cuisson : 35-45 minutes (selon le four) Portions : 10-12 tranches Difficulté : facile Type de recette : gâteau maison, dessert rapide Ingrédients 150 g de beurre (à température ambiante) 150 g de sucre 3 œufs 150 g de farine 1 sachet de levure chimique 3 cuillères à soupe de noix moulues râpure d'une orange (ou au goût) 1 cuillère à soupe de cacao en poudre Méthode de préparation 1. Commencez avec du beurre mou (pas fondu). Mettez-le dans un bol et mélangez-le avec le sucre jusqu'à obtenir une crème plus claire et mousseuse. Je ne saute pas cette étape car la texture finale dépend vraiment de la façon dont le beurre et le sucre sont mélangés. 2. Ajoutez les œufs un par un. Après chaque œuf, mélangez séparément ; ne mettez pas tous les œufs en même temps. La crème doit rester aérée, sans cailler. 3. Mélangez la farine avec la levure chimique. Ajoutez le mélange à la composition d'œufs et de beurre, ajoutez la râpure d'orange et les noix moulues. Je n'utilise plus le mixeur ici, juste une cuillère ou une spatule, avec des mouvements doux de bas en haut, juste assez pour incorporer le tout. C'est une pâte dense, je ne dois pas trop la battre. 4. De la pâte obtenue, je réserve 2 cuillères à soupe dans un petit bol. Je verse le reste dans un moule à cake que je tapisse de farine (ou de papier sulfurisé, selon ce que j'ai sous la main). 5. Dans les 2 cuillères à soupe de pâte réservées, j'ajoute le cacao et je mélange bien. Je le mets dessus dans le moule, sur la pâte blanche, sans essayer de le 'marbrer' – la couche de cacao se posera d'elle-même pendant la cuisson. 6. Le moule va dans le four préchauffé à 180°C. Il est resté environ 40 minutes chez moi, mais je vérifie après 35 minutes avec un cure-dent. S'il sort propre, c'est prêt. Je n'ouvre pas le four avant que le temps minimum ne soit écoulé. 7. Laissez le gâteau refroidir légèrement dans le moule pendant environ 10 minutes, puis sortez-le et placez-le sur une grille (ou sur une planche en bois si je n'ai rien d'autre) pour qu'il refroidisse complètement. Pourquoi je fais souvent cette recette Le gâteau au beurre et aux noix est un dessert que je peux faire sans trop réfléchir. Les ingrédients sont simples, je n'ai pas besoin de séparer les œufs ou de battre les blancs, et la texture reste tendre même après deux jours. Les noix lui donnent de la consistance, et la râpure d'orange un goût légèrement différent de celui des gâteaux classiques. Conseils et variations Conseils 1. Le beurre doit être mou, pas froid du réfrigérateur, pour bien se mélanger avec le sucre. 2. Ne pas trop mélanger après avoir ajouté la farine, juste assez pour éviter les grumeaux. 3. J'utilise un moule à cake classique, pas un très grand, pour éviter qu'il ne soit plat. Substitutions 1. Vous pouvez remplacer la râpure d'orange par du citron si vous voulez un goût différent. 2. Si vous n'avez pas de noix moulues, vous pouvez utiliser des cacahuètes ou des amandes, mais le goût sera différent. 3. La levure chimique ne peut pas être omise, sinon il ne lèvera pas correctement. Variations 1. Vous pouvez ajouter des raisins secs à la pâte si vous aimez. 2. Pour ceux qui préfèrent plus de cacao, le mélange de garniture peut être augmenté à 3-4 cuillères à soupe de pâte et 2 cuillères à soupe de cacao. 3. Parfois, j'ajoute un peu d'essence de vanille, mais ce n'est pas obligatoire. Idées de service 1. Coupez en tranches épaisses et servez simplement, avec du café ou du thé. 2. Ça va bien avec un peu de sucre glace sur le dessus, mais ce n'est pas obligatoire. 3. Parfois, je le fais pour le déjeuner, car il ne s'effrite pas facilement. Questions fréquentes 1. Peut-on utiliser de la margarine à la place du beurre ? Oui, mais la texture et le goût ne seront pas aussi riches. Je recommande d'utiliser du beurre si vous voulez un gâteau plus savoureux. 2. Puis-je utiliser du sucre brun à la place du sucre blanc ? Vous pouvez, mais le gâteau sera légèrement plus foncé et avec une note caramélisée. 3. Combien de noix puis-je mettre au maximum ? Je recommande de ne pas dépasser 4-5 cuillères à soupe de noix, sinon le gâteau peut devenir trop dense et ne pas bien lever. 4. Comment savoir avec certitude qu'il est cuit ? Le test du cure-dent est le plus simple : s'il sort propre du milieu du gâteau, c'est prêt. Ne le laissez pas trop longtemps, sinon il va sécher. 5. Puis-je le faire sans cacao ? Oui, si vous voulez un gâteau simple, omettez le cacao et utilisez toute la pâte de base. Valeurs nutritionnelles Estimation pour une tranche (sur 12 tranches) : Calories : environ 200 kcal Protéines : 3-4 g Graisses : 10-12 g Glucides : 24-26 g Les valeurs sont indicatives et peuvent varier en fonction du type de beurre, de farine ou de proportion de noix. Il ne contient pas d'additifs ni d'ingrédients ultra-transformés, donc c'est un dessert assez classique en termes de profil nutritionnel. Conservation et réchauffage Le gâteau se conserve à température ambiante, couvert d'un torchon ou dans un récipient en plastique, pendant 2-3 jours. Il ne sèche pas facilement grâce au beurre et aux noix. Je ne recommande pas de le réchauffer au micro-ondes, car il peut sécher. Si vous le souhaitez, vous pouvez le servir légèrement tiède, coupé en tranches, mais généralement, il est bon à température ambiante. Il n'est pas nécessaire de le mettre au réfrigérateur, sauf s'il fait très chaud dans la cuisine.